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Panquecas Perfeitas

Panquecas Perfeitas

Qual é a sua definição de perfeito panqueca? Se você for como a maioria das pessoas, provavelmente inclui a palavra "úmido". Chobani descobriu como fazer suas panquecas perfeitamente úmidas com a ajuda de um pouco de iogurte grego com sabor de baunilha. Combinadas com frutas vermelhas frescas e um fiozinho de xarope de bordo, elas são, de fato, as panquecas perfeitas.

Clique aqui para ver mais receitas que usam iogurte grego.

Ingredientes

  • Taça de iogurte grego com sabor de baunilha, como Vanilla 0% iogurte grego Chobani
  • Xícara de farinha multiuso
  • Colher de chá de fermento
  • Colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Colher de chá de sal
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • Copo de leite integral
  • Xarope de bordo e frutas frescas, para servir

Como cozinhar a panqueca perfeita

Com pãezinhos quentes já endurecidos nas prateleiras e tortas de carne moída a poucos meses de distância, pudim de ameixa e panquecas são os únicos dois alimentos que consigo pensar que unem a nação apenas um dia por ano. Embora os tipos mais delicados afirmem achar o pudim de Natal muito "pesado", ainda não conheci ninguém, independentemente da afiliação religiosa, que evite uma guloseima de terça-feira gorda. Por que não ousamos eliminá-los na Páscoa também, ou nas belas manhãs de setembro, é um mistério para mim.

As panquecas são um alimento extremamente versátil: crepes franceses, dosas indianos e até mesmo injera etíope, todos estão sob a mesma bandeira deliciosa. Como Ken Albala, autor de uma gloriosa e abrangente “história global” das coisas explica, “qualquer massa rica em amido… cozida em uma pequena quantidade de gordura em uma superfície plana” conta. Mas na Grã-Bretanha, como qualquer aluno sabe, as panquecas modernas descendem daquelas especificamente projetadas para gastar gordura antes do início da Quaresma, o que significa que tendem a ser mais pesadas nos ovos e na manteiga do que, digamos, a pilha americana fofa, ou a agachamento blini russo.

Uma pilha de panquecas Fotografia: Geshas / Getty Images / iStockphoto


Como fazer panquecas

  • Certifique-se de ter aquecimento uniforme (eu gosto de usar uma chapa elétrica)
  • Deixe a massa descansar por alguns minutos (para ativar o fermento)
  • Use spray de cozinha antiaderente (sim, mesmo em panelas antiaderentes)

Certifique-se de que o calor está uniforme, especialmente se estiver usando uma frigideira. Deixe sua frigideira aquecer enquanto você faz a massa. Uma maneira fácil de testar se a frigideira está pronta é jogando um pouquinho de água na frigideira. Se estiver quente e pronta para ir, a água chiará imediatamente.

Sempre borrife sua panela com um pouco de spray antiaderente para evitar que as panquecas grudem (sim, mesmo em panelas antiaderentes. Eu também tentei manteiga, mas ela muda a superfície da panqueca, então eu prefiro spray antiaderente, como Pam .)

Recebi uma grelha elétrica de Natal - e a recomendo muito! Adoro poder definir a temperatura (uso 325 graus) e fazer várias panquecas de uma vez. Também torna os ovos perfeitos - tão suaves, sem bordas ou saia crocantes. Grelhados realmente fazem as panquecas mais perfeitas (ou seja, & ldquogriddle bolos & rdquo).


Panquecas Perfeitas

Esta é uma ótima receita de panqueca para todos os fins para ter na manga no café da manhã
próximo fim de semana. Pode ser enfeitado misturando frutas frescas ou congeladas, ou nozes
e gotas de chocolate.

Griddler & reg Elite Cooking Posição: Flat
Lado da placa: grelha

Rendimentos

Ingredientes

& frac12 colher de chá de extrato de baunilha puro

1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo não branqueada

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de açúcar granulado

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida (mais mais para placas na grelha, se desejar)

Informação nutricional

Informações nutricionais por porção (2 panquecas):
Calorias 150 (35% da gordura) e carboidratos de touro. 20g & bull pro. 4g & touro gordura 6g & touro sat. 3g de gordura
& bull chol. 74mg e touro sod. 453mg e calc. 83mg e fibra touro 0g

Instruções

1. Monte a grelha com as placas da grelha e pré-aqueça ambas as placas a 350 & degF.

2. Coloque os ovos, o leite e a baunilha em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela média separada. Mexa com um batedor para misturar. Adicione a mistura de ovo / leite e mexa até ficar bem homogêneo. Junte a manteiga derretida e resfriada. Não misture demais, ou as panquecas cozidas ficarão finas e duras e a massa deve ser
um pouco irregular.

