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Tacos de peito de churrasco

Tacos de peito de churrasco

Grelhe esses tacos de churrasco de quintal do final do verão recheados com peito macio e milho fresco.MAIS +MENOS-

Salsa

8

grandes espigas de milho fresco

1/4

xícara de coentro fresco picado

Peito

4

pacotes de tempero para taco

Esconder Imagens

  • 1

    Esfregue o peito com tempero e deixe descansar durante a noite. Em seguida, coloque o peito temperado em uma panela elétrica e recheie com o molho de churrasco. Cozinhe por 8 horas até ficar macio.

  • 2

    Enquanto isso, pique e remova as sementes dos jalapenos. Corte a cebola em cubos, pique o alho e pique o coentro.

  • 3

    Remova o milho da espiga. Raspe as espigas para obter o máximo de sabor de milho que puder!

  • 4

    Misture o milho com a cebola, coentro, jalapenos, alho, vinagre e limão. Misture bem e deixe descansar pelo menos uma hora antes de servir.

  • 5

    Misture os ingredientes da salada de repolho.

  • 6

    Quando o peito estiver macio, mas não se desfizer, retire da panela elétrica e jogue na grelha para dourar a superfície.

  • 7

    Corte o peito em fatias finas e coloque o molho restante da panela elétrica sobre as fatias de peito.

  • 8

    Tortilhas de milho quentes e sirva. Os hóspedes podem preencher tortilhas com carne, molho de milho e salada de repolho.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Eu estava indo para a praia com minha família e queria uma boa refeição para que todos pudéssemos desfrutar juntos depois. Eu queria ter os sabores de um churrasco de final de verão, mas com um toque especial. Eu também queria que fosse fácil o suficiente para me recuperar depois de um longo dia na praia. Esta receita de Tacos de Peito de Churrasco foi a solução perfeita! O molho de milho foi a verdadeira estrela do show porque o milho estava super fresco da fazenda local. É muito importante obter milho fresco para esta receita, porque o milho é servido cru. O molho de milho fresco traz esses tacos de bons a ótimos. Depois de retirar todos os grãos da espiga, esfregue-a com as costas da faca para obter mais sabor de milho e sucos em seu molho. Uma ótima dica para tirar o milho da espiga é colocar uma tigela menor de cabeça para baixo em uma tigela grande e colocar a espiga por cima. Os tacos fizeram um grande sucesso e a família estava pedindo a receita! Eu disse a eles que teriam que esperar até que eu compartilhasse com todos aqui.
  • Mantenha a grelha acesa. Aqui estão mais receitas de tacos grelhados para desfrutar neste verão.

Tacos de peito de churrasco

Os tacos de peito improvisados ​​de Aiden se tornam uma especialidade da casa em seu restaurante, e ele os serve para investidores que podem comprar o lugar. Ele e Paige têm grandes decisões a tomar sobre quais partes de seu passado devem se agarrar ... e o que deixar para trás. Nossa receita de tacos de peito de churrasco é casual e impressionante, perfeita para um encontro de verão que você sempre lembrará.

Colheita: 12 tacos de peito (6 porções)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento lento: 12 horas
Tempo total: 12 horas mais 20 minutos

INGREDIENTES
Peito de carne de cozimento lento:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de fumaça de nogueira líquida
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de açúcar mascavo, embalado
2 colheres de sopa de colorau
1½ colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta preta moída grossa
1 (3 a 5 libras) de peito de boi

Sunshine Slaw:
2 xícaras de mistura de repolho picado
1 xícara de pimentão vermelho, amarelo e laranja em fatias finas
½ xícara de cebola roxa em fatias finas
¼ xícara de maionese
2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Tacos de peito:
12 tortilhas de farinha estilo de rua (4 polegadas), levemente grelhadas ou aquecidas até aquecer
¾ xícara de molho de churrasco esfumaçado
¾ xícara de queso fresco
conforme necessário, fatias de limão fresco
conforme necessário, coentro fresco

