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Frango Mole

Frango Mole

8

pedaços de frango: pernas e coxas

3

xícaras de água ou o suficiente para ferver / cozinhar o frango na panela

3/4

xícara de amendoim sem sal

2

colheres de sopa de cacau

Esconder Imagens

  • 1

    Coloque o frango em uma panela grande em fogo alto, adicione água e deixe ferver por 20 minutos. Retire o frango da panela e jogue fora a água restante.

  • 2

    Adicione os tomates, a cebola, o alho, o amendoim, o caldo de galinha e o cacau à panela em fogo médio. Corte o caule da pimenta seca, abra e retire todas as sementes. Adicione a pimenta à panela. Deixe a mistura ferver por 25 minutos. Após 25 minutos, desligue o fogo e deixe o molho esfriar.

  • 3

    Depois de esfriar, despeje no liquidificador e bata bem. Volte o molho para a panela e adicione o frango novamente. Adicione sal a gosto.

  • 4

    Sirva seu Chicken Mole com arroz e feijão, e não se esqueça das tortilhas!

Dicas de especialistas

  • Você pode derramar o Molho Mole sobre o arroz para um deleite saboroso.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Enquanto crescia, minha mãe fazia vários pratos que eram meus favoritos. O Chicken Mole é uma dessas refeições. Cada vez que ela preparava, eu era o primeiro na cozinha a servir meu prato. Gosto de cozinhar o Chicken Mole, como a mamãe costumava fazer, para minha família, e fico feliz em dizer que eles adoram tanto quanto eu!

  • 1 frango (fritadeira, corte em pedaços, pele e gordura removidas)
  • 5 xícaras de água
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de cacau
  • 10 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (cremosa)
  • 1/4 xícara de água

1. Coloque o frango em uma panela grande com 1/4 de xícara de água. Tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 45 minutos.
2. Em uma tigela média, misture pimenta em pó, orégano, cacau, farinha (1/2 xícara mais 2 colheres de sopa), pimenta e alho em pó junto com 1 xícara de água.
3. Adicione a mistura do passo 2 ao frango na panela, misture bem.
4. Adicione a manteiga de amendoim e 5 xícaras de água ao frango na panela e misture bem.
5. Deixe ferver.
6. Reduza o fogo para médio. Cozinhe por 10-15 minutos.
7. Mexa e sirva imediatamente.

Serviço de extensão cooperativa da Oregon State University, receitas pictóricas
Lynn Myers Steele, 2000
Programa de nutrição familiar de Oregon


Frango Mole

Esta versão da toupeira de frango apresenta frango suculento de carne escura cozido em um molho saboroso de cebola, tomate, pimenta em pó e um toque de chocolate. Apenas uma xícara & frac12 de nossa nutella caseira mexida no molho adiciona profundidade de sabor e uma doçura sutil para contrastar com o calor do chili em pó e rsquos. Definitivamente, não é sua receita média de frango, mas é definitivamente delicioso.

Embora o molho mole tradicional do México, feito com muitos mais ingredientes e cozido por horas, seja uma deliciosa façanha culinária, nossa versão usa alguns atalhos. Depois de refogar e refogar as cebolas e o alho com pimenta em pó, basta adicionar uma xícara de molho preparado e caldo de galinha comprado em loja para capturar toneladas de sabor em questão de minutos.

A receita leva menos de uma hora do início ao fim e combina perfeitamente com arroz amarelo cozido para completar a refeição. Você também pode desfiar o frango e colocá-lo em tacos de frango, ou usar as sobras de uma quesadilla ou burrito com queijo.


Uma receita fácil de frango com molho de toupeira!

Rico, escuro e delicioso, o mole é um molho característico da culinária do Novo México. Existem muitas variações, mas os ingredientes básicos incluem bastante Chile e nozes junto com um toque de chocolate para domar o calor do Chile. As receitas tradicionais podem levar várias horas para serem preparadas - esta versão rápida usa alguns atalhos usando chile em pó, manteiga de amendoim e pedaços de chocolate. Sirva com arroz e uma mistura de abobrinha salteada, pimenta e cebola.
Esta receita maravilhosa é da Revista Eating Well.

