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Sopa de batata com açafrão

Sopa de batata com açafrão

Em um pouco de azeite, frite a cebola e o pimentão. Quando a cebola ficar transparente, acrescente os pedaços de linguiça e deixe fritar um pouco mais, em seguida acrescente as batatas aos cubos e cubra com água, adicionando sal. Quando começar a ferver, adicione o alho amassado e os fios de açafrão, a páprica e a folha de louro.

Deixe ferver por cerca de 40 minutos.A sopa deve ser um pouco mais espessa, não muito suco.


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Sopa de batata com açafrão - receitas

SOPA DE BATATA COM TAMARIND

O tamarindo é fruto de uma árvore tropical, da família Fabaceae, nativa da África (Sudão e Madagascar) e erroneamente atribuída à Índia como sua origem (hindi tamar), onde foi posteriormente introduzida. Conhecido pelos gregos e egípcios desde o século 4 aC.

Tamarindo (hindi tamarindo) é uma fruta muito usada na Índia e nas Filipinas e se parece com uma espécie de vegetal marrom. O tamarindo também é muito popular na África, onde é consumido cru ou como ingrediente de alguns pratos tradicionais.
O fruto, com polpa carnuda, cresce dentro de uma vagem marrom semelhante às leguminosas, porém maior.
O tamarindo é uma fruta encontrada principalmente na Índia, Ásia, África Ocidental e América do Sul. O tamarindo tem sabor agridoce, é rico em açúcar, vitamina C, vitamina B e interessante para uma fruta de cálcio.

Você encontra na maioria das lojas orientais, em alguma Plafare e na internet.

Vou usá-lo na minha receita de sopa azeda.

QUINTESSÊNCIA:

  • batatas - 3-4 pcs
  • cenouras - 2 pcs
  • raiz de salsa - 1 pc
  • cebola - 1 pc
  • tamarindo - 30 gr
  • salsa - alguns fios
  • água ou caldo (suco no qual frango ou carne foi fervida) - aprox. 2 L
  • creme de leite - 250 gr
  • óleo de soja / grainha de uva 20 ml (uso um desses 2 tipos de óleo para fritar, mais detalhes sobre o óleo, você encontra na seção “DICAS E IDEIAS”.)
  • sal e pimenta

ALQUIMIA:

Ferva o tamarindo em 500 ml de água por 15 minutos.

Lave as batatas, cenouras, raiz de salsa e folhas de salsa. Descasque as batatas e corte-as em cubos, de preferência pequenos ou maiores. Descasque a raiz de salsa e as cenouras e rale-as, descasque a cebola e corte em juliennes, pique finamente as folhas de salsa.

Leve a panela ao fogo com azeite, quando o azeite estiver quente acrescente a cebola, a cenoura e a raiz de salsa ralada, aqueça por 1-2 minutos em fogo baixo, depois acrescente 1 copo de caldo e deixe em fogo baixo por 4-5 minutos, em seguida, adicione o restante do caldo, sal, pimenta e deixe ferver em fogo baixo / médio dependendo do olho usado do fogão.

Depois de ferver o tamarindo por 15 minutos, passe por uma peneira fina e guarde o caldo, que usaremos na sopa azeda. Podemos comer a fruta depois de esfriar, tome muito cuidado para não engolir as sementes e galhos na raiz)

Depois que os vegetais estiverem cozidos, adicione o suco de tamarindo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Se não conseguirmos encontrar tamarindo, podemos fazer esta receita e podemos usá-la para azedo, caldo de vegetais, borscht, agurida de uva ou caldo de romã. )Temos opções, não temos? Só que o sabor vai ser diferente!

Quando a sopa estiver pronta junte a salsa picada e o creme de leite, misture bem e desligue o fogo!

Esta ciroba é servida com pimenta fresca ou em conserva!

ALQUIMIA ... comprometida ... perfeita ...)

Prazer divino ... tudo ...


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Quando você sentir falta dos pratos da vovó, pode fazer uma sopa de batata defumada. Também pode ficar sem carne, mas se botar muita fumaça sai uma sopa dos grandes dias.


Ingredientes para uma saborosa sopa de carne

  • 800 gramas de carne (usei músculo desta vez, mas recomendo carne de osso)
  • 3 cenouras (250 gr)
  • Raiz de salsa 200 gr)
  • 1 pimentão
  • 150 gr ervilhas
  • 2 batatas adequadas (aprox. 200 gr)
  • 3 cebolas pequenas (250-300 gr)
  • Aipo (350 gr)
  • 150 purê de tomates (ou pasta de tomate)
  • 50 ml de óleo
  • Sal, pimenta, algumas folhas de louro, se você tem vegetais caseiros pode colocar uma colher de salsa verde a gosto.

Como preparamos sopa de carne, como em um restaurante?

Primeiro vamos limpar, lavar e picar a carne e os vegetais (das três cebolas, vamos picar apenas duas, uma é inteira). Numa panela, aqueça as cenouras, mas só um pouco, para que o azeite fique dourado.

Assim a nossa sopa vai ficar com aquela "cara" linda, vamos colocar uns 6 litros de água sobre as cenouras e vamos deixar até ficar bem quente, depois vamos colocar a carne, o sal, a pimenta (não economize na pimenta, dará um sabor sensacional à sopa), cebola limpa, mas inteira.

