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Os melhores Cheesesteaks da Filadélfia - Parte 3: Geno's

Os melhores Cheesesteaks da Filadélfia - Parte 3: Geno's

O Geno's é melhor do que o Pat's? É uma questão de opinião

Geno's é conhecido por seus bifes de queijo, que estão entre os melhores da Filadélfia.

Esta é a terceira parte de uma série de dez descobrindo os melhores bifes de queijo em Filadélfia. Fique ligado para a classificação completa e encontre a parte um aqui e parte dois aqui.

Mantendo a esquina da South Ninth Street, Wharton Street e East Passyunk Avenue no sul da Filadélfia junto com uma rival de longa data Pat’s, Bifes de Geno foi fundada em 1966 por Joey Vento, que sempre esteve lá até seu falecimento em 2011 (seu filho, Geno, que leva o nome do restaurante, agora o dirige). As paredes e até mesmo o telhado são decorados com memorabilia e fotos emolduradas de celebridades que jantaram lá, e as áreas de estar são no mínimo utilitárias, mas, na verdade, é tudo sobre o cheesesteak.

Ao contrário do Pat's, onde o lombo em fatias finas é picado na grelha, no Geno's o bife fatiado permanece inteiro. Vento sempre foi a favor do provolone, mas você pode escolher entre Cheez Whiz, provolone ou americano. Você também pode pedir um bife de pimenta, cogumelo ou pizza, ou um sanduíche de porco assado. Reserve o porco assado para a terceira ou quarta visita; um cheesesteak de Geno's, seja com cebola ou sem, ou com provolone ou Whizz, é algo que todo visitante de Philly deve experimentar.


Ele nos mostra como fazer um cheesesteak clássico de Philly com molho de queijo e cebola, um cheesesteak de inspiração italiana com orégano e queijo provolone e um híbrido de cheesesteak e hoagie com alface fresca e tomate.

Whizz Wit Philly Cheesesteak

Isso é a Cheesesteak Philly! O Geno's Steaks cozinha o prato típico da cidade desde 1966. Agora você pode saborear o sabor da Filadélfia sem sair de casa.

Philly Cheesesteak Estilo Italiano

Existem muitas variações do sanduíche de queijo clássico, mas este pode ser o meu favorito. As cebolas caramelizadas, os tomates grelhados, o queijo provolone derretido e o saboroso orégano dão a este sanduíche um toque distintamente italiano.

Philly Cheesesteak Hoagie

Adoro esta receita porque combina as melhores partes de um autêntico cheesesteak Philly e um hoagie clássico. Perfeito para quem tem dificuldade em decidir entre os dois!

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Existe um Cheesesteak & quotBest & quot Philly?

Poucas coisas são mais icônicas para a cidade de Filadélfia do que o cheesesteak de Philly. Claro, há o Sino da Liberdade e o Museu de Arte da Filadélfia, cujas etapas ficaram famosas nos filmes de Rocky. Muitos fora da cidade tentarão duplicar o famoso sanduíche, mas poucos conseguirão fazê-lo com sucesso. Com tantas opções, você pode perguntar: "Onde encontro o melhor sanduíche de queijo?" Se você já está começando a salivar, fique atento enquanto exploramos alguns dos melhores locais para sanduíches de queijo da Filadélfia.

O que exatamente é um Cheesesteak?
Em essência, um cheesesteak é um sanduíche de lombo de vaca grelhado em fatias finas e queijo derretido em um pão longo e crocante. Normalmente, o queijo em questão é o Cheese Whiz, mas outros queijos aceitáveis ​​incluem o americano e o provolone. Há uma variedade de outras coberturas disponíveis, dependendo do fornecedor, incluindo cebolas fritas, ketchup e pimentas.

O cheesesteak é um alimento humilde e prontamente disponível na região, encontrado em qualquer lugar, de food trucks a restaurantes sofisticados. Eles são rápidos e portáteis, e isso é parte de seu charme.

Porco assado do joão
O nome pode enganar você, mas John's Roast Pork tem sido citado como um dos melhores locais para um cheesesteak na cidade. O que diferencia seus cheesesteaks de outros concorrentes é o pãozinho crocante com sementes. Eles até receberam um Prêmio da Fundação James Beard por Excelência Culinária.

Rei dos bifes de Pat
Esta lista não estaria completa sem incluir a primeira e mais antiga loja de sanduíches de queijo, Pat's King of Steaks. Ainda pertencente e operado pela família do fundador, Pat Olivieri, que inventou o sanduíche, pode muito bem ser uma das churrascarias mais famosas do mundo. Felizmente para as noites com fome, o Pat's fica aberto 24 horas.

Bifes de Geno
Localizado do outro lado da rua do Pat's está o antigo concorrente Geno's Steaks. As duas empresas lutam há décadas. A chave do sucesso aqui está no suculento olho de costela e no pão e nas cebolas mais frescos.