Ingredientes:

1¼ libra de coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta moída na hora
2 colheres de sopa de óleo de canola,
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta em pó
½ colher de chá de cominho moído
½ colher de chá de canela em pó
1 lata de 8 onças de molho de tomate
½ xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
¼ xícara de mini gotas de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim natural
1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
(Ou torrar sementes de gergelim normais em uma pequena frigideira seca em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar e cheiroso, cerca de 2 minutos.)

Tempere o frango com uma colher de chá de sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar dos dois lados, cerca de 4 minutos no total. Transfira para um prato. Reduza o fogo para médio. Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante, alho, pimenta em pó, cominho, canela e o sal da colher de chá restante na panela. Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o molho de tomate, o caldo, as gotas de chocolate e a manteiga de amêndoa (ou amendoim) e misture bem. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, coloque o frango (e todo o suco acumulado) na frigideira e vire para cobrir com o molho. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos mais. Sirva polvilhado com sementes de gergelim.


Aprenda a fazer Mole Poblano

Ingredientes

Para o frango

Para o Molho Mole

  • 1 tortilha de milho
  • 1 fatia de pão do dia anterior
  • 1 e 12 xícaras de pimentões secos (ancho, mulato, pasilla) levemente fritos em óleo
  • 1 cebola branca pequena
  • 3 dentes de alho, descascados
  • 1 xícara de passas
  • 1 xícara de amendoim
  • 1 xícara de amêndoas
  • & frac12 xícaras de sementes de abóbora
  • & frac12 xícara de sementes de gergelim
  • & frac14 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 pau de canela
  • 3 cravos, inteiros
  • 3 grãos de pimenta preta grandes ou 5 pequenos
  • 1 disco de chocolate mexicano de mesa
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 3 e 12 colheres de sopa de vegetais ou banha de porco
  • 2 colheres de sopa de sal

* A quantidade de sal listada aqui é apenas uma sugestão. Muitas vezes, você precisará adicionar mais sal - um pouco de cada vez até obter o sabor certo.


Ingredientes

  • 2 pimentões ancho secos
  • 3 pimentões secos do Novo México ou Guajillo, com caule e semeado
  • 1/4 xícara de sementes de gergelim
  • 1/2 colher de chá de sementes de anis
  • 1/4 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/4 colher de chá de sementes de coentro
  • 6 grãos de pimenta preta
  • Um pau de canela de 1/2 polegada
  • 3 colheres de sopa de banha
  • 1 1/2 colheres de sopa de passas
  • 10 amêndoas inteiras
  • 2 tomates de ameixa, picados finamente
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 2 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio
  • 1 1/2 onças de chocolate mexicano, picado grosseiramente
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 frango de 3-4 libras, cortado em 8 pedaços cada
  • 1 colher de sopa de coentro picado (para enfeitar)

  • 1 ¼ libra de coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas
  • ¼ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 lata de 8 onças de molho de tomate
  • ½ xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • ¼ xícara de mini gotas de chocolate meio amargo
  • 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim natural
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas (ver nota)

Tempere o frango com 1/8 colher de chá de sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar dos dois lados, cerca de 4 minutos no total. Transfira para um prato.

Reduza o fogo para médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante, alho, pimenta em pó, cominho, canela e 1/8 de colher de chá de sal restante na panela. Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o molho de tomate, o caldo, as gotas de chocolate e a manteiga de amêndoa (ou amendoim) e misture bem. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, coloque o frango (e todo o suco acumulado) na frigideira e vire para cobrir com o molho. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos mais. Sirva polvilhado com sementes de gergelim.

Nota: Procure sementes de gergelim torradas no supermercado perto de outros ingredientes asiáticos. Ou torre as sementes de gergelim normais em uma frigideira pequena e seca em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar e perfumada, cerca de 2 minutos.


