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Receita de suco de ruibarbo

Receita de suco de ruibarbo

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O ruibarbo faz um suco saboroso com uma bela tonalidade rosa. Saboreie diluído em um pouco de água ou misture com espumante ou champanhe para um coquetel especial.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 2 a 2,5 l

  • 2kg ruibarbo
  • 180g de açúcar refinado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 10hr ›Pronto em: 11hr

  1. Lave o ruibarbo e corte em pedaços de 1cm. Coloque em uma panela grande com 100g de açúcar e algumas colheres de água, apenas o suficiente para que os pedaços do ruibarbo não queimem ao começar a cozinhá-los, o ruibarbo vai soltar o suco rapidamente. Lentamente, leve para ferver e cozinhe até o ruibarbo ficar bem macio.
  2. Forre uma peneira com um pano de prato limpo ou várias camadas de pano de musselina. Coloque o coador sobre uma tigela grande e deixe o ruibarbo escorrer durante a noite.
  3. No dia seguinte, acrescente o restante do açúcar ao suco e leve à fervura. Mexa até que o açúcar se dissolva. Prove e adicione mais açúcar, se desejar.
  4. Esterilize suas garrafas e encha-as com o suco bem quente. Feche as garrafas imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Concentrado de suco de ruibarbo (com instruções de enlatamento)

Este concentrado de suco de ruibarbo é uma excelente base para refrigerante de ruibarbo, limonada de ruibarbo e chá gelado, coquetéis de ruibarbo, picolé de ruibarbo e muito mais!

Recentemente, compramos nossa primeira casa: um encantador fazendeiro de 3 quartos em um lote de ¼ acre com mais espaço de jardinagem do que tínhamos no um acre que alugamos nos últimos três anos. E com esse espaço de jardim, estamos herdando algumas plantas perenes incríveis, incluindo minha favorita na primavera: ruibarbo.

Tivemos a sorte de ter alguns vizinhos incríveis em nossa casa atual que nos presentearam com alguns de seus ruibarbo nos últimos dois anos, mas tiramos a sorte grande com a nova propriedade com três enormes plantas de ruibarbo estabelecidas - uma tão grande que tem quase o dobro da altura da minha filha de quase dois anos, com enormes caules floridos que são ainda mais altos!

Ainda não concluímos as reformas e nos mudamos, mas você pode apostar que estou aproveitando a situação do ruibarbo.

Eu colhi uma braçada de caules gigantescos outro dia e os cortei em 10 xícaras de pedaços de 1 polegada de espessura. Embora eu pudesse ter feito uma torta ou algum outro tipo de sobremesa, quero deixar isso para a temporada de morango. Como os morangos ainda têm cerca de um mês para amadurecer, decidi fazer algo que apresentasse apenas ruibarbo como estrela.

Também decidi que queria preservá-lo de alguma forma. Pensei nas possibilidades: geléia de ruibarbo? Ruibarbo preservado em calda? Ruibarbo seco?

Ruibarbo seco me atraiu, e acho que vou dar uma chance com o próximo lote, pois estou ansioso para ligar meu desidratador super incrível nesta temporada. Mas decidi que estava com vontade de algo um pouco, bem, mais suculento.

Uma das enormes plantas de ruibarbo que herdamos com gratidão!

Comecei a pensar que tipo de bebida eu poderia fazer com ruibarbo. Kombuchá com sabor de ruibarbo? Refrigerante de ruibarbo fermentado? Gostei da ideia de fermentar o ruibarbo em uma bebida probiótica de alguma forma, mas, honestamente, não aprendi o suficiente sobre fermentação para chegar lá ainda. (É um objetivo meu, porém, e espero poder fermentá-lo no próximo ano).

* Atualização: desde então aprendi muito sobre fermentação e especialmente sobre o Kombuchá! O kombuchá de morango e ruibarbo se tornou rapidamente um dos meus sabores favoritos, então com certeza colocarei um link para a receita aqui em breve!

Decidi ir até minha biblioteca local e pegar alguns livros sobre preservação e preparo de refrigerantes e bebidas para obter um pouco de inspiração. Acabei encontrando uma receita de suco concentrado de ruibarbo (chamado “néctar de ruibarbo”) em um dos livros que peguei: The Canadian Living Complete Preserving Book. Foi recomendado como base para o refrigerante de ruibarbo, pois você pode misturá-lo com água com gás para um deleite refrescante.

Estou viciado em usar meu Soda Stream no verão, então adoro ter uma base saborosa para usar em meus refrigerantes caseiros. No entanto, se você não tiver um Soda Stream - o que deveria - você também pode usar água com gás comprada na loja.

Esta receita era super simples de fazer e não exigia nenhuma fermentação. Também incluía uma receita de enlatados, o que era incrível, pois eu queria colocar um pouco para saborear mais tarde, quando a temporada de ruibarbo acabasse.

