Novas receitas

Vinícolas espanholas e problemas em sua indústria

Vinícolas espanholas e problemas em sua indústria

Quando você examina a seleção de vinhos em sua mercearia ou loja de vinhos local, é provável que você não esteja pensando no esforço feito por centenas de simplesmente ser uma das dezenas e dezenas de opções que estão em prateleiras diante de você em todas as categorias de vinho.

Agora mesmo, em países como a República Tcheca, ou Austrália, ou qualquer país do mundo que cultive uvas, há proprietários de vinícolas que estão dedicando muito pensamento e recursos para desvendar o mistério que é os hábitos de compra de um americano de 23 anos. Consumidores Millennials são o alvo. A geração do milênio é jovem, influenciador de colegas e gasta sua renda disponível em entretenimento pessoal, que inclui comida e bebida. E o mais importante: como muitos dessa população estão agora atingindo a maioridade, eles ainda não desenvolveram lealdade à marca e não são firmes em suas decisões de compra quando se trata de vinho.

Entra: vinho espanhol.

A vinificação como um ofício atemporal pode traçar suas raízes espanholas até o mesmo período de tempo aproximado da vinificação na França e na Itália. Mas para a maior parte do mundo que bebe vinho, enquanto a Espanha ocupa o terceiro lugar globalmente na produção de vinho, os vinhos espanhóis ficam consideravelmente atrás de seus homólogos franceses e italianos na percepção e hierarquia de preços.

Nos últimos anos, as vinícolas espanholas têm tentado alavancar essa percepção para atrair o mercado global por meio de uma proposta de valor. Entre as opiniões dos críticos e paladares exigentes, a qualidade do vinho espanhol merece a mesma consideração que os seus notáveis ​​vizinhos recebem, mas ainda assim mantém um preço muito inferior. Vinho de qualidade a um preço barato é perfeito para um grupo demográfico emergente, sem laços fortes em qualquer direção. Talvez, perfeito para a geração do milênio.

"Gostaria que não tivéssemos um valor tão grande para o dinheiro", Felipe Gonzalez-Gordon, diretor do D.O. Ribera del Duero e D.O. Rueda, disse. Felipe é essencialmente o embaixador do vinho no mercado americano para as vinícolas Ribera y Rueda. "Para os consumidores, eu sempre digo, experimente a Espanha. Você pode pagar 15 dólares por um produto industrial do vale central da Califórnia, que são apenas misturas, ou pelos mesmos 15 dólares você recebe uma garrafa de vinho incrível da Espanha. Se estamos falando de valor em termos de qualidade e quantidade, aproveite enquanto dura, pois há uma boa chance de que não seja assim para sempre. "

Combinadas, as regiões vinícolas de Ribera del Duero e Rueda formaram "Ribera y Rueda", que consiste em vinhos de duas Denominación de Origens distintas, ou D.O.s para breve. A região de Ribera y Rueda se estende por cinco províncias, Valladolid, Burgos, Soria, Segovia e Avila, e mais de 150 cidades, vilas e aldeias. No final das contas, Ribera y Rueda conta com 336 vinícolas e mais de 80.000 acres de vinha. Em suma, esta é uma área relativamente pequena em um país obcecado por vinho e comida. Eles estão tentando encontrar seu espaço em sua loja de vinhos, em sua prateleira de vinhos pessoal e ser o próximo Bordeaux, ou Toscana, etc.

Só em Espanha, existem mais de 60 D.O.s. Globalmente, essas regiões existem em todos os países onde os produtores de vinho desejam exercer suas atividades ou tentar fazer vinhos. Nas regiões de Ribera del Duero e Rueda, as últimas duas décadas tentaram responder à pergunta mais importante: como você se separa em um mundo com tantas opções disponíveis?

O consumo de vinho na Espanha é hiperlocal. Se você mora na Espanha, é provável que você não apenas beba vinho espanhol, mas beba vinho espanhol que é cultivado e elaborado em sua região ou área específica. Por gerações, a mesa de jantar de um espanhol era enfeitada com vinhos espanhóis e apenas vinhos espanhóis. Os espanhóis sabem há séculos sobre seus vinhos de qualidade, mas até recentemente não estavam muito interessados ​​em compartilhá-los. A oferta atendeu à demanda do mercado local, mas como as vinícolas italianas e francesas estavam construindo operações de exportação impressionantes, as vinícolas espanholas tornaram-se cada vez mais isoladas e permaneceram contentes de existir como tal. Áreas como Borgonha, Toscana e Bordéus se tornam ícones no léxico global do vinho, enquanto seus equivalentes espanhóis continuam existindo em relativa obscuridade. Para se manterem viáveis ​​globalmente, os D.O.'s como Ribera y Rueda não devem apenas recuperar o terreno perdido, mas também se diferenciar do grupo.

A crença das vinícolas da cooperativa Ribera y Rueda é que a diferenciação passa pela educação.

“Temos tudo o que precisamos para nos tornar uma das regiões vinícolas mais importantes do mundo”, explica Miguel Sanz Cabrejas, Diretor Geral da Ribera del Duero D.O. “Temos história, temos expertise e temos recursos. O desafio é que as pessoas conheçam essas uvas. No momento, as vinícolas francesas e americanas estão no mesmo caminho. Estamos fazendo algo diferente. Para que os consumidores saibam disso isso é algo diferente. Você tem que tentar só para saber. "

As uvas a que Cabrejas se refere são especificamente as uvas tempranillo e verdejo. Enquanto outras uvas notáveis ​​como sauvignon blanc, cabernet sauvignon e merlot são cultivadas e engarrafadas na região, tempranillo e verdejo são as joias preciosas de Ribera y Rueda.