Sanduicheria Woodrow
O Woodrow's na South Street pega a receita clássica e dá um toque gourmet, tornando-a um grande sanduíche. Sua especialidade, o "Woodrow's Whiz Wit" consiste em carne bem raspada, cebolas caramelizadas, maionese de pimenta cereja e queijo Whiz com infusão de trufas.

Campo's
O Campo's oferece o sabor autêntico da Filadélfia, ao mesmo tempo que está convenientemente localizado na Cidade Velha, tornando-o uma parada ideal para os turistas. A apenas três quarteirões do Liberty Bell Center, o Campo's não está tão fora do caminho quanto alguns dos outros locais desta lista.

Mark Gerardot está atualmente com AMResorts na Filadélfia como Diretor de Criação. Ele tem uma longa história em marketing e design gráfico. Com seu conhecimento e experiência, ele está ajudando sua equipe da AMResorts a atingir seus objetivos e potencial.


O Geno's é um bicho-papão do Pat's King of Steaks, seu rival feroz.

Em minha experiência, a preferência dos Filadélfia entre esses dois fornecedores de cheesesteaks resume-se àquela que você experimentou pela primeira vez na juventude.

Embora tenham ocorrido muitos debates acalorados sobre quais reinados supremos, posso dizer com total confiança que ambos fazem um bom sanduíche. Se você tem uma preferência forte, por suposto, prefira um ao outro - mas se uma linha for absurdamente longa, arrastar-se para o outro lado da rua não será uma decepção se você estiver com pressa.


É um enigma comum. O sanduíche de queijo que você pediu para o almoço sai bem quente da grelha - carne suculenta, queijo derretido, rolinho agradavelmente crocante. Você cava, saboreando este momento delicioso. E por um tempo, tudo vai bem no mundo.

Mas digamos que você queira guardar metade daquele sanduíche substancial para mais tarde, ou talvez tenha pedido um extra para amanhã (ei, não julgamos). Por mais que você queira que aquela sobra de cheesesteak esteja à altura de seus irmãos recém-feitos, você sabe que as chances são mínimas.

Jogue aquele precioso pacote de queijo, carne e carboidratos no forno sem um plano e você corre o risco de secá-lo. A torradeira, embora seja nossa maneira preferida de refrescar fatias frias de pizza, não é tão boa para refrescar alimentos não achatados. Não se atreva a pensar em empacotar aquele bife colocando-o no micro-ondas.

Felizmente, um especialista na área veio em nosso socorro com uma técnica comprovada para reviver um cheesesteak que estava pendurado na geladeira - ou mesmo no freezer. Tony Luke Jr. fez um trabalho sólido para todos nós e postou um vídeo rápido e informativo no Facebook com instruções específicas sobre como reaquecer seus bifes.

Luke passou um ano descobrindo como seus bifes poderiam ser congelados e reaquecidos em casa para que ele pudesse enviar aquele sabor de South Philly para todo o país. Aqui, ele descreve um método simples e rápido de descongelar e reaquecer um daqueles bifes. Confira abaixo.


Melhores Cheesesteaks Philly na Filadélfia Como funcionam essas classificações?

25º. Ishkabibble & # 8217s Eatery

Siga até a South Street para conferir o Ishkabibble & # 8217s, onde eles & # 8217 vêm servindo bifes de queijo saborosos desde 1979. Embora sua fama possa ser seu cheesesteak de frango original, o clássico cheesesteak de Philly é igualmente de dar água na boca. Regue com um Gremlin & # 8211 original, uma bebida meio limonada e meio suco de uva que é tão refrescante quanto parece.

24º. Jim & # 8217s South Street

Uma instituição de South Street por décadas, Jim's faz um dos mais saborosos cheesesteaks de Philly. Isso significa que muitas vezes há uma linha, mas não se preocupe - ela se move rapidamente. O cheiro dos bifes de lombo a chiar na grelha irá mantê-lo atento enquanto espera. Vá em frente e peça dois. Você com certeza vai querer levar um para casa com você para mastigar mais tarde, eles são simplesmente muito bons.

23º. Bifes Jimmy G

Jimmy G & # 8217s é um favorito local, servindo estilos picados quentes e lajes em rolos Liscio frescos e quentes. Não importa como você pede este sanduíche, Whizz wit ou Provo sem, ele vai atormentar suas papilas gustativas de uma maneira que você nunca sentiu antes. E eles também servem uma versão que é igualmente saborosa para levar para viagem mais tarde: um Philadelphia Cream Cheesesteak.

Dia 22 Bifes de Oregon

Nas profundezas do sul da Filadélfia, você encontrará os recém-chegados Oregon Steaks. Apesar de já existirem há mais de cinco anos, eles são novos em comparação com outros restaurantes de sanduíche de queijo da cidade. Mas, isso não os impede de servir alguns dos cheesesteaks mais irresistíveis do mercado. Eles também estão abertos 24 horas por dia, 7 dias por semana, tornando este um dos melhores lugares para uma corrida de cheesesteak tarde da noite.