INSTRUÇÕES
1. Para preparar o peito da panela: misture azeite, vinagre de cidra, fumaça líquida, Worcestershire e temperos secos em uma tigela pequena e misture para misturar. Espalhe uniformemente por todos os lados do peito de carne.
2. Arrume o peito friccionado, com a gordura voltada para cima, na panela elétrica. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas (com base no tamanho do peito).
3. Pré-aqueça o frango. Transfira com cuidado o peito para uma assadeira forrada com papel alumínio (descarte o líquido de cozimento ou guarde para outro uso). Aqueça o peito na grelha por 2 a 4 minutos, observando constantemente, até que a superfície esteja borbulhante e dourada e desenvolva uma “casca” crocante na superfície, deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar (ou refrigerar se for fazer antes). Corte o peito em fatias finas conforme necessário para os tacos. Reserve o resto do peito para outra refeição.
4. Para preparar a salada de repolho: misture todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem.
5. Para preparar cada taco: coloque 2 fatias de peito de carne no centro da tortilha de farinha quente com 1 colher de sopa de molho de churrasco, 1 colher de sopa de queijo fresco desintegrado e 2 colheres de salada de repolho. Enfeite o taco com coentro. Sirva com uma rodela de limão fresco.

Para uma montagem rápida e fácil de taco durante a semana à noite, use carne de peito defumada totalmente cozida comprada em uma mercearia ou restaurante de churrasco na receita.


Beef Brisket Street Tacos

OH MEU DEUS! Obviamente, eu tinha sobras de peito de carne da postagem da semana passada, então fiz tacos. Beef Brisket Street Tacos! O que mais eu faria? Tão delicioso da segunda vez!

Na semana passada, postei a receita de peito de carne mais incrível do restaurante Tujague & # 8217s em NOLA. Obviamente, eu tinha uma tonelada de sobras mesmo depois de alimentar amigos e familiares! Então, eu estava procurando algo para fazer com todas as sobras de carne, adivinhe? Tacos estavam em ordem! Como você pode imaginar por todos os meus posts, eu adoro tacos! O prato pequeno perfeito para mim, porque é assim que eu como. Pouco e frequentemente.

De qualquer forma, preparei cebolas em conserva e fiz um molho de creme de abacate para fechar essa refeição super simples. É tão engraçado o que você pode fazer com as sobras, mesmo que sejam um tipo de cozinha completamente diferente. Algum tempero adicionado e algo um pouco, alguma coisa. Está tudo bem. Tacos de rua de peito de carne. Yum-me! Esta receita também funciona muito bem com sobras de assado!

Claro, na minha linha do tempo de fazer essas belezas, meu cachorro Charlie counter surfou quatro tacos que eu fiz para fotos. Não consigo comer nem quatro tacos totalmente carregados! Ele está tomando Prozac para cães e ainda contra surf. Acho que o Prozac não impede a necessidade de um bom taco! Provavelmente vou pagar por isso por dias! ECA! Eu amo meu cachorro e ele ama minha comida! LOL!

Olha só essas belezas! O molho de creme de abacate e as cebolas em conserva os tornam deliciosos!

  • azeite
  • 2 xícaras de carne de peito ou carne assada (clique no link da postagem para ver a receita de peito)
  • 1/2 xícara de pimentões verdes picados
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de orégano mexicano
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • [br] [b] Cebolas em conserva [/ b] [br]
  • 1 cebola roxa grande em fatias finas
  • 2 xícaras de vinagre de maçã
  • 1 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de sal kosher
  • 4 colheres de açúcar
  • [br] [b] Creme de abacate [/ b] [br]
  • 1 abacate
  • 1 xícara de creme de mesa crema mexicano (ou creme de leite)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1/8 colher de chá de pimenta Cheyenne
  • [br] [b] Extras [/ b] [br]
  • Tortilhas de milho
  • Coentro picado
  • Queijo Cojita ou Monterrey Jack
  1. Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira média.
  2. Adicione as sobras de peito ou carne assada, pimenta verde, alho em pó, cominho, pimenta Cheyenne, orégano, sal e pimenta. Misture bem.
  3. Aqueça até que a mistura de carne fique dourada.
  4. [br] [b] Para as cebolas em conserva [/ b] [br]
  5. Corte as cebolas em fatias finas (usei um bandolim) e coloque em um frasco grande ou em qualquer recipiente de vidro.
  6. Em uma panela aqueça o vinagre de maçã, a água, o sal e o açúcar até dissolver.
  7. Despeje a mistura de cidra sobre as cebolas e cubra.
  8. Deixe descansar por pelo menos uma hora.
  9. Pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.
  10. [br] [b] Para o molho de creme de abacate [/ b] [br]
  11. Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o abacate, o creme, o dente de alho, o cominho, o sal, a pimenta e o pimentão.
  12. Processe até ficar homogêneo e homogêneo.
  13. [br] [b] Montando os tacos [/ b] [br]
  14. Aqueça as tortilhas de milho no microondas por 30 segundos.
  15. Coloque uma pequena quantidade da mistura de carne na tortilha. Cubra com cebola, queijo, coentro e o molho de creme de abacate.
  16. Sirva e aproveite!