A história do tempranillo e do verdejo começa no nível do solo, e quando você começa a olhar para os vinhos que eles produzem, você tem uma janela para espiar a psique de um espanhol. O solo nas regiões de Ribera e Rueda é seco, coberto com areia, fundo de argila e relativamente rochoso ao longo do caminho. Não é exatamente o terreno mais favorável para o cultivo de plantas ou frutas.

“Quando tens uma limitação e és capaz de ultrapassar, isto é espanhol”, disse Cabrejas. "(Os espanhóis) adoram sofrer, ser levados ao limite. Aqui no inverno fica quatro graus abaixo de zero (25 graus F) e 40 graus (105 graus F) no verão e sem chuva. Portanto, é difícil produzir qualquer coisa aqui. E se você pode produzir algo que é único, como esses vinhos, tiro meu chapéu para eles. "

Depois de passar um tempo na Espanha falando com os proprietários de várias vinícolas, produtores de vinho artesanais e dezenas com várias funções inseridas na indústria vinícola espanhola, você começa a ver semelhanças entre a indústria do vinho e os empreendedores de tecnologia. Embora possa parecer estranho comparar uma indústria com uma vasta história de tecnologia de ponta, os paralelos e esforços são notavelmente semelhantes. O crescimento no Vale do Silício depende em grande parte de uma grande ideia, capital de investimento, posicionamento estratégico no mercado e a consciência aguda de um planeta cada vez menor devido a uma economia global. As vinícolas Ribera y Rueda inovam com as uvas tempranillo e verdejo, e buscam encontrar seu lugar no mercado, especificamente voltado, mas não exclusivo, para os millennials.

Dito isso, como a tecnologia de ponta, o mercado está inundado de empreendedores tentando fazer exatamente a mesma coisa. Neste momento, algumas empresas de tecnologia estão enviando sua grande ideia para a App Store na esperança de que pegue fogo e chegue à lista de principais downloads. Da mesma forma, cada região vinícola do mundo tem sua própria versão única de tempranillo e verdejo. Cada região tem uma história interessante, um produto de qualidade e uma forte vontade de estar na sua garrafeira e no seu coração (leia-se: carteira).

Se você se preocupa ou não com a economia global moderna na qual existimos atualmente, é insignificante; está aqui, estamos aqui. Temos acesso a produtos globais que não existiam anteriormente. Compramos morangos maduros em dezembro. Nossas escolhas são inúmeras. E assim como a campanha da Pepsi dos anos 80, as vinícolas de Ribera y Rueda querem ser a escolha da "nova geração".

Gonzalez-Gordon acredita que uma maneira de entrar na conversa é simplificar e derrubar algumas das barreiras que existem atualmente na comunidade do vinho. Incline o copo desta forma. Swish dessa forma. Combine este vinho com aquela comida. Seu "nariz" é onde você pendura seu bigode de guidão, não um conjunto complexo de cheiros e cheiros. Para um novo consumidor, essas regras e costumes percebidos podem ser proibitivos. Ninguém quer sentir que está "fazendo tudo errado", especialmente quando está comendo e bebendo.

"Acho que às vezes ficamos obcecados demais com combinações de alimentos específicos. Basta comprar um vinho e comer o que você vai comer. Em uma ocasião do dia a dia, não se preocupe com isso. Bife com um branco, peixe com um tinto. Não complique a sua vida, aprecie o seu vinho e aprecie e aprenda. É uma viagem e uma descoberta. ”

Para Cabrejas, o apelo é apaixonado. Vem do seu coração, que é também onde acredita que se origina o grande vinho Ribera y Rueda.

“Temos que fazer com que experimentem o nosso produto e descubram os nossos vinhos. Os nossos vinhos não são apenas sobre uma uva. É algo diferente. Algo pessoal. É a paixão, a tradição, a história. Temos a melhor qualidade, pelo melhor dinheiro , o que significa o melhor valor na Espanha e no mundo. "

Resta saber se os vinhos Ribera y Rueda irão ou não atingir a metafórica loteria tecnológica e se tornar o Instragram do mundo do vinho. Provavelmente, se você começar a vê-los na mercearia local ou realmente no Instragram, é provável que a estratégia esteja funcionando.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Os 10 melhores alimentos para experimentar na Espanha

Esteja você em uma pausa na cidade em Barcelona ou Madri, ou se optou por um refúgio no campo ou na costa, a comida espanhola é cheia de sabor e personalidade.

Os viajantes são aconselhados a ler os conselhos de viagem do FCO em gov.uk/foreign-travel-advice para o país para o qual estão viajando.

De saborosas tapas a excelentes frutos do mar e assados ​​tradicionais, a comida na Espanha se resume em aproveitar ao máximo os melhores produtos locais. Pedimos à escritora de viagens Annie Bennett que escolhesse 10 dos melhores pratos para experimentar em suas viagens.

Descubra experiências de viagem gastronômicas ainda mais fabulosas e nossos melhores restaurantes em todo o mundo em nosso centro de viagens.


Assista o vídeo: - Makłowicz, wino i biznes (Dezembro 2021).