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Fãs de shortbread de rosa e hibisco

Fãs de shortbread de rosa e hibisco

Receita extraída do mais novo livro de receitas de Dorie Greenspan, 'Dorie’s Cookies'

Graças à minha amizade com Pierre Hermé, o fabuloso chef pasteleiro francês, apaixonei-me pelo sabor da rosa em massa. Rosa demais é realmente demais. Na verdade, muito hibisco também não é uma coisa boa. Vá com calma com os dois sabores, porém, e você terá um biscoito elegante.

A chave para a textura deliciosamente quebradiça, do tipo que você obtém com o shortbread escocês, é a farinha de arroz, que tem pouco glúten e nenhum sabor distinguível; está lá apenas para a textura arenosa que transmite.

Gosto de prensar a massa em uma fôrma redonda, depois cortar os biscoitos assados ​​em fatias, colocar gelo e polvilhar cada leque com alguns grãos de açúcar cor de rosa. É um look feminino, mas é tão bonito e particularmente bem-vindo em um dia frio quando você deseja a primavera.

Uma palavra sobre ingredientes especiais: Meu extrato de rosa favorito é feito pela Star Kay White. Se você não conseguir encontrar, pode substituir por igual quantidade de água de rosas (a Nielsen-Massey vende uma linda). Se você não conseguir encontrar um chá de hibisco puro (eu uso um da Wild Hibiscus Flower Co.), você pode usar o Celestial Seasonings Red Zinger. Finalmente, a farinha de arroz deve ser farinha de arroz branco, não farinha de arroz doce ou pegajosa; Bob’s Red Mill vende. Se você preferir uma receita que use apenas farinha para todos os fins, consulte Brincando.

Receita extraída do mais novo livro de receitas de Dorie Greenspan Biscoitos de Dorie. Clique aqui para comprar sua própria cópia.

Ingredientes

Para o shortbread

  • 3/4 xícaras (102 gramas) de farinha multiuso
  • 1/2 xícara (85 gramas) de farinha de arroz branco
  • 1/3 xícara (67 gramas) de açúcar
  • 2 colheres de chá de folhas de hibisco
  • 1 palito (8 colheres de sopa; 4 onças; 113 gramas) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de extrato de rosa puro

Para a cobertura (opcional)

  • 1/2 xícara (60 gramas) de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 a 2 colheres de sopa de leite
  • açúcar de lixa rosa, para polvilhar

Chá e Bolinhos

Você sabe o que eu gosto em Dorie? Além de todas as suas deliciosas receitas? Ela dedica tempo para responder às perguntas das pessoas que assam / cozinham com base em seus livros. Perguntas simples. Como & # 8211, posso usar flores secas de hibuscus no Fãs de shortbread de rosa e hibisco em vez das chamadas folhas de chá de hibisco? Em apenas algumas horas, ela tuitou de volta que sim, eu poderia fazer isso, mas usar menos do que as duas colheres de chá. Obrigada, Dorie. Você é demais! Esmaguei as flores secas e adicionei-as à mistura.

Eu também não tinha extrato de rosa, então usei cerca de 2 colheres de chá de água de rosas. Isso também funcionou muito bem. E a fragrância da rosa era celestial cada vez que abria o forno para verificar os ventiladores. UUUuummmm !!

Eu estava animado para fazer fãs de shortbread porque tinha uma nova assadeira que ainda não tinha usado muito. Além disso, adoro biscoitos amanteigados. Eles saíram perfeitamente. Na verdade posso usar esta receita e mudar os sabores porque esta receita ficou muito bem. Macio mas crocante. E eles não se desintegraram como muitos biscoitos de manteiga. Então, obrigado novamente, Dorie!

Admito que não consegui sentir o gosto do hibisco nos biscoitos, mas minhas flores secas podem ter passado do ponto. Até o Homem gostou deles, o que eu não esperava com aqueles sabores particulares neles. Às vezes ele realmente me surpreende.

Eu também não coloquei glacê nos cookies. Já que Dorie disse que era opcional, deixei meus biscoitos simples.

Esses cookies estão na página 101 de Dorie & # 8217s Cookies. Também encontrei a receita no site do Daily Mail.

Para mais fãs do Shortbread, verifique com os padeiros às terças-feiras com Dorie. A propósito, adoraríamos ver mais de vocês cozinhando conosco. Pegue o livro de Dorie & # 8217s e leve ao forno. Você pode deixar seus links conosco.


Chá e Bolinhos

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Eu também não tinha extrato de rosa, então usei cerca de 2 colheres de chá de água de rosas. Isso também funcionou muito bem. E a fragrância da rosa era celestial cada vez que abria o forno para verificar os ventiladores. UUUuummmm !!

Eu estava animado para fazer fãs de shortbread porque tinha uma nova assadeira que ainda não tinha usado muito. Além disso, adoro biscoitos amanteigados. Eles saíram perfeitamente. Na verdade posso usar esta receita e mudar os sabores porque esta receita ficou muito bem. Macio mas crocante. E eles não se desintegraram como muitos biscoitos de manteiga. Então, obrigado novamente, Dorie!

Admito que não consegui sentir o gosto do hibisco nos biscoitos, mas minhas flores secas podem ter passado do ponto. Até o Homem gostou deles, o que eu não esperava com aqueles sabores particulares neles. Às vezes ele realmente me surpreende.

Eu também não coloquei glacê nos cookies. Já que Dorie disse que era opcional, deixei meus biscoitos simples.

Esses cookies estão na página 101 de Dorie & # 8217s Cookies. Também encontrei a receita no site do Daily Mail.

Para mais fãs do Shortbread, verifique com os padeiros às terças-feiras com Dorie. A propósito, adoraríamos ver mais de vocês cozinhando conosco. Pegue o livro de Dorie & # 8217s e leve ao forno. Você pode deixar seus links conosco.


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Admito que não consegui sentir o gosto do hibisco nos biscoitos, mas minhas flores secas podem ter passado do ponto. Até o Homem gostou deles, o que eu não esperava com aqueles sabores particulares neles. Às vezes ele realmente me surpreende.

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Assista o vídeo: Hibisco, botões e folhagem - Vídeo aula completa! (Outubro 2021).