Tão fácil de fazer e uma adição deliciosa para quase tudo! Tacos, sanduíches, nachos, omeletes, fora da jarra & # 8230 Em cima de pretzels. Meu Deus, pareço uma mulher grávida. LOL! Eu amo cebolas em conserva! Doce e picante, Assim como eu! Ha.

Minha vida me irrita. Mensagens de e-mail em grupo e as pessoas não conseguem responder apenas ao remetente em vez de & # 8220resposta a todos & # 8221 (eu não me importaria se você planeja comparecer ou se acha que algo está engraçado), tráfego, anúncios políticos, motoristas estúpidos e frio louco. Gosto de coisas simples do dia a dia, sem drama. Hoje não foi normal. Eu estou sentado aqui escrevendo meu post em ceroulas, calças de moletom, jaqueta, gorro de lã, pescoço de tartaruga, meias e meu calor está ajustado para 72 graus. Essa onda de frio boba me deixou confusa.

Somos tão mimados aqui no Colorado que, quando a inevitável onda de frio acontece, fede! Este tipo de & # 8220frio & # 8221 não & # 8217 geralmente acontece até janeiro ou fevereiro. Temo um inverno superfrio no Colorado. Principalmente me sinto mal pelos meus cães, eles odeiam o frio. Sempre posso me arrumar e ir para a cama com um chapéu na cabeça não é tão estranho, certo? Laura Ingalls nos tempos modernos. Meu boné tem o logo do Bronco & # 8217s nele! Eu não tenho um capô! Graças a Deus e HA!

No sábado passado na varanda do meu amigo & # 8217 descendo a rua da minha casa às 3 da tarde e 75 graus. Vista deslumbrante, ótima companhia e Le Crema. A luz estava perfeita. A vida é boa & # 8230

Ok, depois de termos os & # 8220perfect & # 8221 dias de outono nos & # 821770s e 80 & # 8243, estávamos prestes a ter uma onda de frio! Com certeza entendemos! Merda, estava frio hoje! 15 graus negativos esta noite. Sério? É novembro, certo?


O cozinheiro

Pegue um pouco de óleo para esquentar em uma frigideira de ferro fundido, em fogo direto. Quando estiver quente, jogue os fricassé e faça um bom brinde. Tempere com Dirty Bird Hot e mexa ocasionalmente.

Assim que os hashbrowns estiverem bons, adicione o resto do peito puxado à frigideira. Tempere mais uma vez, mexa e deixe aquecer tudo.

Após alguns minutos, use a marca de "bolsos" no peito puxado. Rache 2-3 (ou mais) ovos nestes bolsos e deixe cozinhar. Se, por algum motivo, os ovos estão demorando muito para cozinhar, misture-os com o peito e os fricassé na frigideira.

Finalmente, depois que os ovos estiverem cozidos, polvilhe com tanto queijo quanto seu coração desejar - de preferência, muito.


