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Frango com Uvas Assadas e Chalotas

Frango com Uvas Assadas e Chalotas

Ingredientes

  • 1 1/4 libra de uvas variadas sem sementes (como verdes, vermelhas e pretas), cortadas em pequenos cachos
  • 6 chalotas grandes (cerca de 10 onças), descascadas, cortadas pela metade na extremidade da raiz
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado mais 6 raminhos grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 4 a 4 de frango de 1/2 libra, excesso de gordura removido da cavidade

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Delicadamente, misture os cachos de uva, as chalotas, o tomilho picado e 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma tigela grande para revestir. Esfregue o frango com 1 colher de sopa de azeite restante; polvilhe por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque os raminhos de tomilho na cavidade. Coloque o frango em uma assadeira grande; arrume a mistura de uva ao redor do frango. Asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa de frango registre 165 ° F e as uvas estejam enrugadas, cerca de 1 hora e 10 minutos.

  • Transfira o frango para o prato; deixe descansar 10 minutos. Usando uma escumadeira, arrume as uvas e as chalotas ao redor do frango. Transfira os sucos da panela para um pequeno jarro; colher a gordura da superfície dos sucos e descartar. Sirva o frango com os sucos da frigideira ao lado.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 436,9% Calorias de gordura 45,1 Gordura (g) 21,9 Gordura saturada (g) 5,4 Colesterol (mg) 106,3 Carboidratos (g) 25,9 Fibra dietética (g) 1,2 Açúcares totais (g) 18,5 Líquido Carboidratos (g) 24,7 Proteína (g) 34,6 Seção de Revisões

Frango assado com alecrim com uvas e chalotas

Assar um frango inteiro não poderia ser mais simples! Peça ao seu açougueiro para spatchcock (borboleta) um frango, depois assar com uvas vermelhas e chalotas. Termine com um fio de vinagre para um elegante jantar de frango à noite!

Receita + -


Frango com chalotas de Rishia Zimmern

Christopher Testani para o The New York Times. Estilista de alimentos: Maggie Ruggiero. Estilista de adereços: Carla Gonzalez-Hart.

Aqui está uma receita simples e excelente de uma panela para um banquete no meio da semana, cheia de sabor rico, com um molho que você não vai querer desperdiçar. Chegou ao The Times em 2014 por meio da conta no Twitter de Andrew Zimmern, o chef e personalidade da televisão itinerante que emociona ao cozinhar em casa quando não está no trabalho, o que não é comum. Sua então esposa, Rishia Zimmern, adaptou-o de Martha Stewart e ele colocou na rede social: “Brown 8 coxas, 3 C chalotas. Adicione o vinho, estragão, Dijon, sim 30 min coberto. Remova a tampa, reduza. Adicione toms cereja cortados 2C. ” Temos mexido com isso desde então, e nos emocionamos com seu sabor. Coloque o pão para acompanhar e retire o molho. & mdashSam Sifton


Como assar frango

  1. Comece com um forno quente pré-aquecido & # 8211 400 ° F.
  2. Após o preparo do frango e selado (conforme o reicpe), coloque em uma assadeira, com uvas e cebolas por cima. Não cubra!
  3. Leve ao forno quente e asse o frango por cerca de 30 minutos.

Na semana passada, eu disse “sim” para um jantar de última hora, com amigos vindo à nossa casa para uma refeição casual.


Frango Assado com Uvas e Chalotas

Não consigo explicar para você o quanto amo esta receita. Não sei como apenas 5 ingredientes (sem contar o sal e a pimenta) podem criar uma refeição tão saborosa e única. Você só vai ter que tentar por si mesmo.

Uvas e frango podem parecer loucuras para alguns, mas não há como negar que a fruta combina bem com aves - pense em molho de cranberry. As uvas doces, a saborosa chalota e o perfumado tomilho criam uma deliciosa compota para o frango e um molho leve, mas de dar água na boca.