21º. Gooey Looies

Como o nome sugere, os cheesesteaks aqui são ooey, pegajosos e tão deliciosos. Gooey Looies é de longe um dos melhores lugares para provar um excelente filé de queijo, especialmente se você estiver procurando por algo cheio de sabor. Você vai rolar facilmente uma pilha de guardanapos enquanto come aqui, mas isso faz parte da experiência. Suculento, saboroso e bagunçado é sinal de um cheesesteak de qualidade.

20º. Del Rossi’s Cheesesteak Co.

Se variedade é o que você procura, então a Del Rossi & # 8217s Cheesesteak Co. é um dos melhores lugares para você comer um sanduíche de queijo na Filadélfia. Eles são conhecidos pela variedade de diferentes opções disponíveis. Experimente qualquer uma das dezenas de opções de sanduíche de queijo e sanduíche de frango com queijo. Ou experimente todos eles! Sério, qualquer coisa que você pedir vai te deixar sonhando com cheesesteak muito depois da última mordida.

19º. Cosmi’s Deli

Cosmi & # 8217s Deli é uma loja de esquina pitoresca e tranquila no sul da Filadélfia. Na verdade, é muito fácil perder se você não estiver olhando de perto. No entanto, ao entrar nesta pequena delicatessen, você ficará encantado com o cheiro incrível de bife perfeitamente cozido, cebolas grelhadas e pão fresco da padaria Sarcone. A carne aqui é picada grosseiramente. Então, se esse é o seu estilo, você vai adorar o cheesesteak da Cosmi & # 8217s.

18º. Bifes e salgadinhos de Pagano

Saindo do sul e do centro da Filadélfia? Pagano & # 8217s Steaks & amp Hoagies é o lar de um dos melhores cheesesteaks de Philly no norte da Filadélfia. Esta pequena loja só funciona com dinheiro e entrega para viagem, o que a torna ótima para o almoço em qualquer lugar. Espere bifes picados mergulhados em ketchup, que é uma coisa do norte da Filadélfia. Você pode, é claro, solicitar o contrário, mas sugerimos experimentar o estilo local.

Dia 17 Shank’s Original

Há uma razão pela qual os sanduíches de cheesesteak de Philly no Shank & # 8217s ganharam tantos prêmios. Simplificando, eles são alguns dos melhores bifes de queijo que você encontrará em todo o país, e não apenas o clássico. Eles também servem opções saborosas de pizza, bife e porco assado. Cada um é tão delicioso quanto o outro.

Dia 16 Léo's Steak Shop

Se você teve tempo de provar 25 dos melhores cheesesteaks de Philly na Filadélfia, então você teve tempo de sair um pouco da cidade para provar os da Leo & # 8217s. Porções maciças, carne finamente picada e um sabor e estilo clássicos tornam os bifes de queijo aqui simplesmente irresistíveis. Bem, valeu a curta distância de carro fora do centro de Philly.

Dia 15 McNally’s Tavern

McNally & # 8217s Tavern tem servido cheesesteaks quentes e saborosos desde 1921, então eles & # 8217s tiveram algum tempo para aperfeiçoar o equilíbrio de sabor e ingredientes. Eles são famosos por seu sanduíche & # 8220Schmitter & # 8221 aqui, que é uma releitura única do sanduíche clássico de cheesesteak. It & # 8217s servido em um rolo kaiser e coberto com ingredientes deliciosos. Regue tudo com uma das suas cervejas artesanais. Não podemos pensar em uma combinação de sabores mais perfeita.

14º. Oh irmão Philly

Se você já está por aí há algum tempo, então deve saber que Oh, irmão Philly, serve alguns dos melhores hambúrgueres da cidade. No entanto, eles também são muito queridos por seus cheesesteaks Philly que derrete na boca. O local em si é aconchegante e convidativo, tornando-o a parada perfeita para qualquer viajante que está cansado após um dia de turismo.

13º. Prince of Steaks de Steve

É difícil argumentar que Steve & # 8217s Prince of Steaks serve um dos melhores cheesesteaks de Philly na Filadélfia. Aqui, eles cozinham a carne em uma grelha plana e a servem em um pão longo que não supera a delicadeza do sanduíche. Os convidados deliram sobre como os bifes de queijo são bem balanceados, mesmo que eles se espalhem pelo papel bagunçados e deliciosos.

12º. Campo’s Philly Cheesesteaks

O Campo & # 8217s é bem conhecido pelos viajantes como uma opção super saborosa e conveniente para aqueles que não conhecem os cheesesteaks de Philly. Tem uma localização central na Market Street, tornando-se o pit stop ideal para o almoço após um dia explorando a cidade. Peça Maggie & # 8217s Old Fashioned Cheesesteak para um mergulho nos sabores tradicionais da Filadélfia. Ou experimente qualquer um dos outros cheesesteaks do menu. Você realmente não pode errar aqui.