Receita de tacos de peito defumado

Por que sair para comer tacos quando você pode fazer os melhores em casa? Eu sei que você normalmente encontra peito fatiado junto com os lados de churrasco padrão, mas acredite em mim, depois de comer um Tacos de Peito Defumado, você se apaixonará! Para esta receita, você precisará de um peito empacotador inteiro. Eu comprei um no Sam & # 8217s Club pesando pouco mais de 15 libras. A primeira coisa que você quer fazer é aparar o peito para que fique plano na grelha. Remova uma boa parte da gordura deixando cerca de ¼ ”para isolamento e sabor do amplificador. No lado da carne, você deve cortar o máximo possível da pele prateada, mas não seja agressivo demais. É claro que o peito de peito precisa de uma boa dose de sal e pimenta, mas também quero que tenha um sabor mais do sudoeste para realmente dar um pontapé. Primeiro acerte o peito com uma quantidade generosa do meu AP Rub Killer Hog & # 8217s em ambos os lados. Então é hora do Tempero Mexicano (veja a receita abaixo) para estes Tacos de Peito Defumado. Peito inteiro pode levar muito tempero, então não seja mesquinho aqui. Receita de temperos mexicanos para tacos de peito defumado & # 8211 1 colher de sopa de pimenta em pó & # 8211 1 colher de sopa de cominho & # 8211 1 colher de sopa de alho granulado & # 8211 1 colher de sopa de páprica & # 8211 1 colher de sopa de cebola em pó & # 8211 1 colher de sopa de sal & # 8211 1 colher de chá de orégano & # 8211 1 colher de chá Pimenta Chipotle Moída & # 8211 1 colher de chá de Pimenta Pó Ancho Moída & # 8211 ½ colher de chá Pimenta Cayenne Agora é hora de aquecer o poço. Estou usando meu Gateway Drum para este cozinheiro, mas você pode acompanhar qualquer fumante. Para o peito, eu gosto que a temperatura de cozimento seja em torno de 275 ° C, porque ela cria uma boa casca do lado de fora e realmente rende a gordura. Pouco antes de o peito atingir a prateleira, adicione alguns pedaços de sua madeira favorita. Hoje eu & # 8217m usando nogueira GrilleWood, mas post oak ou pecan também seriam boas escolhas. No tambor, o peito precisa de cerca de 3 horas na fumaça, mas mais do que o tempo, eu realmente vou pela cor do lado de fora do peito. Quero pegá-lo antes que comece a escurecer. Dessa forma, a casca tem um ótimo sabor e não é excessivamente defumada. Assim que a cor estiver certa, é hora de panela o peito com um molho saboroso para que fique macio. Aqui está minha receita para o suco de peito: & # 8211 16 onças de caldo de carne & # 8211 8 onças de cerveja escura mexicana & # 8211 1 colher de sopa de manteiga & # 8211 1 pequena cebola branca (cortada em tiras) & # 8211 4-5 dentes de alho picado 8211 4 Pimenta Chipotle em Molho Adobo Derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a cebola e o alho. Cozinhe apenas o tempo suficiente para suar as cebolas e, em seguida, adicione as pimentas Chipotle. Use uma colher de pau para quebrar os pimentões e, em seguida, adicione os líquidos. Cozinhe por 5 minutos, mas não deixe ferver. Os sabores precisam se unir, mas não queremos que a mistura diminua. Despeje o jus na panela com o peito e insira um termômetro de sonda na parte mais grossa da superfície plana. Para este cozinheiro eu & # 8217m usando um Thermoworks DOT & # 8211 você pode verificá-los aqui & gt & gt Cubra a panela com papel alumínio e coloque o peito de volta no defumador. Neste ponto apenas monitore a temperatura interna até que ela alcance 204⁰ interno. Você pode testar a sensibilidade removendo a sonda e reinserindo em diferentes áreas do plano. Procure pouca ou nenhuma resistência (pense em uma faca deslizando pela manteiga em temperatura ambiente). Uma vez que o peito esteja macio, ele precisa descansar por algumas horas em uma geladeira seca. Deixe o vapor sair da panela por alguns minutos e coloque em um refrigerador grande. Não pule o período de descanso sempre que estiver cozinhando peito. Se você cortá-la sem descansar, a carne perde umidade e fica com o lado duro. Para os tacos de peito defumado, eu os sirvo de duas maneiras & # 8230 fatiado e ralado. Separe a ponta / plana e corte-a ao longo do grão em fatias de ¼ ”. Eu uso meu cortador de peito para isso. Use um par de luvas de nitrilo sobre forros de algodão para rasgar a ponta. O suco de peito é ótimo para manter as fatias e pedaços úmidos. Eu coloco em um recipiente e deixo a gordura subir até o topo. Retire a gordura com uma concha e regue a carne com o molho que sobrou. Quando se trata de criar os Tacos de peito defumado, gosto de mantê-los bem simples. Coentro fresco, cebola e um pouco de limão são tudo de que você precisa, mas você pode ser criativo e servi-los com suas coberturas favoritas. Fiz um Avocado Crema que adiciona o equilíbrio cremoso perfeito a esses tacos. A receita está abaixo e acredite em mim, esta é uma que você quer fazer. Espero que você goste desta receita! Receita de abacate crema & # 8211 ¾ Cup Sour Cream & # 8211 2 Abacates & # 8211 1 Chipotle Pepper & # 8211 3 Cloves Alho & # 8211 Suco de ½ limão & # 8211 ½ colher de chá Salt Print