3. Usando uma medida de & frac14 xícaras, coloque a massa na chapa pré-aquecida (se você gosta de panquecas amanteigadas extras, coloque cerca de & frac12 colheres de sopa de manteiga em cada prato e derreta antes de colocar a massa nos pratos). Cozinhe as panquecas até que as bolhas formem, cerca de 2 minutos vire e cozinhe até ficar pronto, cerca de 2 minutos a mais.

4. Transfira para pratos quentes para servir. Ao terminar cada lote de panquecas, você pode mantê-las aquecidas em uma gradinha colocada em uma assadeira em forno baixo (200 e degF). Repita até que toda a massa seja usada.


Panquecas Perfeitas

Esta é uma ótima receita de panqueca para todos os fins, para ter na manga no café da manhã do próximo fim de semana. Pode ser enfeitado misturando frutas frescas ou congeladas, ou nozes e pedaços de chocolate.

Rendimentos

Ingredientes

2 ovos grandes
& frac34 xícara de leite com teor reduzido de gordura
& frac12 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo não branqueada
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de açúcar granulado
& frac12 colher de chá de sal de mesa
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada (mais mais para placas na grelha, se desejar)

Informação nutricional

Calories 150 (35% de gordura) e carboidratos de touro. 20g & bull pro. 4g & touro gordura 6g & touro sat. 3g de gordura& bull chol. 74mg e touro sod. 453mg e calc. 83mg e fibra touro 0g

Instruções

1. Monte o Griddler & reg Deluxe com as placas da grelha e pré-aqueça ambas as placas a 400 & degF. 2. Coloque os ovos, o leite e a baunilha em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela média. Mexa com um batedor para misturar. Adicione a mistura de ovo / leite e mexa até incorporar bem. Junte a manteiga derretida e resfriada. Não misture demais, ou as panquecas ficarão finas e duras e a massa ndash deve ser um pouco irregular. 3. Usando uma medida de & frac14 xícaras, coloque a massa na frigideira pré-aquecida (se você gosta de panquecas extra-amanteigadas, coloque cerca de & frac12 colheres de sopa de manteiga em cada prato e derreta antes de colocar a massa nos pratos). Cozinhe as panquecas até formarem bolhas, cerca de 2 a 3 minutos vire e cozinhe até ficar pronto, cerca de 2 minutos a mais. 4. Transfira para pratos quentes para servir. Ao terminar cada lote de panquecas, você pode mantê-las aquecidas em uma gradinha colocada em uma assadeira em forno baixo (200 e degF). Repita até que toda a massa seja usada.


Panquecas Simplesmente Perfeitas

Para um prato tão simples - farinha, leite, sal, manteiga, ovos e fermento - certamente há uma infinidade de receitas por aí. E não apenas variações (leia-se: mirtilo, gotas de chocolate), mas centenas e centenas de receitas por apenas. simples. panquecas.

E parece que ninguém está satisfeito com a receita que eles têm. É um grande jogo de cadeiras musicais: vamos dar voltas e mais voltas no Google e, quando a música parar - pegue uma receita, qualquer receita nova!

Talvez seja por isso que nossas Panquecas Simplesmente Perfeitas garantidas sejam uma das principais páginas de destino de receitas em nosso site de receitas online.

Para marcar o lançamento de hoje do nosso site redesenhado, decidi determinar a receita com mais "acessos" de clientes que ainda não foram postados no blog.

Talvez nunca tenhamos postado no blog porque achamos que todo mundo sabe fazer panquecas e já tem uma receita favorita. Mas dado o número de pessoas pesquisando neste site por "receita de panqueca" - bem, devemos ter imaginado errado.

Então aqui está: mais uma receita de panqueca. Mas este aqui é para "panquecas perfeitas" - Panquecas Simplesmente Perfeitas.

E qual é o segredo dessas panquecas em particular?

O equilíbrio perfeito de ingredientes: Farinha King Arthur para o corpo, fermento para fermento, ovos para a estrutura, manteiga para a riqueza e leite para juntar tudo.

Além de um certo "ingrediente secreto" -

Leite em pó maltado, um adoçante de sabor rico que dá a esses bolos um certo estilo de jantar je ne sais quoi.

Ainda está procurando a melhor receita de panqueca? Bem, a música parou, pegue uma cadeira e experimente esta receita. Sua longa busca pode finalmente ter acabado.

Coloque o seguinte em uma tigela:

2 ovos grandes
1 1/4 xícara (283g) de leite *

* Comece com apenas 1 xícara de leite se for assar em condições quentes e úmidas ou se for deixar a massa descansar por mais de 15 minutos. Use até 1 1/4 xícara de leite em condições frias e secas.