11º. Bifes famosos de Sonny

Sonny’s Famous Steaks oferece uma versão fresca e mais saudável da receita, fritando a carne Angus 100% em seu próprio suco, em vez de no óleo. A equipe simpática aqui também está ansiosa para ensinar às pessoas tudo e mais alguma coisa sobre os cheesesteaks - desde como pedir um no verdadeiro estilo de Philly até a história do sanduíche em si de dar água na boca.

10º. Loja de bifes e refrigerantes do Joe

Como o nome sugere, você pode se deliciar com mais do que apenas bifes de queijo de alta qualidade no Joe & # 8217s. Esta loja de refrigerantes e lanchonete de bairro antiquada existe há anos, servindo alguns dos milkshakes mais fantásticos junto com seus famosos bifes de queijo. A combinação de doces e salgados é algo que você simplesmente não pode perder, especialmente se você adora seu sanduíche mergulhado no saboroso Cheez Whizz.

9º. Bifes de Philip

Carne suculenta, cebolas crocantes e pão perfeitamente crocante fazem do Philip & # 8217s o lar de um dos melhores cheesesteaks da Filadélfia. No entanto, você vai querer ter certeza de pedir pelo Old-Fashioned. É um pouco diferente, mas os moradores locais adoram. Ele vem com carne, provolone, tomate grelhado e cebola frita. Confie em nós, você vai querer pedir mais de um.

8º. Porco assado do joão

John’s ganhou reconhecimento popular nos últimos anos por ter um dos melhores cheesesteaks da cidade. Visto que eles servem moradores famintos desde os anos 1930, tudo parece ser sobre sua arma secreta. O que torna seu cheesesteak tão saboroso? Pãezinhos com sementes perfeitamente crocantes da Padaria Carangi. Traga o apetite, porque você não vai querer deixar uma única migalha deliciosa na mesa.

7º. Sanduicheria Woodrow

Se você estiver explorando a famosa South Street em Filadélfia, siga para a Woodrow & # 8217s Sandwich Shop para provar alguns dos sanduíches mais bem elaborados da cidade. Entre muitos outros itens saborosos do menu, eles fazem um sanduíche de cheesesteak. Comece com o famoso Woodrow’s Whiz Wit, que eles servem com lombo raspado, cebolas caramelizadas e um irresistível gênio do queijo com sabor de trufas. Nós estamos babando.

6º. Tony Luke's

Este incrível cheesesteak é feito com bife de lombo 100% inspecionado pelo USDA. E, eles assam seus próprios rolos. Para a verdadeira experiência de Tony Luke, visite o local original do restaurante, localizado próximo a um viaduto I-95 na Oregon Avenue no sul da Filadélfia. Você pega seus sanduíches nas janelas ao lado da rua e se delicia nas mesas de piquenique ao ar livre ou os leva para viagem.

5 ª. Bifes e salgadinhos de Dalessandro

O Dalessandro's é amado por seu bife exclusivo, picado muito mais fino do que muitos de seus concorrentes do sul da Filadélfia. Eles usam apenas as carnes, queijos, produtos e pães mais frescos para criar seus amados bifes de queijo, pelos quais vale a pena viajar quilômetros. Não convencido? Entre na loja e o cheiro o deixará salivando antes mesmo de entrar na fila para fazer o pedido.

4º. Bifes Chubby's

O que o Chubby & # 8217s afirma se especializar são bifes de queijo, batatas fritas com queijo e cerveja gelada servidos em canecas geladas. Se isso não soa como um paraíso gastronômico, então não sabemos o que soa. Aqui, eles aperfeiçoaram o equilíbrio de cebolas fritas, queijo americano e bife de lombo cozido na perfeição em um pãozinho amoroso. A carne finamente picada garante que você consiga devorar facilmente este saboroso filé de queijo em segundos.

3o. Bifes de Geno

O falecido proprietário de Geno afirma ter adicionado queijo pela primeira vez ao clássico sanduíche Philly. Por mais de meio século, Pat's e Geno's travaram uma competição (principalmente) amigável, com visitantes frequentemente fazendo pedidos de ambas as lojas para ver qual eles consideram a vencedora. Você descobrirá que o Geno & # 8217s é especializado em um bife de costela em fatias finas para obter o máximo de suculência, usando apenas as cebolas mais frescas e o pão caseiro para dar mais sabor.

2ª Cutelos

Numerosos locais e blogs de comida classificam Cleavers como tendo o melhor cheesesteak de Philly na Filadélfia. Talvez seja a localização central ou o fato de que eles servem uma opção vegetariana deliciosa para quem não come carne. Ou pode ser a grande variedade que servem um clássico Philly, bem como um churrasco sammie e algo chamado Papa & # 8217s Favorite. Realmente, tudo aqui é uma delícia e uma delícia. Então, tente de tudo.

