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Pizza de crosta fina no fogão

Pizza de crosta fina no fogão

Pizza fresca e rápida para as noites agitadas.

Se você está com problemas de tempo e não quer pré-aquecer o forno, faça uma pizza no fogão em menos de cinco minutos. A crosta de baixo é crocante e a de cima é torrada por apenas um minuto sob a grelha para dar aquela sensação de forno a lenha - simples e rápido.

Ingredientes

Molho de tomate assado no forno

  • 4 quilos de tomates ameixa, divididos em quatro
  • 1 xícara de cebola picada
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manjericão fresco cortado

Coberturas:

  • 1 xícara de mussarela picada
  • 1/4 xícara de queijo parmesão
  • 1 colher de chá de orégano

Para a massa:

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/3 xícara de cerveja
  • Azeite

2 porções

Calorias por dose 1317

Equivalente de folato (total) 347µg87%

Riboflavina (B2) 0,7mg43,6%


Pizza de massa fina super rápida

Procurando uma deliciosa pizza caseira de massa fina em menos de uma hora? Esta receita usa uma massa simples feita com fermento e fermento, que produz uma crosta superfina, mas leve. Levemente crocante e ao mesmo tempo maleável (vocês aficionados por pizza dobrável vão gostar disso), essa crosta está pronta para qualquer cobertura que você quiser colocar nela. Um cuidado: use qualquer cobertura, mas vá leve, pois a crosta não suportará muito peso.

Ingredientes

  • 2/3 xícara (152g) de água morna
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo ou fermento seco ativo
  • 2 xícaras (241g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/2 a 3/4 colher de chá de sal *
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa (35g) de azeite

* Use a maior quantidade de sal se você se inclina para o salgado e / ou seus recheios não são excessivamente salgados.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450 ° F com uma pedra de pizza no fundo, se você estiver usando uma.

Em uma tigela média, misture a água morna e o fermento até que o fermento se dissolva.

Meça a farinha colocando-a delicadamente em uma xícara e varrendo o excesso ou pesando-a. Adicione a farinha e os ingredientes restantes à água / fermento, mexendo para fazer uma massa coesa e um pouco pegajosa. A massa deve ser levemente pegajosa e fácil de trabalhar. Se estiver grudando em seus dedos, misture mais farinha.

Divida a massa ao meio, bata cada metade em um disco e coloque sobre um pedaço de pergaminho ou papel manteiga levemente enfarinhado. Deixe a massa descansar por 30 minutos, enquanto o forno fica bem quente.

Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, enrole entre dois pedaços de pergaminho levemente untado. Não tem pergaminho? Veja as "dicas" abaixo. Role um círculo de 30 cm, não se preocupe em torná-lo perfeitamente redondo, uma forma oval está bem. A crosta enrolada deve ser bem fina.

Cubra a crosta com cerca de 3 a 4 colheres de sopa de molho e seus recheios preferidos.

Transfira a pizza, o pergaminho e tudo, para a sua pedra de cozimento. Asse por cerca de 8 minutos, até que a crosta esteja marrom e as coberturas bem aquecidas. Retire do forno e sirva.

Se não estiver usando pedra, transfira a pizza, com pergaminho e tudo, para uma assadeira. Asse no centro do forno por 10 a 12 minutos, até que a crosta esteja marrom e as coberturas cozidas. Retire do forno e sirva.

Dicas de nossos padeiros

Procurando uma versão sem glúten desta receita? Encontre aqui: Pizza de Crosta Fina Sem Glúten.


Massa de Pizza de Crosta Fina Perfeita

Ah, pizza. Um dos melhores alimentos já inventados. Estou certo? Claro que sou. Todo mundo adora pizza.

Há anos que procuro a receita perfeita de massa de pizza. ANOS. Eu tentei tantas receitas, e nenhuma delas está à altura.

Muitos anos atrás (eu me sinto muito velho quando conto quantos, então nem vou me importar), passei cerca de 6 meses morando na Alemanha e freqüentando uma faculdade bíblica lá. Lembro-me de algumas coisas de comer lá pela primeira vez e de amar & ndash donairs, pastéis de maçã e croissants de chocolate entre eles. Mas a outra coisa que era simplesmente fantástica era a pizza. Foi no sul da Alemanha tão perto da Itália para conseguir a coisa real, talvez? Eu não sei. O que eu sei é que havia uma pequena pizzaria a alguns quarteirões da escola onde eu comi pizza de massa fina pela primeira vez.

Antes disso, eu só comia pizza para viagem normal, e massa fina não era realmente uma coisa na época em casa (eu disse que foi há muito tempo). A pizza daquele pequeno restaurante foi a melhor que eu já tinha comido. Então, é claro, tenho tentado recriá-lo (e / ou encontrá-lo em algum lugar) desde então.