A receita pedia 10 xícaras de ruibarbo picado (perfeito, pois foi exatamente o que eu comi!), Um pouco de açúcar e cascas de frutas cítricas. Omiti as cascas de frutas cítricas porque não queria gastar nenhum dinheiro comprando-as na loja, mas você pode adicionar algumas cascas de laranja, limão ou lima ao seu lote, se quiser.

Segui o resto da receita conforme estava escrita, mas adicionei algumas etapas fáceis extras aqui, como amassar o ruibarbo cozido com um espremedor de batatas e retirar a espuma algumas vezes para garantir um produto final de melhor qualidade.

Eu direi que você não obtém uma tonelada de concentrado de suco de ruibarbo com esta receita. Acabei ganhando cerca de 3 litros. No entanto, 10 xícaras de ruibarbo picado é o máximo que você vai caber em uma panela grande de uma vez, então você pode dobrar a quantidade e cozinhar o ruibarbo em dois lotes separados e, em seguida, coar, cozinhar e encher o suco tudo de uma vez, ou simplesmente faça pequenos lotes.

De qualquer forma, vale a pena fazer o produto final. Estou desfrutando um pouco agora misturado com um pouco de água com gás e um pouco de limão espremido na hora e é uma delícia. Você também pode misturá-lo com um pouco de limonada ou chá gelado para fazer uma bebida de verão com sabor, ou usá-lo como base para margaritas, martinis ou qualquer outro coquetel saboroso. Ou congele-o em formas de picolé para um deleite congelado de verão. Ou ainda usar como base para um molho de salada misturado com azeite e vinagre… Ah, as possibilidades!

Você também pode reduzir a quantidade de açúcar adicionado se achar que é muito doce. Eu pessoalmente acho isso muito doce, mas eu estava procurando um concentrado xaroposo para usar como base para refrigerantes caseiros e outras bebidas com sabor, então ele funciona para esse propósito. Além disso, se adicionado à limonada, a doçura desse concentrado de ruibarbo compensará a acidez da limonada. Como o ruibarbo sozinho é bastante azedo, acho que você precisa de uma quantidade razoável de açúcar para torná-lo palatável.

Mas fique à vontade para reduzir a quantidade de açúcar, se quiser. Há uma receita muito semelhante no livro Ball Complete of Home Preserving que exigia 12 xícaras de ruibarbo e apenas 1 ½ xícara de açúcar. Portanto, pode ser feito (e não vai estragar sua receita).

Portanto, aproveite a temporada do ruibarbo e saboreie um pouco de concentrado de suco de ruibarbo como base para suas bebidas de primavera e verão ... Mas não se esqueça de preparar um pouco para o inverno também! É o tratamento perfeito para desfrutar no final de um longo inverno, quando a primavera está chegando, mas ainda parece fora de alcance.

Pelo menos este ano, aqui de qualquer maneira, o ruibarbo subiu e a primavera finalmente veio para ficar :)


Acabou com muito ruibarbo - 130L de suco puro. Alguma sugestão de receita?

O que devo adicionar para realçar o sabor? Passas, chá preto ou algo mais?

Tenho grande sucesso fazendo vinhos de ruibarbo e espumantes (embora o primeiro seja muito melhor). Eu normalmente uso mel como fonte de açúcar, em vez de açúcar, então acho que eles são mais hidromos do que vinhos do interior.

Tentarei me lembrar de voltar a este comentário com os detalhes da receita quando chegar em casa do trabalho.

Porém, caso eu esqueça, acho que usei 2L de suco de Rhubard em um lote de 5L. Eu prefiro um fermento seco e uma condição de garrafa para cerca de 6 volumes de CO2 para um nível de efervescência tipo champanhe. Garrafas fortes são necessárias.

Eu misturei com morango ou framboesa e ambos estavam bons. As bagas adicionam mais sabor do que o ruibarbo, então adiciono de 7 a 10 libras. Ruibarbo para talvez 1/2 - 1 lb. Berry por 5 gal. lote. 7-10 libras de ruibarbo e 1 lata de concentrado de suco de uva branca congelado também fazem um bom vinho (5 gal.)

Geléia, torta e congelamento. O ruibarbo mantém-se muito bem congelado, pelo que pode guardá-lo para mais tartes e compotas no final do ano.

Editar oh, agora eu percebi que você quer receitas de vinho de ruibarbo. lolI recomendaria adicionar morangos ou amoras + framboesas. Ambos ficaram ótimos para mim. Sinceramente, não tenho ideia das quantidades que usei. Eu apenas improvisei.
Quase sempre adiciono 1 xícara de chá preto bem forte para os taninos.

Sim, desculpe pelo título confuso, mas eu pressionei tudo para o suco já.

Eu deduzo do seu título, isso já foi espremido? Eu aprecio que este seja um submarino de vinificação, mas se ainda não tiver sido totalmente espremido, você pode sempre fazer geleia. Fiz uma linda geléia de pera e ruibarbo alguns anos atrás, é uma combinação surpreendentemente boa!