Esse prato é tão fácil! No final, você só tem um prato para lavar.

Se você tem sobras (e você pode querer dobrar isso para ver que tem), eles fazem uma salada de frango incrível. Pique o frango, as uvas e a chalota grosseiramente e misture com um pouco do molho e talvez uma colher de maionese. É fantástico em um sanduíche ou em uma cama de verduras.

Já se passaram quase três semanas desde que fiz esta refeição e tirei as fotos, mas só de falar sobre isso agora sei que terei que fazê-lo novamente em breve. Você deveria também!

  • Uvas sem sementes de 1-1 / 4 lb
  • 6 a 8 chalotas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado e mais para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 4 a 4 1/2 lb de frango
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Em uma frigideira grande e pesada, assadeira ou brasier, misture as uvas, as chalotas e o tomilho com 1 colher de sopa de azeite.

Seque o frango com papel toalha e tempere por dentro e por fora com sal e pimenta. Se quiser, amarre o frango para segurar as asas e as pernas perto do corpo. Coloque o frango sobre a mistura de uvas.

Asse até que o frango atinja a temperatura interna de 165F, cerca de 1 hora.

Transfira o frango para uma travessa, tenda com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Retire as uvas e as chalotas com uma escumadeira e coloque ao lado do frango.

Transfira os sucos da frigideira para uma pequena jarra e retire a gordura. Sirva o frango, as uvas e as cebolas com os sucos da frigideira ao lado.


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  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 4 costeletas de peito de frango, aparadas (cerca de 1 libra)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 5 colheres de chá de óleo de canola, dividido
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas
  • 2 xícaras de uvas verdes ou vermelhas sem sementes cortadas ao meio
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Coloque a farinha em um prato raso. Frango Polvilhe com sal e pimenta. Passe o frango na farinha (reserve o excesso de farinha). Aqueça 3 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o frango até dourar do primeiro lado, 2 a 4 minutos. Reduza o fogo para médio, vire o frango e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, mais 2 a 4 minutos. Transfira para um prato.

Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo na panela e aqueça em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até começar a dourar, 2 a 3 minutos. Adicione as uvas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 2 a 3 minutos. Polvilhe com 5 colheres de chá da farinha reservada e mexa para revestir. Adicione o vinho e o caldo e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando e raspando os pedaços que estiverem dourados, até que o molho esteja reduzido e engrossado, cerca de 8 minutos. Junte a salsa.

Volte o frango para a panela, virando para cobrir com o molho e cozinhe até aquecer bem, cerca de 2 minutos. Sirva com o molho.


Espetadas de Frango Grelhado com Herby com Uvas e Chalotas

Meu marido me impressionou com uma bela refeição alguns fins de semana atrás. Eu tinha estado muito ocupada a semana toda, tentando cumprir os prazos, além de alguns projetos domésticos e de jardas que pareciam um jogo de etiqueta telefônica ridícula. Eu estava estressado e cansado, e precisava de uma boa refeição caseira. Mas eu não tive tempo para planejar ou fazer isso. Então eu sugeri a Blake, & # 8220Não & # 8217é um peru defumado seria bom neste fim de semana? Acho que ainda temos um no freezer. & # 8221 Para minha sorte, ele guardou uma receita para aquele pássaro congelado. Em nenhum momento, o peru estava descongelando e eu estava a caminho de uma refeição caseira.

Enquanto o Big Green Egg enrolava sua gloriosa fumaça, cozinhando lentamente aquele pássaro com perfeição durante toda a tarde de domingo, nossa filha mais velha ajudou Blake a dar os toques finais na refeição. Ajudou a preparar um molho de vinho tinto e uma panela de uvas vermelhas torradas e chalotas para acompanhar as fatias esculpidas de aves defumadas. Eu gostaria que você pudesse ter cheirado nossa cozinha naquela tarde, com a fumaça perfumada flutuando pela janela aberta e toda a doce bondade acontecendo sobre o fogo no fogão. E eu gostaria que você pudesse ter apenas uma mordida dessa refeição celestial. Tentei colocar um pedacinho de tudo em cada garfada, os sabores eram incríveis juntos. E quando eu vi o quanto toda a nossa família gostou daquela refeição (nossas meninas adoraram as uvas torradas na frigideira!), Eu sabia que precisava reunir esses sabores de uma forma totalmente nova e maravilhosa. E assim por diante!