Tacos de peito com salada de repolho roxo

Tiras de peito defumado cobertas com molho de churrasco, repolho roxo salada de cenoura e queijo cotija. Os tacos de peito são uma adição divertida à sua festa de churrasco de verão ou para o 4 de julho.
Este post é patrocinado pelo Legendary Bar-B-Q Sauce de Stubb.

Tenho estado a pensar em ideias para o nosso próximo churrasco. Compramos um fumante no início deste ano porque tenho grandes planos de fazer um peru defumado ainda este ano. Também temos usado o defumador para as asas, costelas e agora peito!

O que adoro nesses tacos de peito é que você pode montar uma estação e permitir que seus convidados criem seus próprios tacos. Você também pode fazer o peito com antecedência e aquecê-lo antes da festa, para que não haja o estresse de cozinhar no mesmo dia ou ter que fazer malabarismos para cuidar da grelha e conversar com seus amigos.

Além disso, quem não ama tacos? Morando em San Diego, estou cercado de tacos, mas não me canso deles e me diverti muito fazendo isso.

Esta foi a primeira vez que fiz meu próprio peito, então usei uma receita fornecida pelo Legendary Bar-B-Q de Stubb. Eu revi as dicas do neto de Stubb e especialista em churrasco, Rocky Stubblefield, e segredos de família para cozinhar peito do início ao fim, onde ele discute tudo, desde a preparação até o cozimento lento na grelha (dicas fornecidas no final deste post). Rocky também tem outras idéias de receitas que você pode usar com seu peito, que podem ser encontradas no site da Stubb.

Para o peito, escolhi um pequeno corte plano de 2 lb. Se você planeja alimentar mais pessoas, precisará de um maior, mas eu queria começar com algo pequeno para meu teste.

Eu preparei o peito, esfregando-o generosamente com o Stubb’s Beef Spice Rub. Em seguida, para o fumante foi.

Quando o peito estava pronto e descansado, cortei-o em fatias finas e depois cortei essas fatias em tiras ainda menores, para facilitar o recheio do taco. Eu cobri as tiras de peito em meus tacos com o molho Bar-B-Q Original da Stubb, que é o meu favorito da linha Stubb.

Conforme descrito no site da Stubb, "o molho de assinatura de Stubb, é o negócio real, o original. É picante de tomate, vinagre, melaço e pimenta do reino vão tratá-lo bem, não importa o tipo de carne que você está queimando na grelha. ” Gosto especialmente da ousadia que a pimenta-do-reino adiciona ao molho.

Tenho usado uma variedade de molhos e massagens Stubb nos últimos anos. Gosto que todos os produtos da Stubb sejam isentos de xarope de milho com alto teor de frutose (o primeiro ou segundo ingrediente em
a maioria dos molhos de churrasco) e não contêm sabores ou cores artificiais de fontes artificiais.

Terminei os tacos com um pouco mais de molho de churrasco, coentro fresco, um pouco de queijo cojita e suco de limão espremido na hora. Eu amei como isso acabou!