Sim, eu joguei tudo isso. Demorou 2 dias inteiros antes de termos que fatiar TUDO para que nosso triturador barulhento pudesse lidar com isso. Eu queria cerca de 50 litros para vinhos, mas consegui um pouco mais - talvez considerarei geléia com a próxima safra. Eu vi uma receita de geléia de ruibarbo e kiwi também

Obrigado! Recentemente, eu também vi essa página e li, mas queria encontrá-la novamente agora :) obrigado por encontrá-la para mim

Você mesmo cultivou isso?

Qual é o tamanho do seu patch de ruibarbo e sua propriedade?

Também curioso quantas plantas foram utilizadas para produzir tanto ruibarbo / quais variedades.

Se acontecer de você ter amoras por perto, um vinho de amora-ruibarbo seria um nocaute!

Haha, não ... eu tenho 2 arbustos na casa dos meus pais, mas este ano eles eram muito pequenos, ganhei meio saco desses 2.

Eu mesmo moro em um apartamento: D perguntei por aí e perto da minha cidade consegui algumas pessoas para me ajudar. Para eles, foi um bom riddance, então ganha-ganha.

Eu tenho aqueles de 4 famílias diferentes e 7 patches diferentes no total, eu acho. Mas alguns deles eram enormes.

Na verdade, na primeira foto, há uns 3 sacos de lixo cheios de ruibarbo. Eu tinha 10-11 no total, gostaria de uma foto com tudo isso em uma pilha enorme: D, mas como trabalhamos 2 dias nisso, não fazia sentido despejar tudo isso

O ruibarbo é a coisa mais flexível e útil para os enólogos. Faz grandes vinhos tranquilos e espumantes por si só, combina com mais ou menos qualquer coisa para fazer vinhos combinados e melhora vinhos que talvez não sejam tão bons quanto poderiam ter sido.

Eu também estive em sua posição feliz e fiz 25 galões de bebida alcoólica com até 16% ABV, em seguida, passei por meu ainda algumas vezes e fiz um espírito maravilhoso com isso.

Mas uma coisa. Nunca espremi ou prensei ruibarbo para extrair o suco para fazer vinho. Sempre fervi rapidamente em uma bolsa de malha de náilon, deixei-o no primário por alguns dias e depois prensei para extrair o suco dessa maneira. Não há razão para que não funcione do seu jeito, mas sempre creditei a suavidade e o sabor suave do vinho com o processo de fervura. Eu posso estar errado, no entanto.

Se você está procurando uma receita, comecei há muitos anos com o livro CJJ Berry & # x27s & # x27First Steps in Winemaking & # x27. Nunca me decepcionou.


Suco de ruibarbo com gengibre, laranja e maçã # 038

Este Suco de Ruibarbo recém-espremido com Gengibre, Laranja e Maçã é uma bebida vibrante e saborosa que vai despertar o seu paladar. Espere uma abundância de sabores de frutas ácidas com o calor suave do tempero de gengibre.

ESTE POST CONTÉM LINKS AFILIADOS. COMO UMA AMAZÔNIA ASSOCIADO EU GANHO COM COMPRAS QUALIFICADAS.

É fácil pegar uma caixa de suco no supermercado. Fácil e conveniente. Vou confessar abertamente que, na maioria das vezes, é exatamente assim que minha casa funciona. Mas no fim de semana, quando paramos para recuperar o fôlego, é bom fazer uma pausa das infindáveis ​​rodadas de água, leite, chá, café e sucos prontos para servir que constituem a nossa ingestão de líquidos durante a semana.

Sou um otário total por chocolates quentes e geralmente recebo minhas meninas em casa com um na sexta-feira à noite, enquanto debato qual criação de coquetel pode impressionar os adultos mais tarde. Acho que uma bebida deliciosa é uma das coisas mais reconfortantes do mundo.

No entanto, também gosto de servir bebidas saudáveis ​​e misturas de suco mais incomuns para alegrar o dia da minha família.

Isso ficou muito mais fácil desde o dia de Natal, quando desembrulhei um novo espremedor. Posso ter ficado um pouco animado quando vi.

Desde o Natal, venho experimentando nos fins de semana e servindo libações ultra frescas e incrivelmente saudáveis. Meu favorito até agora é este suco de ruibarbo forçado com gengibre, laranja e maçã.

O ruibarbo forçado tem uma curta temporada, então, quando apareceu no meu supermercado local, há apenas algumas semanas, não pude resistir a comprar uma pilha dele imediatamente para um projeto de fotografia que estava planejando. Fotos capturadas, foi uma deliberação rápida sobre o que fazer com meus pedaços cortados de ruibarbo. Sim, eles estavam destinados ao espremedor.

As lembranças da infância, de colher caules de ruibarbo recém-colhidos do jardim e mergulhá-los no açúcar antes de jogar os pedaços para baixo, me lembraram de como esse vegetal é afiado. Então eu sabia que precisava suavizar aquela nitidez para desfrutar de seu sabor na forma de suco. Comecei a experimentar adicionando um pouco de laranja à mistura. Afinal, ruibarbo e laranja são uma combinação clássica de sabores. Desejando fornecer um reforço nutricional de inverno, uma boa quantidade de gengibre reforçou o sabor. Por fim, como não sou muito a favor de nada muito forte no setor de suco de laranja, decidi diminuir o teor cítrico da bebida adicionando algumas maçãs doces e crocantes.