Vamos deixar no fogo por cerca de uma hora e meia ou até que a carne esteja meio cozida, levando com uma colher aquela espuma feia que se forma quando começa a ferver.

Não se preocupe se a superfície da sopa ficar muito gordurosa, assim que começar a tirar a espuma da carne, grande parte da gordura irá embora.

Depois que a carne estiver meio cozida, retire a cebola e jogue fora, acrescente o aipo, a cebola picada, a pimenta e a raiz de salsa e deixe ferver por mais 30-40 minutos.

Receita passo a passo para saborosa sopa de carne

Vamos colocar as ervilhas, vamos deixar ferver por mais 10 minutos (se as ervilhas estiverem pré-cozidas, vamos colocar uma vez com o extrato de tomate, senão vai ferver muito forte e vai esfarelar) depois de 10 minutos colocamos as batatas que também vão ferver por 15 minutos.

No final colocaremos o extrato de tomate diluído em algumas colheres de sopa de sopa da panela, colocaremos metade da quantidade de salsa na sopa e deixaremos ferver, após o que retiraremos do fogo.

Vamos colocar o resto da salsinha e um pouco de pimenta moída e tampar e deixar assim por 10-15 minutos, para que a salsa e a pimenta deixem seu aroma na nossa sopa.

Assim, a sopa terá um sabor especial, a carne ficará macia e os vegetais não se desintegrarão, tendo uma sopa límpida como num restaurante.

A receita e as fotos são de Luciana Marc e ela participa do concurso "O grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio". Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A média das notas atribuídas pelo júri para esta receita é 10.

Receitas com Gina Bradea »Receitas» Saborosa sopa de carne com vegetais


  • 200-300 g defumado (bacon, ossos de garfo defumados, kaiser ...)
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura grande
  • 1 pedaço de raiz de aipo (ou caule)
  • 5-6 batatas médias
  • 400 g de tomates em cubos (enlatados)
  • suco de limão (ou um pouco de borscht)
  • levístico
  • sal
  • Tomilho

Na panela em que vamos preparar a sopa colocamos o azeite e salteamos o bacon picado por alguns minutos até que a gordura derreta para cobrir os vegetais Sal a gosto e deixe ferver até que as batatas estejam cozidas.

Adicione os tomates em cubos, o suco de limão ou o borscht quente, tempere com sal e cozinhe por mais alguns minutos.

Desligue o lume, junte o tomilho, o lariço fresco ou congelado e deixe tapar alguns minutos para tirar os sabores. sopa de batata defumada quente com pimenta e uma colher de sopa de creme de leite, se quiser.

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Sopa de batata com creme de leite e carne defumada

Nos dias frios de inverno, a sopa de batata com creme de leite e carne defumada parece-me a escolha mais adequada.

Tem um sabor inconfundível e é consumido com apetite por todos na casa, embora não sejam grandes fãs de sopa :))

A receita não tem pesos exatos, algumas pessoas gostam de sopa mais grossa - e aqui faço um parêntese. Comecei a rir quando me lembro de uma querida amiga me dizendo que no começo do casamento ela e o marido dela estavam cozinhando e cada uma de suas sopas era um novo ensopado :)))), era tão grosso.

Voltando, algumas pessoas gostam de sopa mais espessa, outras querem muito suco. Vou escrever como fiz, mas você vai adaptá-lo exatamente como sabe que gosta.

Mesmo que eu geralmente coloque vários tipos de água sanitária nas sopas (aipo, nabo, salsa), desta vez não quis colocar muitos, apenas parei no aipo.

Ingredientes Sopa de batata com creme de leite e defumada

  • 100-200 g defumado (coloco coxa de porco caseira, defumada, pode colocar o que tem em casa)
  • 2 cenouras
  • 5-6 batatas do tamanho de um punho
  • uma grande fatia de aipo
  • uma cebola
  • um pimentão vermelho
  • 200 ml de creme de leite com 32% de gordura
  • uma gema de ovo
  • sal
  • Pimenta
  • Pimenta
  • estragão seco - 3/4 colher de chá
  • salsa verde - meio link
  • 40 ml de óleo
  • 3 l apa

Preparação Sopa de batata com creme de leite e defumada

Lave e limpe os vegetais e corte-os em todos os cubos.

Prepare a panela em que você prepara a sopa e aqueça o óleo.

Coloque fatias de carne defumada ou pedaços menores, cebolas e outros vegetais, exceto batatas.

Cozinhe tudo por 4-5 minutos, mexendo delicadamente enquanto os vegetais amolecem um pouco.

Despeje a água e ajuste o sabor do sal. A partir do momento em que a sopa ferver, deixe ferver por 15-20 minutos e, em seguida, adicione as batatas. Ferva por mais 15 minutos.

Numa tigela, misture o creme de leite com a gema de ovo e retire da sopa quente com o polônio, aquecendo a mistura antes de adicioná-la à sopa. Quando a mistura estiver próxima da temperatura da sopa, desligue o fogo, despeje e mexa.

Adicione o estragão seco e a salsa verde picada.

serve sopa com pimenta.

Minha fonte de inspiração para esta sopa foi Mihaelar63

ps. Não preciso do conselho de quem tem sopas azedas, não, não gosto de sopas azedas!

Você também pode me encontrar no facebook - receitas do Papa Bun


Vídeo: Kartoflanka, zupa ziemniaczana, KitchenBook (Setembro 2021).