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Incrível ensopado de berinjela siciliana (Caponata)

Incrível ensopado de berinjela siciliana (Caponata)

Incrível ensopado de berinjela siciliana (Caponata)

Com deliciosas alcaparras, azeitonas e tomates

  • Alemanha
  • Reino Unido

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Com deliciosas alcaparras, azeitonas e tomates

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 199 10%

  • Gordura 14,6g 21%

  • Satura 2,0g 10%

  • Açúcares 7,2g 8%

  • Proteína 4,1g 8%

  • Carboidratos 9,1g 4%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 beringelas grandes
  • 1 cebola roxa pequena
  • 2 dentes de alho
  • ½ ramo de salsa fresca de folha plana, (15g)
  • 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas
  • 1 punhado de azeitonas verdes
  • 5 tomates grandes maduros
  • azeite
  • 1 colher de chá cheia de orégano seco
  • 2-3 colheres de sopa de vinagre de ervas de melhor qualidade
  • OPCIONAL
  • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas

Receita de

Jamie's Italy

Método

  1. Corte a berinjela em pedaços grandes. Descasque e pique a cebola, descasque e corte em rodelas finas. Escolha e pique as folhas de salsa e pique bem os talos.
  2. Enxágüe, molhe e escorra as alcaparras e retire os caroços de azeitona. Pique os tomates aproximadamente. Torre as amêndoas, se for usar, na grelha quente ou no forno até dourar.
  3. Pegue uma panela grande, despeje um pouco de azeite e leve ao fogo. Adicione os pedaços de berinjela e orégano, tempere com um pouco de sal marinho e misture de forma que a berinjela fique uniformemente coberta pelo óleo. Cozinhe em fogo alto por cerca de 4 ou 5 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando. (Dependendo do tamanho da sua panela, você pode precisar cozinhar a berinjela em lotes.)
  4. Quando as beringelas estiverem bem douradas de cada lado, adicione a cebola, o alho e a salsa e continue cozinhando por mais alguns minutos. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais de óleo à frigideira se sentir que está ficando muito seca.
  5. Junte as alcaparras escorridas e as azeitonas e regue com o vinagre de ervas. Quando todo o vinagre tiver evaporado, adicione os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
  6. Prove antes de servir e tempere se precisar com sal, pimenta-do-reino e um pouco mais de vinagre. Regue com um pouco de azeite de oliva e sirva polvilhado com as folhas de salsa picadas e as amêndoas se desejar.

Dicas

Não fique tentado a cortar os pedaços de berinjela muito pequenos ou eles ficarão com tanto óleo que ficarão pesados. Se isso acontecer, você não poderá admirar o adorável sabor e textura cremosa. Comi caponata que está nadando em azeite de oliva, mas prefiro muito mais que a minha seja menos oleosa.



Assista o vídeo: Caponata di Melanzane: antepasto siciliano muito apreciado em SP (Outubro 2021).