Depois de algumas rodadas de suco, consegui uma mistura de Suco de Ruibarbo com Gengibre, Laranja e Maçã que envolve o sabor picante e ácido do ruibarbo, ao mesmo tempo que consegue ser doce e gengival. Esta bebida é animada e vibrante e é uma verdadeira celebração dos sabores invernais.

Peço desculpas a quem deseja fazer este suco de ruibarbo e ainda não possui um espremedor. Tenho medo de que você lutará sem ele. A boa notícia é que hoje em dia existem muitas máquinas de sucos acessíveis. Meu marido comprou para mim este Aicok Juicer que provou ser:

  • fácil de usar
  • robusto o suficiente para lidar com uma variedade de frutas e vegetais (até mesmo beterraba crua)
  • e simples de limpar (as peças podem até ser colocadas na máquina de lavar louça).

Em suma, parece uma compra com bom orçamento. Eu sugiro que você coloque um em sua lista de desejos. se apenas para que você também possa desfrutar deste Suco de Ruibarbo com Gengibre, Laranja e Maçã.

Se você está procurando um suco interessante para experimentar que não requeira um espremedor, experimente estes:


Como cozinhar ruibarbo

Se eu tivesse que oferecer uma comparação culinária, diria que o ruibarbo é muito semelhante a maçãs. Não em sabor, mas em versatilidade. Existem muito poucas coisas que você pode & rsquot fazer com ruibarbo!

Em geral, você encontra ruibarbo em dois estados, em pedaços grandes ou em molho. O ruibarbo tem a habilidade mágica de se transformar em quase nada além de um molho homogêneo com o vício do calor e um pouco de água.

Molho Básico de Ruibarbo

Você pode fazer um molho simples de ruibarbo para substituir a compota de maçã em alguns minutos. Por mais que eu ame transformar um alqueire de maçãs em meu molho de maçã sem casca, isso é 100 vezes mais fácil e não requer ferramentas sofisticadas.

Você precisa de uma panela média, uma pilha de ruibarbo limpo e picado, um pouco de água e açúcar a gosto. Nunca adiciono muito açúcar ao molho de ruibarbo porque costumo comê-lo no sorvete, mas ajuda a tirar a água dos talos.

O ruibarbo pode ficar um pouco fibroso, então certifique-se de manter as fatias com menos de uma polegada de comprimento. Eu tento ir para fatias de 1/2 polegada, mas como tudo na minha vida, é mais do que olho.

Aqueça o ruibarbo, o açúcar e um grande jato de água em fogo médio. À medida que o ruibarbo aquece, ele começa a se decompor e libera mais líquido na frigideira.

Mantenha-o fervendo e mexa ocasionalmente e depois de 15-30 minutos (dependendo de quanto ruibarbo você começar), você terá um molho bom, espesso e ácido em suas mãos.

Se o básico não for bom o suficiente, você pode adicionar um pouco de sabor ao seu molho com frutas vermelhas (BlueBarb é um dos meus favoritos), gengibre fresco ou uma fava de baunilha. Também adoro misturar um pouco de casca de laranja no final.

Ou use-o como base para um molho de churrasco de ruibarbo picante, perfeito para costelas instantâneas e um churrasco na primavera.

Suco de Ruibarbo

Fazer suco de ruibarbo é como fazer molho de ruibarbo, mas com uma etapa extra.

Comece cortando uma pilha inteira de talos de ruibarbo, você pode deixar os pedaços maiores do que quando você faz o molho, já que estamos esticando as fibras.

Aqueça o ruibarbo em fogo médio com cerca de 1/2 xícara de água. Cubra até que a água comece a ferver, mexendo ocasionalmente até o ruibarbo quebrar.

Passe o ruibarbo por um pano de prato limpo ou por uma peneira de malha, tomando cuidado para não espremê-lo. Sei que é tentador, mas liberará pectina e tornará seu suco turvo.

Você deve ficar com suco de ruibarbo rosa (mesmo que comece com ruibarbo verde) e uma pilha de mingau de ruibarbo. Você pode jogar o mingau para as galinhas ou comê-lo.

Adoce o suco de ruibarbo a gosto e saboreie sozinho, como uma deliciosa limonada primaveril ou em coquetéis como esta Mimosa de ruibarbo.

Assar com ruibarbo

As mesmas propriedades mágicas de deixar o ruibarbo derreter em um molho entram em ação em produtos assados. Os pedaços antes firmes de ruibarbo derretem em bolsas macias de frutas ácidas.

Quando aquela fruta azeda é cercada por bolo doce ou mesmo aveia assada enfadonha? Paraíso.