É isso. Massa de pizza de massa fina perfeita.

Tão bom que não consigo nem tentar adaptá-lo de qualquer forma, forma ou forma. Encontrei essa receita em um dos meus livros de receitas favoritos, The Bread Baker & rsquos Apprentice, de Peter Reinhardt. E adorei. Portanto, decidi que não há razão para fazer outra versão, pois esta é perfeita. Portanto, é uma sorte para mim (e para você!) Que ele está me permitindo compartilhar sua receita aqui, porque senão você estará perdendo tudo. E nós podemos ter isso.

Se você também está procurando a receita perfeita de massa de pizza de massa fina, não procure mais. É isso. É preciso planejar com antecedência, pois precisa passar da noite para o dia na geladeira, mas acredite em mim, vale a pena o tempo gasto.

Também acabei de descobrir que Peter Reinhardt tem outro livro de receitas sobre pizza. Quase certo que preciso disso em minha vida em breve!


Pizza de Fogão

Quem não gosta de FRESH PIZZA em 20 minutos sem usar um forno. Mais rápido do que receber a entrega!

Ingredientes

  • 1/2 xícara de farinha simples
  • 1/2 xícara de farinha com fermento
  • 7g de fermento seco
  • 1 colher de chá de mel
  • 2/3 xícara de água morna Luke
  • 1 xícara de molho de macarrão
  • 1 tina de queijo Bocconcini, fatiada
  • 1 xícara de pimentão assado, fatiado
  • 1 xícara de tomates semi-secos
  • 1 punhado de folhas de manjericão, rasgadas
  • Polvilhe em cima das Inspirações de Refeições - Sabores da Erva da Itália

Passo 1

Misture as farinhas, o fermento, o mel, a água e uma pitada de sal na frigideira. pressione a massa para fora até que a base da assadeira esteja coberta.

Passo 2

Espalhe o molho sobre a massa, levando o mais próximo possível da borda.

Etapa 3

Adicione as coberturas ou coberturas de sua escolha.

Passo 4

Coloque a panela em fogo médio e tampe, com as aberturas fechadas. Cozinhe por 5 minutos.

Etapa 5

Abra as saídas de vapor, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 15 minutos.

Etapa 6

Use o flip do ovo para remover a pizza da tábua e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

Você pode escolher suas coberturas favoritas, por exemplo, abóbora assada e queijo de cabra, pepperoni à moda antiga

Avaliações

Definitivamente um favorito da família

Faça isso regularmente para um lanche depois da escola. Sempre ótimo para as crianças. Sempre use fogo baixo-médio e retire a tampa por 5 minutos ou mais no final, para não ficar encharcado.

Tão rápido e fácil definitivamente recomendado 5 min sob a grelha antes de servir

Amo essas pizzas. Uma receita e um amplificador tão fáceis sempre têm ingredientes suficientes à mão. Hoje à noite & # 39s é molho de pizza, queijo saboroso ralado, cebola em cubos, pimentão, cogumelo e bacon coberto com um pouco mais saboroso porque eu não como mussarela. Eu cozinho o meu por 5 minutos em fogo médio, com a tampa fechada. 5 minutos de ventilação de baixa temperatura aberta. 5 minutos na grelha. Sempre fica uma delícia! Minha outra receita favorita era a base de azeite de oliva, alho esmagado, batata-doce fatiada e batata normal e ampola com uma quantidade generosa de alecrim.

fiz isso algumas vezes na segunda vez que a base estava um pouco encharcada, alguma sugestão do que eu posso ter feito de errado? a primeira vez foi deliciosa, mas com base na segunda vez, provavelmente não farei de novo

Apenas ame!! Transformei o marido de um homem que não gosta de pizza em um cara que me pede para fazer uma para ele !!


Melhores dicas para cozinhar pizza sem fermento no fogão

  • Abra a massa da mesma forma que faria com uma pizza. Polvilhe levemente com farinha e enrole tão fino ou grosso quanto você quiser. Eu sempre rolo para espessura aproximada de 1/4 de polegada porque incha ligeiramente enquanto cozinha
  • Pique a base com um garfo. Isso ajuda a impedir que desenvolva muitas bolsas de ar e inche como naan
  • Use um frigideira de fundo pesado se possível, como uma panela de ferro fundido. Mas isso funciona tão bem em um antiaderente
  • Não pré-aqueça sua frigideira porque se estiver muito quente, a base da pizza queimará e seus recheios não cozinharão e o queijo não derreterá
  • Cozinhe as pizzas em uma chama média para evitar que a base queime
  • Para derreter o queijo corretamente, cobrir e cozinhar por 4-5 minutos. O vapor que é criado irá cozinhar as coberturas e derreter o queijo
  • Isso realmente dá melhores resultados no fogão. Mas se você quiser usar o seu forno, você pode começar a pizza no fogão e depois de 2-3 minutos, leve-a ao forno. Basta colocar o elemento de cima no alto para que cozinhe os vegetais e derreta o queijo. A base leva apenas 2-3 minutos para cozinhar

Amante de pizza

Massa de pizza de massa fina

Olá a todos, espero que vocês tenham um dia maravilhoso hoje. Hoje, vou mostrar a vocês uma maneira de fazer um prato especial, massa de pizza de massa fina. É uma das minhas receitas de comida favoritas. Desta vez, vou torná-lo um pouco único. Isso vai cheirar e parecer delicioso.