Qual é a diferença? Dependendo da quantidade de leite usada, a massa da panqueca ficará mais espessa / mais fina e, portanto, os bolos ficarão mais grossos / mais finos.

No verão, ou quando armazenada em local quente e úmido, a farinha age como uma esponja, absorvendo a umidade da atmosfera. Portanto, você normalmente usará menos líquido em suas receitas no verão, e mais no inverno.

E que tal descansar a massa? Quanto mais tempo ele repousa, mais ele engrossa, à medida que a farinha vai absorvendo o líquido aos poucos.

Resumindo: se você preferir panquecas mais grossas, vá com calma com o leite. Você sempre pode diluir a massa com mais leite - mas é difícil usar menos leite depois de adicioná-lo!

Bata os ovos e o leite até obter uma mistura clara e espumosa, cerca de 3 minutos em alta velocidade na batedeira ou batedeira.

Misture o seguinte:

1 1/2 xícaras (184g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
3/4 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa (25g) de açúcar ou 1/4 xícara (35g) de leite em pó maltado

Junte o leite / ovo. Não bata alguns caroços, tudo bem.

Adicione 3 colheres de sopa (43g) de manteiga derretida ou óleo vegetal. Mexa.

Nota: Se você ler nossa receita online para essas panquecas, ela lhe diz para adicionar a manteiga / óleo derretido ao leite / ovo, antes de adicionar os ingredientes secos. Eu uso manteiga derretida (ao invés de óleo), e quando eu adiciono manteiga quente ao leite / ovo frio, ele coagula em pequenos glóbulos que, na minha opinião, não se misturam muito bem com a massa. Assim, acrescento a manteiga derretida no final, quando a farinha em temperatura ambiente aquece um pouco a massa.

Observe como essa massa pinga da espátula em um fluxo estreito, é muito fina. Vou deixá-lo descansar por pelo menos 15 minutos, enquanto minha frigideira aquece vai engrossar um pouco.

Mesmo depois de um descanso, porém, a massa vai ficar bem fina e as panquecas que eu faço ficarão na parte fina - que é como eu gosto delas.

Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio ou coloque uma frigideira elétrica a 375 ° F. Unte levemente a frigideira ou grelha. A frigideira ou frigideira está pronta se uma gota de água deslizar pela superfície, evaporando imediatamente.

Coloque 1/4 de xícara de massa na chapa levemente untada.

Cozinhe de um lado até que as bolhas comecem a se formar e quebrar, cerca de 2 minutos.

Em seguida, vire as panquecas e cozinhe do outro lado até dourar, cerca de 1 1/2 a 2 minutos.

Vire apenas uma vez que muitas viradas resultarão em panquecas duras.

Sirva imediatamente. Primeiro vem a manteiga.

. em seguida, o xarope de bordo. Eu prefiro este xarope de bordo, para o sabor melhor e mais assertivo.

Olhe que lindo interior! Agradável e leve.

Você não pode simplesmente provar essas panquecas quentes e amanteigadas, com sua garoa de xarope de bordo doce?

O fim de semana chegou - marque esta receita em nosso novo site e experimente.


Levante e brilhe com 21 receitas de panqueca perfeitas

Quente na grelha, grosso, fofo, crocante por fora, como uma nuvem por dentro, recheado com bananas, polvilhado com gotas de chocolate, carregado com mirtilos ou afogado em calda de cana doce. Não importa o quanto você goste de suas panquecas caseiras, temos uma receita de panquecas fofas para você. Há algo de especial em acordar cedo em uma manhã de sábado, esquentando lentamente uma frigideira e enchendo a casa com o cheiro de panquecas fofas quentes fora do fogão. Aqui estão algumas de nossas melhores receitas de panquecas para deixar seu café da manhã (ou brunch) um pouco mais doce.

De receitas exclusivas de panquecas com coberturas sofisticadas, como queijo ricota cremoso, manteiga marrom rica e garoa de compota de mirtilo doce e fresca, a panquecas macias clássicas que são tão leves que fazem seu coração flutuar. Para um toque tradicional, experimente uma caçarola de panqueca de lote grande para alimentar sua multidão no brunch. Essas receitas decadentes de panquecas perfeitas são certamente dignas de uma companhia. Mas você pode não querer compartilhar.


Uma pitada de sal e farinha deve ser colocada em uma tigela grande e um poço deve ser feito no centro.

Os ovos devem ser quebrados ao meio e, uma colher de sopa de óleo e 50 ml de leite devem ser despejados.