Uma coisa importante sobre o ruibarbo é que ele é um ingrediente muito úmido e libera muito líquido ao cozinhar. Algo para ter em mente se você deseja fazer suas próprias experiências em casa, trocando o ruibarbo por outro ingrediente.


Como fazer geléia de ruibarbo

Despeje o suco de ruibarbo coado em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e a pectina.

Bolsas de pectina líquida devem ser adicionadas diretamente ao suco, mas a pectina em pó pode ser misturada com o açúcar para que se distribua uniformemente no suco e não se aglomere.

A pectina Pomona & # 8217s é uma pectina de duas partes feita para receitas com baixo teor de açúcar. Água de cálcio líquida é primeiro adicionada ao suco, e a pectina em pó é misturada ao açúcar para evitar que se aglomere. As duas partes se juntam para ajudar na gelatina sem muito açúcar.

Independentemente do tipo de pectina, leve a mistura de volta a uma fervura forte e cozinhe a mistura de suco / açúcar / pectina por 1-2 minutos, mexendo sempre.

Desligue o fogo e despeje a geléia de ruibarbo em potes de conservas preparados, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.


5 receitas de smoothie de ruibarbo que você vai querer experimentar

Se você só comeu ruibarbo na torta de morango e ruibarbo, está perdendo totalmente. Afinal, os caules de aipo, torta, são cheios de fibras, vitamina C e cálcio, mas são pobres em calorias. E como o ruibarbo fica mais gostoso quando combinado com algo doce (como frutas), é um ingrediente perfeito para um smoothie.

Então, pegue um pouco de ruibarbo fresco e descarte as folhas (embora o caule seja seguro para comer, as folhas são tóxicas). Em seguida, experimente uma dessas receitas deliciosas do Instagram:

Este smoothie tem muitos ingredientes, mas as instruções são mais fáceis do que torta. Deixe o ruibarbo, as framboesas, a água e o xarope de bordo cozinharem em uma panela e leve ao fogo, esfrie e misture a mistura com as bananas congeladas. @Adashofplants serve em camadas com um creme à base de creme de coco feito com sementes de chia, água, xarope de bordo, essência de baunilha, fava de baunilha e xarope de malte. (Se você não está preparado para preparar tudo isso, você também pode simplesmente beber o smoothie sozinho!)

Esta receita de morango-ruibarbo contém água de coco, manga e um toque inesperado: gengibre fresco.

Arquive isso em combinações de comida que você nunca pensou em: ruibarbo e melancia. Este smoothie também é feito com aipo, pepino, limão, pêra, kiwi e morangos congelados.

Este liquidificador está cheio de alguns superalimentos sérios: suco de ruibarbo, abacate, espinafre, laranja, limão, nibs de cacau, sementes de chia, semente de linho, pó de proteína de cânhamo e espirulina.

Mal podemos esperar para ver como este smoothie & mdash, que contém suco de ruibarbo, aipo, cenoura, banana, frutas vermelhas, leite de coco, espinafre, brócolis, nozes e nectarina & mdashs apaga. #Tudo além da pia da cozinha

Adora fazer smoothies? Marque @WomensHealthMag em sua foto saudável #CakeFlavoredSmoothie no Instagram para ter a chance de vê-la em nosso site! Apenas certifique-se de incluir a receita inteira em sua postagem para que saibamos o que estamos vendo. Boa sorte!


92 comentários

Não tinha ideia de que esse conceito existia. Eu tenho ruibarbo. Eu amo vinho. Isso tem que ser tentado!

Conte-nos como você está! E continue verificando o site & # 8211 mais ideias de como transformar o excedente de vegetais em vinho em breve & # 8230

tente adicionar 1/2 lb de passas trituradas, mas reduza um pouco o açúcar, torna-o um pouco mais suave e dá-lhe & # 8216corpo & # 8217.

Essa é uma boa dica, obrigado. Acrescentei passas ao nosso vinho de flor de sabugueiro exatamente por esse motivo. Eu estava muito interessado em ver como o vinho de ruibarbo teria o sabor em seu nível mais básico - no próximo ano podemos tentar alguns acréscimos para ver como ele varia.

Boa receita simples, a minha está no meu Blog http://allotment65.blogspot.co.uk/2012/08/super-sunday.html também adicionando framboesas, mas este ano adicionei Groselhas pretas, vou Blog sobre seu sucesso ou fracasso LoL

Obrigado Ian. Gosto do som da versão da groselha negra. Mantenha-nos informados com os resultados e podemos tentar alguns com a colheita de ruibarbo do próximo ano & # 8217s & # 8230

Desisti desse método de vinho de ruibarbo. Continuei sentindo o gosto do queijo suíço e do ácido propiônico # 8211? Agora, eu fervo meu ruibarbo e adiciono açúcar ao líquido, em vez de extrair o líquido apenas com açúcar. Não sei se mais alguém tem o problema do queijo suíço? Não combina perfeitamente com o sabor do vinho. Caso contrário, o vinho de ruibarbo é excelente & # 8211 e a melhor cor de qualquer vinho que eu faço.