Esses Espetadas de Frango Grelhado com Herby com Uvas e Chalotas fez o truque. Você simplesmente deve experimente esta receita!

Estou feliz por me associar à Gold & # 8217n Plump este ano para trazer a você algumas novas receitas de frango de nossa cozinha e churrasqueiras de quintal. O frango Gold & # 8217n Plump é produzido pela GNP Company, sediada em St. Cloud, Minnesota, a cerca de 90 milhas a noroeste de onde moramos, no caminho de volta para Dakota do Sul e Dakota do Norte para visitar nossas famílias.

Na Gold & # 8217n Plump, bom frango é a sua missão. Suas porções de peito de frango desossadas e sem pele não têm solução injetável e são altamente eliminadas de gordura. Tudo o que você está pagando é frango. Já cortados em pedaços menores, eles tornam o preparo das refeições extremamente conveniente. Para esses kebabs, simplesmente corto cada porção em cerca de 6 pedaços menores. Foi uma preparação rápida e fácil, especialmente sem gordura para aparar. Essas porções de peito de frango funcionariam perfeitamente em um refogado rápido ou em uma salada de macarrão. E adoramos grelhar as porções inteiras, depois de esfriar em uma simples marinada por uma ou duas horas. Este pacote de meio quilo é o tamanho perfeito para nossa família de quatro pessoas, fornecendo uma solução rápida e saudável para uma refeição noturna.

Poucas refeições são mais divertidas do que aquelas servidas no palito. Você deve ver a quantidade de bondade em um pedaço de pau que minha família pode guardar quando visitamos a Feira do Estado de Minnesota por um dia!

Mas kebabs grelhados podem ser saboreados o ano todo. São uma refeição comum, mas sempre especial, que a nossa família adora. Experimente os nossos espetinhos de frango com mel e pimenta picante e os espetinhos de frango com mostarda e mel com um toque de curry. Eles são alguns dos nossos favoritos.

As porções de frango nesses kebabs grelham suculentas e saborosas depois de marinadas em um molho de iogurte com ervas, brilhante com limão. Combinado com chalotas banhadas em uma mistura xaroposa de mel e vinagre balsâmico, além de suculentas uvas doces, é uma combinação de sabores que realmente valeu a pena repetir.

E assim, deixarei você com apenas uma dica. Se sua família for parecida com a minha, você deve ser inteligente em acrescentar algumas uvas extras (ou todo um grande aglomerado!). Um pouco carbonizadas e empoladas, com algumas até mesmo se abrindo, as uvas são como uma espécie de doce de frutas maluco depois de atingirem o fogo. Eles desaparecem velozes. Confie em mim.


Isso, aquilo e o outro.

Reflexões sobre o emprego durante o período de desemprego da cobiçosa pandemia.

“Se você quer continuar crescendo, você tem que trocar de pele.” Ethan Hawke: The RollingStone Interview, publicado em 8 de janeiro de 2019

Houve um post recente no Facebook, envolvendo amigos para jogar. Ele listava todos os empregos que a pessoa teve em sua vida, sendo um deles falso e pedindo aos amigos que adivinhassem qual deles. A postagem também pedia às pessoas que listassem seu próprio histórico de empregos, sendo um falso, para que outros também pudessem adivinhar o deles.

Se eu fosse listar o trabalho falso do meu passado, teria listado como assistente em uma certa galeria em Nova York. De todos os empregos que já tive na vida, era o que eu realmente queria. Mas eu não entendi.