Comentários sobre: ​​Fotos de massa de pizza de massa fina. Como fazer pizza de massa fina. Esta crosta tem uma boa crocância, mas é flexível o suficiente para dobrar ao meio, se necessário.

A massa de pizza de massa fina é um dos alimentos mais populares da atualidade no mundo. É apreciado por milhões todos os dias. É fácil, é rápido e tem um gosto delicioso. Eles são legais e têm uma aparência fantástica. Massa de pizza de massa fina é algo que amei durante toda a minha vida.

Para começar com esta receita, devemos primeiro preparar alguns componentes. Você pode cozinhar massa de pizza de massa fina usando 9 ingredientes e 6 etapas. Aqui está como você pode conseguir isso.

Os ingredientes necessários para fazer uma massa de pizza de massa fina:
  1. Pegue 4 1/2 xícaras de farinha de pão não branqueada
  2. Prepare 1/4 xícara de fubá grosso
  3. Prepare 1 colher de sopa de fermento
  4. Prepare 1 colher de sopa de açúcar
  5. Prepare 2 colheres de chá de sal
  6. Tome 2 colheres de chá de alho granulado
  7. Prepare 12 onças de água engarrafada
  8. Prepare 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  9. Prepare 1/4 xícara de leite integral

O que torna mais fácil essa receita de massa de pizza de massa fina? Em uma frase: Você não precisa esticar a massa. Esticar a massa da pizza não é difícil, mas requer um pouco de prática! Você pode rasgar a massa ou ela pode ficar irregular.

Passos para fazer massa de pizza de massa fina:
  1. Usando uma batedeira, despeje os ingredientes úmidos em temperatura ambiente. E a seguir acrescente o seco com o fermento sem tocar no sal. Comece a misturar na velocidade um.
  2. Misture na velocidade 2 a 3 até misturar e você pode formar uma vidraça.
  3. Escale em 4 partes iguais e coloque em recipientes oleados.
  4. Cubra e deixe à prova até dobrar de tamanho.
  5. Polvilhe levemente com fubá e coloque a massa na assadeira, formando o tamanho máximo uma vez na assadeira.
  6. Cubra e leve ao forno pré-aquecido a 450 ° F por 14 a 20 minutos, dependendo de sua panela, forno e cobertura.

Esta receita de massa de massa fina não requer nenhum alongamento. Basta lançar com um. Se você tiver um processador de alimentos ou uma batedeira com gancho para massa, deixe que a máquina amasse para você. Eu amo massa de pizza grossa, massa de pizza fina e crocante e tudo mais. E adoro tentar torná-los todos em casa.

Então isso vai embrulhar para esta receita de massa de pizza de massa fina de comida especial. Muito obrigado pela leitura. Estou confiante de que você pode fazer isso em casa. Haverá receitas mais interessantes de comida em casa chegando. Não se esqueça de salvar esta página em seu navegador e compartilhá-la com sua família, colegas e amigos. Obrigado novamente por ler. Vá cozinhar!


Pizza de massa fina incrível

Eu finalmente aprendi a fazer pizza em casa! Foi um dia para comemorar, já que essa pizza é realmente melhor do que você costuma sair para comer. Quando faço isso, meu marido diz que é sempre a melhor parte do dia. É uma combinação de receitas e técnicas que juntei do Cook's Illustrated, um ótimo cozinheiro que conheço, e alguns caras da pizza & ampquotserious & ampquot. Esta receita faz uma pizza de massa média de meia folha de 13 x 18 polegadas OU duas pizzas redondas tradicionais de massa fina, e a massa é crocante / macia. (Acho que consigo obter uma crosta mais fina de uma pizza redonda, pois há um pouco mais de espaço para espalhar a massa.) O molho é muito saboroso e tentei incluir todas as minhas dicas para o sucesso! Você DEVE ter uma pedra de pizza para isso, e puxar a pizza do pergaminho para uma forma de meia folha de cabeça para baixo facilita a transferência da pizza para a pedra. A receita do molho fará o suficiente para 3 pizzas médias OU 6 pizzas de massa fina, então reserve o extra para outra torta. As camadas para a cobertura precisam ser finas o suficiente para permitir que a crosta fique crocante. (Eu sei que vai contra todos os instintos, mas é muito importante, por favor, praticar a contenção!) Eu revisei a receita para incluir um pouco menos das coberturas para melhor sucesso. O tempo de preparação inclui o tempo de levedar a massa e pode parecer um pouco trabalhoso, mas depois de experimentar, talvez nunca mais saia para comer uma pizza!