Que curioso & # 8230 nosso ruibarbo é muito bebível, mesmo nesta fase inicial, e sem notas de queijo em tudo. Eu li que a qualidade do vinho pode variar de um talo para outro. Utilizamos a meia temporada, principalmente com pés verdes e temos um vinho quase incolor. Suspeito que os cortes mais róseos e anteriores têm menos sucesso ... mas não posso verificar isso.

Olá, eu uso ruibarbo precoce e até agora não tive problemas com o vinho e é uma linda cor rosada e muito champanha, pop vai a rolha. Nunca durou seis meses e vai muito bem com um doce curso

Oi Bill
Muito obrigado pelo feedback. Atualmente, estamos cultivando muitas variedades diferentes de ruibarbo, incluindo algumas variedades precoces, para ver qual delas faz o melhor vinho. Também gosto de servi-lo com um prato doce e sou conhecido por adoçá-lo com um toque na garrafa, dando-lhe uma qualidade de vinho de sobremesa.
Continue estourando essas rolhas!

I & # 8217m vou tentar isso hoje, eu acho. Não tenho nenhum ruibarbo porque, bem, você sabe. Mas fortch a senhora da estrada está vendendo isto pelo grupo enorme para 60p a pop !! Minha pergunta é ESSA: não é um faff certo colocar todos os bits extras direto no demi john? Existe uma razão pela qual você não pode coar o suco de rhu para outro balde, mexa tudo e depois coloque (ok, sifão) no demi john ?? Ou isso realmente não importa? E você já experimentou fazer cerveja de ruibarbo a cerveja de gengibre? Não é possível encontrar receitas para isso, então estou presumindo que simplesmente não funciona. Foram quatro perguntas. Desculpa.

Eu acho que você pode coar em outro recipiente. Mas os outros & # 8216bits & # 8217 são apenas água e fermento & # 8230 e, ao coar o suco diretamente no garrafão, primeiro você sabe exatamente quanta água precisa ser adicionada. E há menos lavagem.
Existem centenas de maneiras de fazer vinho de ruibarbo & # 8211 ele & # 8217 não uma ciência precisa & # 8211 e tenho certeza de que você & # 8217 amará os resultados, independentemente de como os fizer.
Existem várias receitas de ruibarbo & # 8216champagne & # 8217 & # 8211, que é essencialmente cerveja de gengibre com ruibarbo. Este ano, tentarei um ruibarbo e uma flor de sabugueiro & # 8216champagne & # 8217. Método TBC.

Sim, quando pensei sobre isso, percebi que não era tão estranho. Suponho que estava me perguntando mais como o fermento é misturado corretamente, ou isso não importa? Eu tenho apenas um quilo de ruibarbo, então descobri. Eu amassei tudo com um quilo de açúcar, mas quando se trata de colocá-lo no demi-john, eu tenho que encher até o topo ou posso deixar espaço nele? Ou seria melhor compensar o déficit de ruibarbo com outra coisa (maçãs, talvez)? Suponho que não quero que seja muito insosso. Muito obrigado por sua assistência contínua neste assunto e por tolerar minhas perguntas estúpidas. PS irá enviar fotos atualizadas do meu forte de batatas em breve

Então ... vamos ver se podemos responder a essas perguntas

• Levedura. É sempre melhor seguir as instruções do pacote, mas se isso soar como um exagero, misture com um pouco de água morna e despeje no garrafão com o resto. Dê uma mexida. Certifique-se de que tudo esteja esterilizado, obviamente.

• Você deve tentar encher o garrafão. O ar e o vinho não se misturam quando a fermentação diminui. E como você & # 8217 também perderá um pouco de volume quando & # 8216rear & # 8217, você acabará com um grande déficit. Então, sim, complete até o pescoço. Acho que um quilo dará um sabor razoável de ruibarbo, então talvez uma mistura de suco e água mais meio quilo de açúcar? (Eu meio que adivinhando). O suco de uva é geralmente a arma de escolha, mas na falta de maçã, framboesa, goiaba e limão ... qualquer coisa deve ficar bem. Alternativamente, você pode transformá-lo em um ruibarbo e vinho de flor de sabugueiro - siga nossa receita de vinho de flor de sabugueiro usando um terço dos ingredientes e adicione à mistura.

• Continue disparando mais perguntas em nossa direção. E nos atualize com o progresso - parece que você está inventando um novo vinho que é sempre emocionante!

Ta Nick & # 8230 Acabei de adicionar 300g de passas, 200g de maçãs, um pouco de açúcar mascavo e um limão. Vou deixá-lo para outro dia e colocá-lo no demi-john amanhã.

Bem feito. Ansioso para ouvir sobre seu progresso.

Olá, o que significa extorquir?

Oi carole
Transfira o líquido de um garrafão para outro para deixar para trás a sujeira no fundo.
Deve haver um link dentro da peça para explicar mais - clique nas palavras & # 8216racked off & # 8217.