1ª Rei dos bifes de Pat

Ouça, entendemos perfeitamente a rivalidade um tanto fictícia entre Pat's e Geno's. E, embora seja realmente muito difícil classificar o melhor absoluto Cheesesteak na Filadélfia, para os viajantes, recomendamos visitar o Pat’s se você só tiver tempo para um cheesesteak. A Pat's afirma que seu fundador, Pat Olivieri, inventou o sanduíche de bife em 1930. Aqui, a churrasqueira chia 24 horas por dia, servindo sanduíches quentes e com queijo para moradores e viajantes.

Elizabeth thorn

Elizabeth viveu e trabalhou na América do Norte, América do Sul, Europa e Ásia, todos os quais contribuíram para sua paixão por escrever sobre viagens. Quando ela não está escrevendo, você pode encontrá-la explorando pequenos esconderijos na Colômbia ou assistindo a tutoriais de fotografia no YouTube.


Lar do famoso pretzel macio (com mostarda, é claro), da fábrica Tastykake e de algumas das melhores batatas fritas regionais, a Filadélfia é conhecida por seus alimentos saborosos. No entanto, o único alimento que superou todos os itens acima, o que não pode ser feito da mesma forma em nenhum outro lugar do mundo, é o Filadélfia Cheesesteak. A carne fatiada, a cebola picada e o queijo derretido, tudo em um pão hoagie de 15 a 30 centímetros, se reúnem para fazer um dos alimentos mais renomados da América. A criação do sanduíche de bife acrescenta ao já longo currículo gastronômico da Filadélfia na América.

Não apenas um sanduíche, mas uma batalha, as competições para criar o melhor Cheesesteak da Filadélfia juntam nomes como Eagles vs. Steelers e Penn State University vs. University of Pittsburgh, como um dos rivais mais acirrados da Pensilvânia. A batalha para fazer o melhor Cheesesteak da Filadélfia dura séculos, desde a criação do delicioso sanduíche.

Um dia, em 1930, os proprietários de uma lojinha de cachorro-quente no sul da Filadélfia, repleta de imigrantes italianos, decidiram que era hora de mudar. Cansado de seu almoço normal de cachorros-quentes em sua loja, Harry Olivieri foi a uma mercearia local para comprar um pouco de carne. Harry e seu irmão Pat cortaram a carne em fatias, grelharam com algumas cebolas e colocaram em um pãozinho. Pouco antes de começar a cavar, um motorista de táxi sentiu o aroma atraente do sanduíche quente e carnudo. Ao pedir e receber sua comida, diz a lenda que o taxista desenterrou o sanduíche de cinco centavos de carne e disse: "Ei, esqueça esses cachorros-quentes, você deveria vendê-los." Antes que qualquer um dos irmãos desse uma mordida em sua deliciosa descoberta, o sanduíche se tornou um sucesso. Poucos dias após o primeiro gole, a notícia se espalhou. Motoristas de táxi de toda a cidade exigiam o extraordinário sanduíche de bife.

Pat Olivieri levou dez anos para finalmente sucumbir à demanda pelo sanduíche de bife e começar a vendê-lo como sua principal atração. Em 1940, os irmãos Olivieri abriram o King of Steaks de Pat no sul da Filadélfia, na 1237 East Passyunk Avenue, onde sobreviveu por mais de sessenta anos. Somente doze anos depois o queijo foi adicionado à receita da refeição já de dar água na boca, dando origem ao moderno Cheesesteak.

A invenção e difusão do delicioso sanduíche trouxe viajantes de todo o país para experimentar a glória recém-descoberta. Por outro lado, junto com o sucesso que o novo negócio trouxe à Pat's, a criação do Cheesesteak trouxe concorrência. Em 1966, após anos de competição mínima por seu sanduíche, Joe Vento abriu o inimigo do Pat's King of Steaks, o Geno's Steaks. Os dois estão em um confronto de peso pesado há mais de 40 anos. O único problema com esse clichê do boxe é que a luta não termina depois de três rounds e os competidores não se dão espaço entre os socos.

O Geno's Steaks ficava a uma distância mínima do Pat's. As duas empresas entram em guerra por clientes que estão apenas na largura de uma rua de distância. Joe Vento escolheu a 1219 South 9th Street como localização para sua lanchonete. O dilema: 1219 South Street e 1237 East Passyunk Avenue são os endereços de esquina no cruzamento da South Street com a East Passyunk Avenue. Coincidência ou não, a localização e a qualidade de cada empresa levaram à Guerra Civil Cheesesteak.