Ingredientes

  • Cerveja, 12 onças (sem álcool é bom).
  • Marinada ou fumaça líquida, 1 xícara com 1 colher de sopa de sal adicionada.
  • Folhas, louro, 2.
  • Sal, 1/2 colher de chá.
  • Pimenta, 1/2 colher de chá.
  • Peito, carne, aparada na gordura, 3-4 libras.
  • Tortilla, milho, 6 "diâmetro, 20, aquecido.
  • Em um grande saco que pode ser fechado novamente, misture a cerveja, a marinada / fumaça líquida, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Adicione o peito, sele o saco e vire-o para que o peito fique totalmente revestido. Deixe o peito marinar durante a noite na geladeira
  • Transfira o peito e marinada para um copo de 6 qt. fogão lento. Deixe cozinhar, tampado, em fogo baixo até que a carne amoleça por cerca de 8 a 10 horas.
  • Retire a carne amaciada, descarte o louro e deixe o suco na panela.
  • Assim que a carne esfriar, desfie-a com um par de garfos e volte ao fogão. em suas tortilhas e, em seguida, cubra como quiser. Se estiver desesperado por ideias de cobertura, considere queijo ralado, creme de leite, molho, fatias de abacate, cebola verde, folhas de coentro, fatias de limão ou fatias de jalapeño.

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Antes de começar a cozinhar o peito, reserve um tempo para preparar todos os ingredientes secundários, ou seja, a pasta mexicana e o caldo de peito.

Preparando sua massagem e Jus

Para a mistura mexicana, simplesmente misture os ingredientes listados acima até que os temperos sejam distribuídos uniformemente.

Para o suco de peito, comece derretendo a manteiga em fogo médio. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Cozinhe apenas o tempo suficiente para suar as cebolas e, em seguida, adicione os pimentões Chipotle.

Quebre os pimentões com uma colher de pau e acrescente os ingredientes líquidos. Cozinhe por 5 minutos, mas não deixe ferver. Você quer que os sabores fiquem juntos sem reduzir a mistura.

No peito. Retire todo o excesso de gordura, carne solta e pele de prata e aplique uma camada de esfregar para todos os fins.

Agora aplique uma camada de esfregar estilo mexicano. Peitos inteiros podem precisar de muito tempero, então não tenha medo de usar uma boa quantidade!

Fumando seu peito

É hora de abrir o fosso! Você está mirando na faixa de 275 ° F. Fume por cerca de 3 horas, até obter a cor certa.

Neste ponto, coloque o peito em uma assadeira e despeje o jus lá com ele. Insira uma sonda de termômetro na parte mais espessa da superfície plana, cubra com papel alumínio e coloque de volta no fumante.

Cozinhe até que a temperatura interna alcance 204 ° F. Em seguida, retire do fogo, deixe o vapor escapar da panela por alguns minutos e coloque-o em uma geladeira seca para descansar.

Finalmente, é hora de montar seus tacos! Você pode ralar ou fatiar a carne. Cubra com ingredientes frescos, como coentro e cebola, e regue com suco de limão ou molho.


Esta postagem foi inspirada em #foodrage. É uma coisa real. Não deve ser confundido com Hangry, que é quando você está com tanta fome que fica mal-humorado, irritado e com raiva. A ração alimentar é o produto da exposição a alimentos que foram maltratados. Comida que não faz sentido ou poderia ser melhor. Muito melhor. Você sabe, como colocar um corte de carne com osso em um sanduíche só porque fica bem no Instagram. Esse é o epítome de #foodrage & # 8211 quem diabos quer morder um osso? Estúpido.

De qualquer forma & # 8230 neste caso, meu #foodrage foi inspirado por algumas pontas queimadas realmente nada assombrosas. Eu não tenho certeza de que eles poderiam ser chamados de pontas queimadas. Vamos ter um momento de verdade juntos, vamos? Simplesmente cubando e jogando o peito no molho de churrasco não significa que você fez pontas queimadas. Isso significa que você cortou pedaços de peito e os cobriu com molho. O que é uma tragédia por si só.

O que as pontas queimadas deveriam ser, certamente em minha opinião, são cubos de peito defumado que foram revestidos e voltaram para cozinhar. Colocados de volta no defumador, eles se transformam em deliciosos nuggets escuros de delícias caramelizadas, pegajosos por fora e impossivelmente macios e ondulados com gordura de carne e gelatina por dentro. Agora ESSAS são algumas pontas queimadas que eu quero comer.