Desfrute do seu vinho de ruibarbo
usuario

Adoro ler suas dicas. Estou confuso com alguns sites e tenho certeza que eles omitem um pouco! como sou novo nisso, tive até que pesquisar no Google & # 8220racking & # 8221 para saber o que fazer.agora tem vinho feijoa em garrafões e hoje pique o ruibarbo.Sua receita não menciona pectina ou campden & # 8230não usa isso?

ps. minha feijoa finalmente parou de borbulhar, mas está bastante turva. qual remédio barato e fácil você recomendaria? Obrigado.

Oi. Obrigado por visitar o site.

Para responder às suas perguntas & # 8230
Campden: Sim, usamos comprimidos para a maioria das receitas, mas queríamos mostrar que você ainda pode fazer um ótimo vinho sem & # 8211 muitas pessoas têm reações alérgicas aos sulfatos, que é o que eles produzem, portanto, deve ser tratado como opcional.

Pectina: Esta é uma substância natural que pode causar o vinho turvo. Não é um problema, além da estética. O melhor remédio é a pectolase, que geralmente é adicionada no início, mas também pode funcionar se adicionada durante a trasfega. Novamente, como não é um ingrediente essencial, queríamos mostrar que você pode fazer vinho sem ele. Você também pode experimentar cascas de ovo. Mais informações aqui https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/

Extração: Há um link para extração dentro do artigo.

Feijoa: Nós nunca experimentamos o vinho feijoa antes, então, mantenha-nos informados sobre o progresso!

Muito obrigado! Vou tentar as cascas de ovo. Está lindo até agora.

cascas de ovo funcionaram muito bem e o vinho é muito claro.No entanto, é muito doce e eu prefiro um chardonnay a um sav blanc..soooo, ajudaria adicionar um pouco de fermento ao vinho para quebrar o açúcar ?? além disso, o ruibarbo está borbulhando e é quase de uma cor rosa chocante, muito animado com isso!

Oi, Joy. Desculpe, mas eu acabei de notar esta postagem ...
Como fazer um vinho menos doce? Essa é complicada! O fermento morre quando o nível de álcool atinge um certo nível ... então pode ser que você tenha mais açúcar do que o fermento aguenta. Nesse caso, é improvável que a reformulação do argumento ajude. Alternativamente, ele poderia ter parado prematuramente por uma série de razões, caso em que uma nova apresentação pode ajudar.
E também há alguns açúcares em alguns ingredientes que nunca fermentam, então sempre deixe um toque de doçura na bebida final.
Soando vago, hein?
Se você decidir colocar mais fermento, escolha um que tenha sido desenvolvido para vinhos com alto teor alcoólico, ou você pode até mesmo pedir a um especialista que recomece o fermento.
Eu nunca me importo com uma gota de doçura em vinhos caseiros, então você não teve nenhuma experiência do seu problema em particular, mas talvez alguém lendo isto possa ajudar?

Meu vinho está borbulhando bem, mas o nível baixou. Posso completar com água?

Você pode completar com água. Certifique-se de que foi fervido primeiro e depois resfriado antes de adicionar, usando equipamento esterilizado, é claro. E se você quiser manter a mesma graduação alcoólica, pode adicionar um toque de açúcar, mas isso não é vital

Obrigada . Água fervendo açúcar pronto

Com licença, mas sendo realmente verde, por que as cascas de ovo e o que isso faz? Limpe o vinho ?? Se assim for, funciona em todos os vinhos e como ou qual é a ciência por trás disso.

O método casca de ovo está aqui: https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/
Eu não mergulhei totalmente na ciência, exceto por algo a ver com as partículas coloridas aderidas ao cálcio enquanto os pequenos pedaços de casca sobem e descem. Isso ajuda a clarear um vinho turvo - de forma alguma garantido, mas certamente parece ajudar.

Meu amigo já fez vinho de ruibarbo e estava delicioso. Hoje vou buscar ruibarbo para vinho. Eu queria fazer ruibarbo e vinho de gengibre, mas estou tendo problemas para encontrar uma receita simples com uma quantidade específica de gengibre. Eu geralmente faço 3 libras de frutas / flores etc e 3 libras de açúcar com fermento e nutriente de fermento. Então, eu queria saber se você tem alguma dica ou informação sobre a quantidade de gengibre que eu poderia colocar. Muitas receitas também pedem sultanas, mas eu gostaria de saber se eu poderia deixá-las de fora & # 8230?

Sou um completo novato na produção de vinho, mas já ajudei amigos a fazer vinho antes. Até hoje tenho feito vinho de trevo vermelho e vinho de groselha. No momento, eles estão borbulhando ao lado do meu fogão & # 8230 Excitado para experimentá-lo em breve & # 8230!