Talvez a centelha da grande disputa sobre quem faz o melhor sanduíche tenha começado quando o queijo foi adicionado ao sanduíche de bife inicial em 1952. Ambos os proprietários assumiram o crédito pelo ingrediente final que transformou o sanduíche de bife no sanduíche de Cheesesteak. As pessoas no whatscookingamerica.com afirmam que o antigo funcionário Joe Lorenzo derreteu queijo na receita normal porque queria experimentar um novo toque. Por outro lado, as pessoas do outro lado da rua da Pat's afirmam que o queijo derretido foi adicionado por sua empresa, mas não antes da inauguração da Geno's em 1966. Depois de décadas, a disputa ainda não foi resolvida, e provavelmente nunca será.

Na Filadélfia, o Cheesesteak representa muito mais do que apenas um sanduíche que se tornou parte da vida de Filadélfia. É um fato que os Filadélfia parecem fãs de esportes radicais, em alguns casos rudes e desagradáveis. Conhecidos como os fãs que jogaram bolas de neve no Papai Noel, eles se ofendem muito pouco com essa afirmação de fãs obstinados. Quando se trata de alguém insultando seu orgulho e alegria, eles sobem. Por décadas, suas equipes esportivas não conseguiram vencer o grande jogo, Super Bowl, World Series, NBA Championship ou Stanley Cup, os cidadãos precisavam defender algo. O que eles escolheram? Uma sandes, a sanduíche, o Philly Cheesesteak. O CEO da empresa Corbin & amp Company Capital Management, Dave Corbin, escreveu um artigo em maio de 2008 sobre suas viagens pelos Estados Unidos como empresário de alta classe. Em seu artigo, ele diz que comeu em mais de quinze restaurantes em 45 dos 48 estados continentais. Com base nas avaliações de Dave Corbin, os Filadélfia finalmente têm um título a defender em 2008. Dave Corbin classificou o Geno's Steaks como o lugar número um para comer no Estados Unidos continentais em 2007. Embora o Rei dos Bifes de Pat estivesse com o coração partido, os habitantes de Filadélfia não poderiam estar mais orgulhosos.

O estilo de vida Cheesesteak se desenvolveu tanto que os restaurantes Pat's e Geno's criaram algo parecido com sua própria linguagem. O Geno's e o Pat's têm uma placa do lado de fora da janela de pedidos que serve como curso de idioma para pedir comida. Não existe Cheesesteak com cebola e com queijo americano. Os compradores podem ter três tipos de queijo em seu Cheesesteak: American, Provolone ou queijo whiz. Em relação à cebola, é "sagacidade (sim) ou widout (não)". Um pedido de Cheesesteak com queijo e cebola soaria mais como "Cheesesteak whiz wit". Cada loja tem as instruções postadas para que novos clientes possam aprender como funciona antes de serem colocados em destaque. O sinal de Pat também inclui o conselho: "Se você cometer um erro, não entre em pânico, vá para o final da fila e comece de novo." Com uma demanda tão alta e tantos clientes famintos por dia, as duas empresas ficam tão lotadas que os funcionários insistem que os clientes sabem o que querem antes de serem questionados.

O cruzamento da Avenida Passyunk com a 9th Street passou da parte dos imigrantes da cidade para o equivalente ao tapete vermelho da Filadélfia. Assim como estrelas de cinema, atletas e músicos vêm de todas as partes para o próximo grande evento em Hollywood, o mesmo vale para South Philly's Cheesesteaks. O Pat's tem esboços a lápis de qualquer grande celebridade que tenha enfeitado a loja com sua presença, enquanto o Geno's tem fotos de várias celebridades em seu site. Da cantora Jessica Simpson à personalidade da televisão Vanna White, do astro do basquete Yao Ming ao apresentador de talk show Regis Philbin, as celebridades não podem ir à Filadélfia sem experimentar um Cheesesteak.

Celebridades ganharam ou perderam pontos para sua imagem pública na Filadélfia com base em sua experiência no Cheesesteak. Sylvester Stallone, já amado pelo público da Filadélfia por seu trabalho nos filmes Rocky, ganhou ainda mais pontos porque ficou de fora do King of Steaks de Pat durante uma cena do primeiro filme. A má publicidade também pode vir de um encontro impróprio com a sociedade Cheesesteak. Em 2004, o candidato presidencial John Kerry pediu seu Cheesesteak com queijo suíço. Isso fez com que muitas pessoas na mídia rissem e trouxesse algumas críticas negativas de Filadélfia. Em 2005, quando os Eagles foram para o Super Bowl, o governador Ed Rendell da Pensilvânia fez uma aposta de Cheesesteak com o governador de Massachusetts Mitt Romney, seguindo a tradição de que governadores de estados com times no grande jogo farão uma aposta relacionada à comida o resultado. Mitt Romney recusou o sanduíche dizendo: ". O Cheesesteak não tem valor nutricional." Filadélfia viam Romney e Kerry como se fossem fãs do Cowboys, o que nunca é uma coisa boa na Filadélfia.