  1. Em uma panela média, misture a toupeira e caldo suficiente para diluí-la até obter a consistência de molho de fazenda (moles engarrafados variam em concentração).
  2. Cozinhe por 10 a 15 minutos, adicionando mais caldo conforme necessário.
  3. Aqueça o frango no microondas na potência de 50% por cerca de um minuto.
  4. Adicione algumas colheres de sopa da toupeira e misture bem para cobrir o frango com uma camada fina de molho.
  5. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou frigideira em fogo médio.
  6. Quando estiver bem quente, toste as tortilhas individualmente até ficarem maleáveis ​​e levemente douradas na superfície.
  7. Coloque imediatamente uma concha de frango no centro de cada tortilha e enrole como um burrito (devem ser bem recheados, mas não transbordar de frango).
  8. Sirva coberto com algumas colheres de sopa de molho mole, uma pitada de queijo e rodelas de cebola.

Coma esta dica

A toupeira mexicana é um dos molhos mais deliciosos e diferenciados do mundo, feito com até 35 ingredientes, incluindo pimenta, nozes, especiarias e chocolate. Fazer mole do zero é um empreendimento de dia inteiro reservado para ocasiões especiais no México. Felizmente, uma grande toupeira engarrafada é vendida em todo o país. Mantenha alguns potes à mão para enchiladas instantâneas, para intensificar o sabor em seu próximo lote de tacos ou para fazer como os mexicanos fazem e servir simplesmente com frango assado ou peru. A variedade mais popular é feita por Doña Maria e está disponível nas seções étnicas dos principais supermercados ou na Amazon.


Frango Mole

Mole é um prato mexicano que inclui chocolate em um molho rico e espesso. A toupeira de frango é geralmente cozida lentamente. O molho não é doce, mas sim muito rico e saboroso.

Santa toupeira (de frango)! Frango dourado cozido em uma toupeira de chocolate picante e de sabor profundo será diferente de qualquer outro frango que você já experimentou.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Elaborado com metades de peito de frango desossado e sem pele, molho de tomate, molho picante, cacau em pó, cominho em pó, orégano seco, sal de alho, cravo-da-índia moído, noz-moscada moída.

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com alho, cebola amarela, cenoura, chili chili, chili pasilla, guajillo chilis, canela em pau, cravo inteiro, orégano, chili em pó

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com flocos de pimenta vermelha, tomate pelado inteiro, cebola, alho, sementes de gergelim, amêndoas, passas, cravo em pó, canela em pó

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com sementes de gergelim, sementes de abóbora, manteiga de amendoim, açúcar, orégano moído, cacau em pó, semente de anis, canela em pó, cravo moído, noz-moscada moída

Método: fogão
Tempo: 2-5 horas

Todos os dias enviamos uma receita em destaque e as escolhas favoritas do nosso editor. Não perca esta oportunidade!

Feito com cacau em pó, tomilho, frango desossado e sem pele, cebola, alho, xerez seco, sal e pimenta, louro, cravo, canela

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com coentro, sementes de abóbora, tomatillos, cebola, alho, pimenta serrana, pimenta poblano, alface romana

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com cebola, amêndoas picadas, alho, pimenta jalapeño, cacau em pó, passas, sementes de gergelim, açúcar, sal, canela em pó

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com óleo vegetal, alho, açúcar, cacau em pó, pimenta em pó, sal, cominho, tomate inteiro, pimenta verde picada, coxas de frango

Método: microondas
Tempo: menos de 30 minutos

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Variações

  • Se você não conseguir encontrar pimenta mexicana tradicional, sinta-se à vontade para simplificar com pimenta vermelha regular.
  • Você pode substituir o suco de laranja para casca de laranja (ou água se preferir não incluir as notas cítricas neste prato).


Assista o vídeo: Zaraziłem się KWAronawirusem! (Outubro 2021).