Ingredientes

  • 400g de farinha de pão (14 onças cerca de 2 1/2 xícaras), além de mais para espanar
  • 10g de sal kosher (0,35 onças cerca de 2 colheres de chá), além de mais para borrifar
  • 4g de fermento instantâneo (0,15 onças cerca de 1 colher de chá), como o fermento instantâneo SAF
  • 275g de água (9,5 onças cerca de 1 xícara mais 3 colheres de sopa)
  • 8g de azeite de oliva extra-virgem (0,25 onças cerca de 2 colheres de chá), além de mais para revestir panelas e para regar
  • 1 1/2 xícaras de molho de pizza, como nosso molho de pizza estilo nova-iorquino
  • 12 onças de queijo mozzarella integral ralado de baixa umidade (seco) (ver nota)
  • Coberturas conforme desejado
  • Pequeno punhado de folhas frescas de manjericão (opcional)
  • 2 onças de queijo parmesão ou pecorino romano ralado (opcional)

Como fazer isso

Para fazer esta receita saborosa de pizza de massa fina, siga estas etapas fáceis:

Misture um pouco quente água, açúcar e fermento juntos na tigela da batedeira até incorporar e deixe descansar por 5-7 minutos até que uma jangada se forme.

Em seguida, adicione o farinha, semolina e sal e sove em velocidade baixa a média usando a lançadeira por 10 minutos.

Transfira a massa para um recipiente com tampa e leve ao forno apenas com a luz acesa por 45 minutos ou até dobrar de tamanho. Verifique se o forno não está ligado.

Retire a massa e coloque-o sobre uma superfície limpa e divida-o em 3 bolas de massa.

Sove cada bola de massa por um minuto e depois cubra com uma toalha e deixe descansar por 15 minutos.

Em seguida, quando você estiver pronto para usá-lo, alise a massa sobre uma superfície limpa polvilhada com farinha até que tenha cerca de 30 a 15 cm de diâmetro.

Sinta-se à vontade para adicionar coberturas como molho para pizza, queijo, carnes, etc., e depois asse em uma pedra para pizza pré-aquecida a 500 ° por 7-10 minutos ou até dourar e o queijo derreter e dourar.


Dicas para o sucesso

Onde a mágica acontece

Nossa frigideira de ferro fundido favorita

Para fazer uma pizza crocante de massa, você precisa de uma frigideira de ferro fundido para atingir o fogo alto. Minha frigideira é uma das minhas vasilhas favoritas! É de alta qualidade, acessível e pode ser usado em muitas receitas diferentes. Amamos esta panela e podemos facilmente dizer que é essencial para a cozinha!

  • Massa de Pizza: Ao longo dos anos, experimentei tantas massas de pizza diferentes. Mas até agora minhas massas favoritas para o melhor sabor e textura crocante não são caseiras. Eu uso massa de pizza pré-fabricada Whole Foods, compro massa em minha pizzaria local ou uso este kit de massa de pizza da Delallo. Este kit de pizza delallo nos deu a massa de pizza mais impressionante e autêntica de todos os tempos! Altamente recomendável.
  • Massa à temperatura ambiente: certifique-se de deixar a massa em temperatura ambiente antes de moldá-la. Se a massa estiver muito fria, ela voltará à forma e será muito difícil de trabalhar. A massa à temperatura ambiente é macia e facilmente moldável!
  • Melhores queijos para pizza: Minhas principais opções de queijo para pizza são mussarela e mussarela de búfala, parmesão fresco, asiago e provolone. Para laticínios grátis Eu recomendo o queijo de caju ou apenas deixando sem queijo.
  • Ótimas coberturas de pizza: vegetais assados, como pimentão vermelho, tomate, pequenos floretes de brócolis, rúcula e cogumelos. Minhas coberturas de carne favoritas são linguiça e almôndegas.
  • Temperos e ervas para pizza: para terminar minha pizza, cubro com flocos de pimenta vermelha, orégano seco, queijo parmesão e manjericão fresco picado.
  • Panelas de ferro fundido: Você pode usar quase qualquer panela para isso que & # 8217s feitos de ferro fundido & # 8211 use uma panela original de ferro fundido de 10 polegadas, um forno holandês de ferro fundido (sem tampa) ou caçarola de ferro fundido (sem tampa).


Assista o vídeo: COMO ASSAR PIZZAS NO FORNO DO FOGÃO - 5 DICAS IMPORTANTES PARA UMA BELA PIZZA EM CASA! (Janeiro 2022).