O amor pelo Philly Cheesesteak não está mais apenas dentro dos limites da cidade. Conforme as pessoas se mudam da cidade para o país, seu desejo e paixão pelo sanduíche permanecem com elas. Depois que alguém provou o sanduíche de degustação inesquecível, torna-se quase impossível não desejá-lo novamente e novamente. Foram feitos substitutos para o Cheesesteak original, sendo o Steak-Ums o mais popular. No entanto, essa forma alternativa de Cheesesteak nada mais é do que o que os Egg Beaters são para os ovos de galinha. Blogueiros postaram em toda a Internet dizendo que uma vez que você come o Filadélfia Cheesesteak, você não pode comer outra forma de Cheesesteak em qualquer outro lugar do mundo.

O debate que começou em um pequeno quarteirão na Filadélfia em 1966 cresceu ao longo dos anos. O debate Cheesesteak não envolve mais apenas os moradores da Filadélfia, mas inclui políticos, atletas, estrelas de cinema, etc. Pessoas de todo o país têm sua própria opinião sobre quem tem o melhor Cheesesteak. Provavelmente ninguém nunca saberá quem de fato adicionou o queijo ao sanduíche de bife de Pat Olivieri, mas as pessoas estão contentes que alguém o fez. O sanduíche se tornou uma celebridade por direito próprio. Ao contrário de todas as outras celebridades, no entanto, ele nunca morrerá. Seu passado pode permanecer um tanto nebuloso, mas seu futuro é brilhante e cheio de promessas. Isso dá à Cidade do Amor Fraternal apenas mais um motivo para se orgulhar.


Se você viajar para a Filadélfia e se encontrar na Meca dos sanduíches de sanduíche de queijo, encontrará algo em comum com todos eles. Uma grelha de topo plano para selar rapidamente a carne, as cebolas e os pimentos e ajudar a derreter o queijo.

As churrasqueiras planas se beneficiam de um calor amplo e plano, normalmente com uma superfície de ferro fundido. Assim, eles podem cozinhar carnes rapidamente, especialmente as fatias finas de olho de lombo, idealmente usadas para Cheesesteaks Philly.

Você pode derreter o queijo com uma tigela de aço inoxidável em forma de cúpula, ao mesmo tempo em que grelhe as cebolas e outras coberturas que desejar em seu sanduíche de cheesesteak, como cogumelos ou pimentão verde.

Por fim, você também pode torrar seu pão por dentro levemente, direto na grelha. Tudo isso em uma superfície de cozimento e ao mesmo tempo torna uma grande e larga grelha superior plana como uma Blackstone tão divertida de cozinhar.

Qual é a melhor carne para um clássico sanduíche de cheesesteak de Philly?

Para realmente ir até o fim e mantê-lo real, então você tem que ir com o bife de lombo em fatias finas. O bife é maravilhosamente marmorizado, então você obtém todo o sabor do marmoreio. Além disso, o bife em fatias finas permite que mais sabor da carne brilhe também.

Se você quiser facilitar, então vá em frente e procure o bife de lombo pré-fatiado que você encontra na seção de freezer do mercado. Na verdade, é vendido como & ldquocheesesteak meat & rdquo, para que você possa encontrá-lo com bastante facilidade.

No entanto, se você estiver pronto para jogar, vá em frente e compre alguns lombos no balcão de carne fresca. Sinta-se à vontade para pedir ao açougueiro para fatiar e apenas avisar o açougueiro que se destina a bifes de queijo. Eles saberão exatamente o quão finamente precisa ser fatiada.

A beleza de usar o lombo fresco é que você verá quantas fatias consegue por quilo de bife. Dependendo da espessura que você gostaria de fazer seus sanduíches, você pode ganhar de um quarto a um terço de libra por sanduíche.

Lembre-se de que o sanduíche também tem todo aquele queijo e os vegetais grelhados. Então, não é como se o sanduíche fosse ser acanhado.

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Que tipo de queijo é o melhor em um Cheesesteak Philly?

Se você está indo para um verdadeiro sanduíche de cheesesteak Philly completo, então vá até o fim com o queijo também. Provolone, queijo americano e até mesmo Cheese Whiz são usados ​​em autênticos sanduíches de filé Philly.

Eu sei que algumas pessoas não são fãs de Cheese Whizz e qualquer pessoa que questione se é realmente queijo não está muito longe da verdade. Mas, ajuda a alcançar aquele sabor extremamente regional da Filadélfia e o derretimento adequado.

Pessoalmente, eu não sou um grande fã do Whizz na maioria dos casos, mas eu estive na Filadélfia e comi um sanduíche de queijo autêntico de um dos lugares mais famosos da região, e escolhi provolone e não escolhi. Tenha pelo menos alguns Cheese Whizz para comparar e me diga o que você acha que é o melhor.