O truque para mim era ter certeza de que havia teor de açúcar suficiente para formar uma crosta externa pegajosa decente. Fiz isso com um pequeno arsenal de ingredientes como açúcar, cola e um rico molho de churrasco. E manteiga. Porque diabos não?

Aqui está o método básico de como isso é feito. Eu fumo até um ponto de peito (cerca de 7 libras) a 250f por cerca de 4-5 horas, depois envolvo com papel alumínio. Depois de embrulhado, levo para uma temperatura interna de 185 ° C (que é bem inferior aos padrões de peito normal). Porque eu volto para cozinhar, não há necessidade de descanso, então a ponta é fatiada grossa e cortada novamente para formar cubos. Os cubos são revestidos com a mistura de molho especial, colocados em uma bandeja grande de alumínio e devolvidos a um fumante mais quente para cozinhar até que todo o líquido tenha evaporado e reduzido, cerca de mais 2-3 horas.

Se você quiser uma compreensão mais detalhada de como cozinhar um peito, confira este guia completo. Isso explica por que você vai cozinhar na temperatura certa, ao invés do tempo. Eu uso a unidade Thermoworks Smoke para monitorar as temperaturas internas da minha carne no pit & # 8211 I & # 8217ve usei outras antes e devo dizer que estou muito impressionado com esta unidade. Ele funciona direto da caixa e é preciso em uma fração de grau. Eu também uso minha própria massagem, Hardcore Carnivore: Black, para ajudar a criar uma casca preta vívida.

Você tem que ser um fã do emparelhamento doce / carne para desfrutar de qualquer forma de pontas queimadas, mas se você pode lidar com o perfil de sabor, realmente minha versão de pontas queimadas são doces de carne.

pedaços de molho esperando pela segunda fumaça

*ESTE POST CONTÉM LINKS AFILIADOS

As melhores pontas queimadas para churrasco

Ingredientes

  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1,5 xícaras de água
  • 1 extremidade da ponta do peito, aproximadamente 7 lb
  • 1/4 xícara Hardcore Carnivore Black rub
  • 2 xícaras de cola
  • 1,5 xícaras de molho de churrasco
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1-2 colheres de sopa de mel
  • sal kosher

Instruções

  1. Pré-aqueça um fumante a 250f. Coloque vinagre de maçã e água na garrafa spritz.
  2. Tempere bem o peito com sal e depois esfregue generosamente com Hardcore Carnivore: Black.
  3. Coloque o peito no fumeiro. Cozinhe, borrifando ocasionalmente com a mistura de vinagre de cidra até atingir a temperatura interna de 150 ° C.
  4. Enrole o peito firmemente em papel alumínio e retorne ao defumador até que uma temperatura interna de 185f seja atingida.
  5. Retire o peito do defumador e corte em fatias grossas, cerca de 3/4 de polegada. Em seguida, corte as fatias novamente para formar cubos. Se houver grandes costuras de gordura, você pode cortá-las ou descartá-las - elas não terão uma sensação na boca agradável.
  6. Coloque a cola em uma panela pequena em fogo médio-alto e reduza o líquido pela metade. Adicione o molho para churrasco, açúcar mascavo, Worcestershire, soja e manteiga, além de sal a gosto. Mexa para combinar.
  7. Coloque os cubos de peito em uma bandeja grande de papel alumínio e despeje sobre o molho, mexendo para garantir que todos os pedaços fiquem bem revestidos. Regue com mel na parte superior e depois volte para o fumante.
  8. Aumente o fogo do defumador para 275f e cozinhe por mais 2-3 horas, ou até que o líquido tenha reduzido e caramelizado. Você verá que a gordura se acumula no fundo da panela à medida que ela se desfaz - isso é normal e não deve ser confundido com o molho líquido. Sirva imediatamente ou mantenha quente até a hora de servir, caso contrário, os açúcares do molho podem endurecer.

Por Jess Pryles

Jess Pryles é uma carnívora Hardcore de pleno direito. Ela é cozinheira de fogo vivo, autora, especialista em carnes e estudante de graduação em Ciências da Carne. Ela também é uma autoridade respeitada em churrasco ao estilo do Texas. Nascida e criada na Austrália, ela agora mora no Texas.