Fui para a entrevista apenas com coragem. Além de ter estudado design gráfico e história da arte, depois de ter começado na faculdade com especialização em pintura, eu realmente não tinha qualificações. Exceto, talvez, uma paixão pelas artes visuais e um desejo ardente de fazer parte desse mundo. As pinturas da galeria eram tão bonitas para mim, eu teria morado dentro do espaço da galeria se pudesse. Porque eu não podia, sempre que estivesse naquela parte da cidade, iria caminhar até a galeria e me perder no tempo, olhando pelas janelas as pinturas lá dentro.

Na época, eu esperava que meu entrevistador se interessasse e fosse um mentor para que eu me tornasse mais do que eu era na época. Na verdade, eu nunca teria me encaixado. Entre em qualquer galeria em Nova York e você verá o assistente sentado em uma mesa, olhando para um computador e ignorando ativamente a maioria das pessoas que entram na galeria. Eles são esguios, vestidos com estilo, bem maquiados e / ou bem cuidados. Porém, mais do que ter o estilo certo, eles conheceriam os meandros do mercado internacional de arte. Na casa dos vinte anos, eu estava longe de ser aquela pessoa sofisticada e experiente sentada atrás de uma mesa daquelas.

Se você estiver jogando no Facebook, provavelmente deve ser mais estranho do que verdadeiro. Mas não muito estranho. Dizer que eu tinha andado na corda bamba no Big Apple Circus depois de decidir que firmas de advocacia não eram para mim e de largar meu trabalho como paralegal seria uma grande mentira.

Uma falsificação melhor seria dizer que trabalhei em um dos mercados de agricultores na França. Eu daria detalhes para tornar minha história mais real e alegaria que trabalhava para um dos vendedores de frutas. Este seria o verão após a formatura na faculdade. Isso foi antes de eu conseguir um emprego de verdade e dar os primeiros passos em direção a uma carreira como designer gráfico. Em meu verão como vendedora de frutas, aprendi a repreender turistas americanos em francês. Eu deixei claro que eles não tinham permissão para tocar em nenhuma das frutas. Eles aprenderam a apontar exatamente para a pêra ou pêssego que queriam, então eu os colocava em uma cesta de suas compras antes de somar o total.

Este é um jogo de invenção. Freqüentemente ouve-se ou lê-se sobre como as pessoas se reinventam em vários momentos de suas vidas. Marsha deixou a casa de sua família em Montana para viver na cidade grande e agora se chama um novo nome de uma palavra, aspirando a se tornar a próxima Lizzo, Beyoncé ou Madonna.

Mas agora, enquanto somos sequestrados em nossas casas durante a pandemia covid-19, não é mais um jogo. Nós nos perguntamos de verdade, como fazemos isso? Como reinventamos o que éramos em nossas vidas normais, para de alguma forma viver neste novo normal?

Mais especialmente, como reinventamos uma vida profissional quando nos encontramos desempregados, sem meios de ganhar a vida, alimentar a nós mesmos e nossas famílias, ou pagar um seguro saúde? Ou como pagamos o aluguel ou os serviços de luz e gás em nossas casas? Ou seja, se não estivermos morando em nossos carros ou nas ruas. A lista se torna um túnel em um infinito sem esperança.

Existia o antes e agora existe o novo normal. Como organizamos nossos dias para torná-los habitáveis, saborosos, confortáveis, tranquilos e felizes? Onde você encontra luz em seus dias ao sair do túnel da tristeza e da desesperança?