Você tem que começar a bater do centro e a farinha deve ser colocada no óleo, leite e ovos.

Uma vez feito isso, a mistura deve ser batida para fazer uma pasta grossa e se você tiver dificuldade em bater, pode adicionar um pouco mais de leite.

A massa espessa deve ser solta adicionando um bom respingo de leite e batendo.

Conforme você continua batendo, o leite restante deve ser despejado de maneira constante e você precisa continuar esse processo até que um creme espesso se forme.

A panela deve ser limpa usando cozinha untada com óleo antes de aquecer em fogo médio e, em seguida, um pouco de massa deve ser despejada na panela.

A panela deve ser inclinada para movimentar a mistura de modo que uma camada uniforme e fina seja formada e o excesso de massa deve ser despejado em uma jarra antes de retornar a panela ao fogo.

Deve ser cozido por 30 segundos e o excesso de massa deve ser despejado de volta da jarra na tigela de mistura. (Certifique-se de que a panqueca fique dourada por baixo).

Para levantar e virar, a alça da panela deve ser mantida firme e uma fatia de peixe deve ser colocada sob a panqueca. (Deve ser levantado de forma rápida e virado para cima e você precisa garantir que a panqueca fique plana, sem dobras).

Deve ser cozinhado por mais 30 segundos e transformado em prato).

O mesmo processo deve ser continuado com a massa restante e empilhada em um prato.


Panquecas Perfeitas - Receitas

A terça-feira de carnaval, agora frequentemente chamada de Dia da Panqueca, é um dia antes da Quarta-feira de Cinzas. Nos dias em que a Quaresma era estritamente observada como um período de jejum, a terça-feira gorda era o dia em que a regra era festejar e festejar.

Naquele dia, as pessoas eram chamadas à igreja para confessar seus pecados e ser 'sacrificadas' (perdoadas) antes do início da Quaresma. Ovos estavam entre os alimentos proibidos da época da Quaresma, então uma forma de usá-los era cozinhar panquecas.

Na Grã-Bretanha, a terça-feira gorda era às vezes chamada de 'dia das guloseimas' e o sino que chamava os fiéis à igreja era conhecido como sino da panqueca. Mas não eram apenas panquecas que estavam em oferta, como um verso tradicional de 1684 sugere:

Desde então, a corrida de panquecas de Olney tem sido realizada, envolvendo mulheres que precisam correr da praça da cidade até a igreja, jogando uma panqueca em sua panela pelo menos três vezes ao longo do percurso. Em 1950, a corrida ganhou dimensão internacional quando donas de casa em Liberal, Kansas, desafiaram seus colegas de Olney. Os tempos dos vencedores foram comparados por telefone transatlântico.

Na Suécia, o dia é conhecido como terça-feira gorda. O prato do dia é o pão doce da terça-feira gorda recheado com pasta de amêndoa e chantilly e servido flutuando em uma tigela de leite quente.

Na Bélgica, as crianças desfrutam de uma versão pascal do canto carol. São recompensados ​​com nozes, maçãs e tiras de bacon, que tradicionalmente devem ser cozinhadas ao ar livre em longos palitos de salgueiro.

Talvez o costume mais estranho de todos se originou com os fazendeiros holandeses de Zeeland. Envolvia levar seus cavalos, esplendidamente preparados e enfeitados com rosas de papel, até a praia para molhar seus cascos no mar. Este símbolo de limpeza foi seguido por um banquete na aldeia.

INSTRUÇÕES

Peneire a farinha e o sal em uma tigela.

Faça um buraco no meio e despeje os ovos. Adicione metade do leite aos poucos e bata bem para obter uma consistência pegajosa. Misture o leite restante. Junte o óleo antes de cozinhar.

Derreta um pouco de gordura na assadeira, apenas o suficiente para cobrir a base. Deixe a gordura ficar muito quente e quase fumegar. Use cerca de duas colheres de massa para cada panqueca, virando a bandeja para espalhar mais fina.

Cozinhe em fogo médio por cerca de dois minutos até marrom claro por baixo. Vire com uma espátula ou mexa (veja acima) para cozinhar do outro lado.

Mantenha as panquecas cozidas em um prato quente coberto. Sirva com limão e açúcar, mel ou xarope de bordo, ou enrole e adicione deliciosos recheios de frutas.

Agite a frigideira antes de tentar jogar. A panqueca deve mover-se livremente se estiver cozida.

Segure a frigideira levemente com o pulso relaxado e voltado para baixo. Dê um movimento rápido na frigideira para cima e esteja pronto para pegá-la quando ela virar e pousar!

Fonte da receita: Livro de Páscoa da Família, o por Alan MacDonald, Lion Publishing, 1993