Houston, Texas (tempestade de inverno) / 37.000 refeições em 9 dias

A Operação BBQ Relief forneceu 37.000 refeições quentes de churrasco em resposta à Winter Storm Uri em Houston. A histórica tempestade de inverno rompeu canos e deixou centenas de milhares de residentes sem energia e acesso à água. As refeições eram entregues a idosos e indivíduos com.


Tacos de peito

Tacos de peito

Peito Tacos, peito estava à venda esta semana. Então, nós compramos cerca de 35 libras de Big Beef Brisket!

Pensamos em nos afastar do tradicional peito defumado que você vê todo mundo fazendo. Queríamos mostrar como você pode fazer muito mais com todo aquele “Big Beef” que fará com que todos voltem para uma segunda porção.

Você pode alimentar muitas pessoas com um grande peito e nós fizemos 2 deles. Até agora, fizemos uma torta de peito, tacos, burritos, enchiladas, nachos, poblanos recheados, Machaca con Huevos e até moemos alguns quilos para hambúrgueres. Foi uma semana divertida na grelha!

Patti e eu marcamos uma noite por semana só para nós. É nossa noite de encontro. Normalmente colocamos algo especial em nossa churrasqueira / fumante de pellets de madeira Green Mountain, mas às vezes cozinhamos dentro de casa. Nós sempre comemos ao ar livre em nosso pátio, onde é muito confortável com um tema de floresta tropical. Aquecedor de pátio de pellets de madeira, pequenas luzes, velas, lanternas e som ambiente. Gostamos de um pouco de vinho ou margaritas de morango usando morangos congelados para gelo, boa comida, música e às vezes uma dança ou duas ...

Confira todos os nossos livros de receitas Eles são & # 8220How To & # 8221 BBQ Picture Books

Churrasco no quintal Uma receita de pellet de madeira

Ingredientes: Tacos de peito

  • 2 libras Peito desfiado, (ver receita)
  • 2 ou 3 pimentões pequenos, fatiados (gostamos da cor que eles adicionam)
  • Queijo ralado de escolha
  • Creme azedo a gosto
  • Salsa fresca
  • Guacamole, a gosto
  • Coentro, a gosto
  • Limões cortados em fatias
  • Pacote de tortilhas, (gostamos de farinha)

Churrasco no quintal Uma receita de pellet de madeira

Instruções para cozinhar: Tacos de peito

Pique os pimentões e as cebolas e salteie-os até que fiquem macios.

Adicione o peito na frigideira e continue cozinhando até aquecido jogou.

Você já fez as coisas difíceis, então, quando estiver quente para provar, é hora de preparar seus tacos ...

As pimentas e cebolas

Churrasco no quintal Uma receita de pellet de madeira

Hora do taco

Construa-os como você gosta deles

Vamos comer.

Churrasco no quintal Uma receita de pellet de madeira

Sobre nossas receitas

Fazemos nossas receitas em nosso pátio, onde temos uma linha de grelhadores, incluindo Green Mountain, Uuni Wood Fired Pizza Forno, Sawtooth, Louisiana, Royall, Memphis, Grelhadores a pellet Traeger, Char Griller side box smoker, Saber, Charmglow, Char-Broil , The Big Easy, Lodge Sportsman's, Brinkman e Weber. Eu chamo isso de nossa “Parede da Churrasqueira”. Nossos estilos de grelhados são saudáveis ​​e com baixo teor de gordura e cabem em pelotas, gás, madeira natural e até mesmo puristas de carvão. Quase todas as nossas receitas podem ser feitas em qualquer tipo de bom churrasco.

O importante a ter em mente é o TEMPO e a TEMPERATURA do amplificador. Você pode fazer nossas receitas em qualquer grelha, mesmo algumas delas no forno ou na panela de barro, mas, então, você perde todos os sabores que obtém cozinhando ao ar livre. Mas às vezes chove.

Lembre-se de que uma receita é simplesmente um esboço, ela não está escrita em pedra. Não tenha medo de fazer alterações para se adequar ao seu gosto. Pegue-o e corra com ele….


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