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Cavala crocante com molho de inspiração asiática

Cavala crocante com molho de inspiração asiática

Cavala crocante com molho de inspiração asiática

Com arroz basmati fofo e chili granulado com ervas

Com arroz basmati fofo e chili granulado com ervas

4 porções

Cozinheiros em 25 minutos

Dificuldade; não muito complicado

Nutrição por porção
  • Calorias 758 38%

  • Gordura 34,2g 49%

  • Satura 6,3g 32%

  • Açúcares 5,5g 6%

  • Proteína 36,4g 73%

  • Carboidratos 74,5g 29%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 1 caneca de arroz basmati
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 4 x 170 g de cavala, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, com pele, borboleta e osso de alfinete
  • 1 limão
  • 1 cebolinha picada e cortada em fatias finas
  • 2 raminhos de coentro fresco, folhas colhidas e picadas
  • 2 ramos de hortelã fresca, folhas colhidas
  • 1 pimenta vermelha fresca, cortada em fatias finas, opcional
  • Para o molho
  • 1 dente de alho descascado
  • Pedaço de gengibre fresco de 1 cm
  • 1 cebolinha, aparada
  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 2 limas
  • 2 ramos de coentro, folhas colhidas
  • 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de mel líquido
  • azeite de oliva extra virgem

Receita de

Ceia de Peixe Jamie

Método

  1. A cavala faz parte da mesma família do atum. Passamos a depender tanto do atum que agora ele está sob uma grande pressão - esta realmente é a hora de recorrer à cavala como alternativa.
  2. Está amplamente disponível em nossas águas e em toda a cadeia alimentar, então precisamos comprar e vender mais e aprender a cozinhar e se divertir. Gosto de tratar a cavala mais como um bife e dar-lhe sabor e atitude para fazê-la cantar. É tão delicioso, incrivelmente versátil e extremamente bom para você.
  3. Coloque uma frigideira em fogo alto para ficar bem quente. Adicione o arroz a uma panela com 2 canecas de água fervente e uma pitada de sal. Deixe ferver em fogo alto e depois abaixe o fogo, tampe e deixe por 7 a 8 minutos.
  4. Quando a grelha estiver bem quente, adicione a cavala com a pele para baixo (pode ser necessário fazer isso em lotes). Use uma fatia de peixe para pressionar o peixe na frigideira. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta e rale bem as raspas de um limão. Reduza para o fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 8 minutos no total.
  5. Enquanto isso, faça seu molho. Use um ralador fino para ralar cuidadosamente o alho, o gengibre, a cebolinha e a pimenta em uma tigela pequena. Rale as raspas de limão e misture, você deve ter uma pasta adorável. Rasgue as folhas de coentro, acrescente o óleo de gergelim, o molho de soja, o mel e esprema o suco do limão. Termine com uma boa dose de azeite de oliva extra virgem e experimente - você quer ter um equilíbrio entre doce, azedo, calor e fragrância.
  6. Verifique a cavala, ela deve estar linda e escura do lado da pele, então cuidadosamente vire-a para terminar de cozinhar por alguns segundos. Verifique seu arroz; toda a água deve ter sido absorvida. Divida o arroz entre os pratos, cubra cada porção com um pedaço de cavala e regue com um pouco daquele molho maravilhoso. Espalhe sobre a cebolinha, a hortelã, o coentro e a pimenta, se for usar.


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