Olá Anna
Ouvi dizer que outras pessoas têm sucesso com ruibarbo e gengibre, mas não tentei sozinho. Pode ser bastante opressor, então não se empolgue muito com ele - um pequeno pedaço de gengibre fatiado deve bastar (digamos, cerca de 50g). As sultanas são usadas para adicionar um pouco de & # 8216corpo & # 8217 aos vinhos, mas acho que o ruibarbo funciona perfeitamente bem sem essa adição. Conte-nos como você está se saindo e gostaríamos de saber os resultados do seu vinho de trevo vermelho e vinho de groselha - nós também não fizemos.
Que bom que você gostou do site.
usuario

Você saberia como preparar ruibarbo e maçã juntos em cerca de 3 meses? Eu tenho ruibarbo do meu quintal e um monte de maçãs de um amigo & # 8217s. Eles já estão esperando pacientemente juntos no meu freezer há meses até que eu encontre uma receita decente.
Já tomei vinho de mirtilo antes, mas não consigo encontrar nada em pentear ruibarbo e maçã.

I’ve never combined the two, but there’s absolutely no reason why you shouldn’t. I would suggest suggest replacing 1lb rhubarb with 2lb apples (or 1.5lb with 3lb 2lb with 4lb etc). Wash and chop the apples and simmer them in water until they start to soften. Then combine this liquid appley mix with the rhubarb juice and sugar using the method in this recipe. When cool add the yeast and ferment in the bucket for a few days. Then strain into a demijohn.
Let us know how you get on… if it works then you’ll have to write us a guest recipe for the website!
nick

I have never made non kit wines before bur have loads of rhubarb in garden.I have used egg shells to clear consomme’s (clear soups) and they work well in them so will try if needed in wine ..

Hi all
Have you got to be a member of this site, If so how does one join?
I’m just about to start on my homemade wine trip, still short of one or two things which I had years ago when I made Beer, like a heating belt, Hydrometer, thermometer (Gave them away), I in fact have three Demi-johns, two air locks, “Bruclens Cleaner & Steriliser, plus an never ending suply of optmisim. How many demi johns would be idea for the small mine maker?
Phil

hi 2TTGs, was pleased to find someone posting lovely and important things to do with the vegetable/ fruit stuff growing in ones plot, as i was looking for an easy rhubarb wine recipe.
Now admittedly i should have asked first but it became evident that your quantities were NOT for a demijohn the size of the one i inherited from the previous tennant (its a 5gallon one), so in haste i ran outside to cut more barb and had a few more kilos of sugar, but could only summon the strength to hack up 3kg worth of fruit (i must buy a kitchen knife). So when it came to toppng up with water i only filled to the 3gallon mark. Now i know you advised to fill ones demiohn to the top to exclude air so you might well tell me thats where it all went wrong.
But by the next day i could barely see any bubbles coming out of the airlock, or froth on the liquid (athough its a white container and not easy to see contents.)
My question is have i killed the yeast before it had time to work on the sugar? Could it have been too cold/ hot (i used half boiling half cold water)? or is it the air?
Should i dump this mess and leave it for the butterflies and start again with the right amounts of fruit sugar water to fill the 5G container? its been sitting a week now.
hope you can advise ive promised mates there will be homemade wine by xmas….!

Hi Helen
Of all those things you mention the only one that would kill the yeast is a higher temperature than it likes.
My suggestion would be to give it a stir, add some more yeast and store it somewhere with a consistent temperature – not to hot, not too cool.
If that doesn’t start fermentation then I’ve no idea what’s going on!
And at some stage you should try to rack it into 3 x 1 gallon demijohns to keep the oxygen at bay.
Boa sorte!

I had less rhubarb this year so I added 3 mashed bananas. Also I used a “high alcohol dessert wine” yeast. This wine should be “interesting”.


How to make this recipe

Rhubarb juice could not be easier to make. Here's what you'll do. You can see all the steps in action in the video that accompanies this post.

  1. Trim the ends off each rhubarb stalk. If there are any leaves attached, discard them. (They contain oxalic acid and are poisonous.) Slice the rhubarb into segments about an inch long.
  2. Add them to a big pot with water and leve para ferver.
  3. Ferver for 20 minutes.
  4. Tensão through a fine-mesh sieve. After letting the juice cool completely, you'll pour off the clear pink juice and leave the cloudy yellow sludge behind at the bottom of the bowl.

Resumo da receita

  • 1 3/4 pounds rhubarb, ends trimmed, cut crosswise into 3/4-inch pieces (about 6 cups)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 piece (1 inch) fresh peeled ginger, finely grated

Stir together rhubarb and sugar in a large saucepan (off heat) let stand until rhubarb releases some liquid, about 10 minutes.

Bring rhubarb mixture to a boil over medium-high heat, stirring occasionally. Reduce heat simmer, stirring occasionally, until rhubarb has broken down but some whole pieces remain, about 5 minutes. Retire do fogo.

Place ginger in a fine-mesh sieve set over a small bowl. Press down firmly with a spoon until juices are released (to yield about 1 teaspoon). Descarte os sólidos. Stir ginger juice into rhubarb mixture.

Let sauce cool completely before serving over ice cream, yogurt, or pound cake, or using to make parfaits.


Assista o vídeo: Rhubarb Lemonade (Janeiro 2022).