  • Ouvindo música
  • Meditando
  • Andar lá fora usando uma máscara para me proteger e as pessoas ao meu redor
  • Cozinhando refeições saudáveis
  • Dormindo o suficiente
  • Lendo
  • Manter contato com a família e amigos
  • Exercício
  • Trabalhando em projetos de quilting
  • Escrevendo este blog
  • Assistir a vídeos com zoom que me abrem e me ensinam coisas novas
  • Assistir a bons filmes ou séries de TV ("bom" é subjetivo aqui)
  • Não passar muito tempo no meu computador, assistindo a vídeos ou notícias, ou navegando nas redes sociais sem parar
  • Aceitando que alguns dias, o pouco que realizo durante o dia é realmente suficiente
  • Deitado na rede do meu quintal, lendo
  • Jardinagem
  • Vivendo no agora, e não no passado ou no futuro
  • Comer frutas *

A maioria das pessoas está interessada em viver uma vida longa e frutífera, como você.

Frutas também são boas. As frutas me mantiveram por 140 anos, uma vez, quando eu estava em uma dieta muito rígida. Principalmente nectarinas. Eu amo essa fruta. É meio pêssego, meio ameixa. É uma fruta e tanto, não é muito fria, nem muito quente. Simplesmente bom. Mesmo um podre é bom. Isso é o quanto eu os amo. Prefiro comer uma nectarina estragada do que uma ameixa fina, o que você acha disso?


Curtis Stone & # 39s frango assado e uvas com pão na brasa

Mantenha o jantar rápido e fácil com este saboroso prato de frango assado. É o aquecedor de inverno perfeito.

Quando seus filhos perguntam o que há para o jantar e você não tem tempo para assar um frango, mas ainda quer o sabor, eu tenho a solução. Coxas de frango, vamos cozinhá-las em uma panela com algumas chalotas assadas e algumas uvas assadas. Um pouco da doçura das uvas é realmente sensacional.

Então, tempere-os dos dois lados e depois em uma boa frigideira quente, colocamos com o lado da pele para baixo.

Então você os enfia e então pega alguns desses caras, chalotas. Deixe a pele, vamos cortá-los ao meio no sentido do comprimento.

Então, enquanto a pele do frango está ficando crocante, pego minhas meias chalotas e coloco na frigideira com o lado cortado voltado para baixo. É isso que você quer, aquele lindo marrom dourado bem ali.

Eu tenho um pouco de tomilho aqui, e vou jogar tomilho na assadeira, mas não só vai exalar um cheiro lindo, também vai liberar suas folhinhas e criar esse sabor maravilhoso.

Certo, acabei com o calor da minha frigideira agora, vou pegá-lo e colocar tudo em uma assadeira. Ponha um pouco de óleo extra por cima da pele do frango porque vai ficar lindo e crocante no forno.

Agora a seguir eu realmente pego algumas uvas, agora eu sei que isso é um pouco não convencional. Mas o sabor dessas uvas assadas e frango assado é inacreditável.

Então, chalotas, coxas de frango e uvas e um pouco de tomilho, é isso.

A coisa toda vai ao forno a cerca de 200 graus por cerca de 15 minutos.

Tudo bem, isso está assando, eu tenho um pão lindo. Vou cortar e depois grelhar com um pouco de azeite. Você pode usar manteiga se preferir o sabor de manteiga, como quiser. Podes até fazer uma combinação, aliás vamos fazer porque adoro o sabor da manteiga, também gosto do calor que se consegue com o azeite também.

Vou misturar, tenho um pouco de tomilho, então gosto de espalhar na minha frigideira com o tomilho, funciona como um pincelzinho para você.

Aí você pega o seu pão, pega bem assim. Dê uma olhada nisso, lindo. Crocante por fora, mas ainda bonito e fofo por dentro.

Quero dizer, o cheiro e o sabor do frango assado mais delicioso em 15 minutos, você está brincando comigo?

Então vá em frente, tire essas coxas, esses lindos cachos de uvas também.

Então você obtém esses lindos pedaços de pão crocantes. Dê uma olhada nesse suco todo, despeje direto por cima, o pão embebe.

Realmente acessível e realmente delicioso, e é tão fácil de fazer, é o que adoro nele. O sabor do frango assado em menos de 20 minutos!