Provolone ainda é uma ótima opção, porém, e como minha família em grande parte também não é fã de Cheese Whizz, é por isso que você o vê na foto.

Verdade seja dita, você pode usar qualquer tipo de queijo que tenha um bom derretimento e fará muito bem. The purists have a point if the point is to make it exactly as they do at Geno&rsquos or any of the other famous cheesesteak joints, but the most important thing is to enjoy it the way vocês gosto disso.

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Toppings for your cheesesteak

Cheesesteaks are pretty versatile, so get creative, but these are the most popular:

  • Grilled onions
  • Pimentas
  • Cogumelos
  • Mild pepperoncini
  • Banana peppers
  • Sliced jalapenos
  • Habaneros (if you are brave)

In terms of seasonings, a bit of salt and pepper is all you really need, but if you want to dust on some garlic powder too then you won&rsquot be sorry.

When you grill onions, mushrooms, and or peppers then give them a good singe. Cook the onions until they are translucent and let the peppers and mushrooms cook down to lose some of the water.

What bread should you use?

Any hoagie style bun will do the trick, but you can also use french baguettes as well. If you want to go truly Philly style though, then there are a few Italian style rolls that are best known for making Authentic Philly cheesesteaks.

By far the most popular is &ldquoAmaroso&rdquo. I looked and it is available in 36 states currently. So, if you can&rsquot find it in your local market then you might have to use the power of the internet to get some delivered.

Sandwiches and more&hellip

If you want another couple steak sandwiches to try, then I have a couple that rival the Philly, and that is not easy. The Italian sandwich is probably the forerunner that could take on the Philly cheesesteak. But, be sure to keep a prime rib pinwheel in mind, too.

If you want to make your own rolls for the sandwich, then you can make these rolos work by making them oblong instead of round.


What’s the Best Meat to Use in a Philly Cheese Steak?

A Philly cheesesteak is a nearly perfect sandwich. It can be as simple as thin-sliced steak topped with cheese, or it can be kicked up with the addition of onions, peppers, mushrooms, and any other topping you can think of. The type of cheese used is also up to you - most shops in Philadelphia will let you cheese between American, Cheez Whiz, provolone, and maybe mozzarella, but you can use whatever cheese you like and the results will still be great. The bread should be a large and fresh roll, and the steak, if you can find it, should be thinly sliced ribeye.

Cheesesteak meat is one department where you really shouldn’t be cheap. The fat content of the ribeye, plus the fact that it’s very thinly sliced, makes it ideal in a cheesesteak for several reasons. One: It’s an incredibly flavorful cut, so you’ll definitely taste the beef. Two: It’s very tender, and won’t toughen up and be impossible to bite once cooked. Three: The fat will melt into the meat as it’s cooking, basting it and boosting the flavor and tenderness factor.

Though you technically could use any type of meat in a cheesesteak, if you ask Philly natives what the best cut is, they’ll tell you it’s ribeye. You can always make one on your own, but we suggest you pick one up at America’s best cheesesteak shops.


The Best Cheesesteaks in Philadelphia Part 3: Geno’s - Recipes

The battle rages on. Geno's or Pat's. Years ago when I was an airline employee I commuted between Minneapolis and Philadelphia every Friday night. Those were those days when airline employees traveled first class. So I started asking my fellow passengers Geno's or Pat's. It was always fun as everyone had an opinion. Once a fight almost broke out.
First off Geno's was not on the scene until 1966. Pat's was the first and was the one that invited the Philly Cheese Steak back in 1930. So Geno's in NOT the original.
At both places parking is hard (the are across the street from each other). Neither place has a parking lot. Both places have a few tables outside. You have to jump in quick when one opens up. Geno's does have a stand up area. Even in the dead of winter it's eat outside or in your car. Both places are open 24 hours a day and every day except Christmas and Thanksgiving. Both have two windows, one for the steak and the other for fries and sodas. You order twice and pay twice.
The big difference between the two is the way the meat is prepared. Geno's does not chop up the meat on the grill. You get the steak in whole slices. The onions at Geno's are also less grilled, they are between raw and grilled. Pat's the onions are grilled.
Both places you order Wiz Wit or Wiz Without. That mean with cheese wiz and with or without onions. Always order it with wiz. I know it sounds gross. Who eats that goopey, neon orange cheese? I would not touch it on anything else, but on a cheese steak it's great. I have tried it with provolone and it's way too dry.
Some people say the bread is different between the two. If that is true it's way too subtle for me to detect.
Of the two I prefer the Pat's cheese steak better.
On a side note, Geno's serves up a little politics with it's steaks. They do not allow you to order in anything other than English. (When is Wiz Wit English?) They also have a lot of articles about immigration and call their fries "Freedom Fries", not French Fries. I just want a good cheese steak, stop the lecture on politics!


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