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Assar macarrão com frango e cogumelos (espaguete tetrazzini)

Assar macarrão com frango e cogumelos (espaguete tetrazzini)

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Um pouco de prazer culpado de macarrão

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Um pouco de prazer culpado de macarrão

6 porções

Cozinheiros em 50 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 566 28%

  • Gordura 23,4g 33%

  • Satura 11,6g 58%

  • Açúcares 4,1g 5%

  • Proteína 43,1g 86%

  • Carboidratos 39,6g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 20 g de cogumelos porcini secos
  • azeite
  • 4 coxas de frango de maior bem-estar, desossadas, sem pele e cortadas em pedaços pequenos
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 350 g de cogumelos frescos misturados, limpos e rasgados
  • 200 ml de vinho branco
  • 320 g de espaguete seco
  • 300 ml de creme único
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 1 raminho de manjericão fresco, folhas colhidas

receita adaptada de

Jamie's Italy

Método

  1. Lembro-me de encontrar um adorável casal de idosos do lado de fora do pub dos meus pais e quando souberam que eu estava indo para a Itália, eles me disseram para cozinhar tetrazzini de peru - eu não tinha ideia do que eles estavam falando e então, por acaso, eu vi uma receita de tetrazzini de frango em um antigo livro de receitas italiano e é ótimo - realmente brega, mas lindo! Aqui está minha versão ...
  2. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Coloque os cogumelos porcini em uma tigela e despeje sobre água fervente apenas o suficiente para cobri-los (aprox. 150ml / 5½fl oz). Deixe de molho por alguns minutos. Aqueça uma panela grande o suficiente para conter todos os ingredientes e despeje um pouco de azeite. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e doure-os delicadamente no azeite. Coe o porcini, reservando a água de molho, e coloque na frigideira com o alho e os cogumelos frescos. Adicione o vinho, com a água de molho do Porcini coada, e abaixe o fogo. Cozinhe lentamente até que os pedaços de frango estejam cozidos e o vinho reduza um pouco.
  3. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem. Adicione o creme de leite à panela de frango, depois leve à fervura e desligue o fogo. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o espaguete escorrido ao molho cremoso de frango e mexa bem. Adicione três quartos do parmesão e todo o manjericão e mexa bem. Transfira para uma assadeira refratária ou assadeira antiaderente, polvilhe com metade do queijo restante e leve ao forno até dourar, borbulhar e ficar crocante. Divida entre os pratos, regue com azeite virgem extra e polvilhe com o resto do queijo antes de servir.


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