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Receita de espetinhos de cordeiro com arroz de figo

Receita de espetinhos de cordeiro com arroz de figo

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Marinar é a chave do sucesso para esses kebabs tenros, suculentos e com sabor doce. Sirva com uma salada mista de folhas e uma tigela de iogurte desnatado simples misturado com pepino ralado e hortelã fresca picada e salsa de folhas planas.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • raspas raladas e suco de 1/2 limão
  • 1 dente de alho grande esmagado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 400 g (14 oz) de filetes de pescoço de cordeiro magros, aparados da gordura e cortados em cubos de 5 mm (1/4 pol.)
  • 8 chalotas
  • 1 berinjela, cerca de 280 g (10 oz)
  • 2 abobrinhas, cerca de 400 g (14 onças) no total
  • 1 limão
  • sal e pimenta
  • Arroz de figo
  • 300 g (10½ oz) de arroz basmati, bem enxaguado
  • 100 g (3½ oz) de figos secos, picados
  • 25 g (escassa 1 onça) de amêndoas em flocos torradas
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou a gosto

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 20min› Pronto em: 1h20min

  1. Em um prato raso, bata o azeite com as raspas e o suco de limão, o alho, o tomilho e o sal e a pimenta a gosto. Adicione os cubos de carneiro e cubra-os com a mistura e, em seguida, cubra o prato com filme plástico. Deixe marinar em local fresco por 30 minutos ou na geladeira durante a noite.
  2. Corte cada chalota ao meio pela raiz. Corte a beringela ao meio ao comprido e, em seguida, corte cada metade em 8 fatias. Corte cada abobrinha em 8 rodelas e o limão em 8 rodelas.
  3. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça a grelha em alta temperatura. Retire o cordeiro da marinada com uma escumadeira, sacudindo a marinada de volta para o prato. Coloque os legumes na marinada e vire-os para umedecer.
  4. Passe o cordeiro e os vegetais em 8 espetos de kebab longos de metal, colocando as rodelas de limão nas pontas. Não coloque os ingredientes muito apertados nos espetos ou eles não cozinharão bem. Coloque os espetos sob a grelha, cerca de 7,5 cm (3 pol.) Longe do calor, se possível, ou reduza o calor da grelha para moderado. Cozinhe por 6–8 minutos de cada lado.
  5. Enquanto isso, coloque o arroz em uma panela com água fria e leve para ferver, cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até ficar macio. Escorra bem e junte os figos picados, as amêndoas em flocos, o sal e a pimenta a gosto. Adicione o suco de limão. Sirva o arroz de figo em pratos aquecidos, com os espetinhos de cordeiro colocados por cima.

Mais algumas ideias

Sirva com quinua em vez de arroz basmati. Cozinhe 225 g (8 onças) de quinua com 4 vezes o seu volume de água por 15-20 minutos. * Tempere o arroz ou a quinua com sultanas ou damascos secos picados em vez dos figos. * Para espetadas de estilo grego, marinar o cordeiro em uma mistura de 200 g (7 onças) de iogurte desnatado simples, as raspas raladas e suco de 1/2 limão, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 dente de alho esmagado e 2 colher de sopa de hortelã fresca picada. Misture os vegetais com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e enfie nos espetos. Passe o cordeiro em espetos separados. Grelhe os kebabs de cordeiro e vegetais por 6–8 minutos de cada lado. Sirva em pães pitta quentes com alface picada, pepino em cubos, tomate fatiado e algumas azeitonas pretas picadas e fatiadas.

Pontos positivos

As beringelas são satisfatórias, mas têm poucas calorias - 100 g (3½ oz) contêm apenas 15 kcal. Eles são conhecidos por absorver óleo quando fritos, mas cozinhá-los dessa forma mantém o teor de gordura muito baixo. * Os figos secos são uma boa fonte de potássio, cálcio e ferro, bem como de fibras, tanto solúveis como insolúveis. A fibra insolúvel ajuda a prevenir a constipação e distúrbios intestinais. * O arroz é um bom carboidrato amiláceo sem glúten, útil para quem sofre de doença celíaca.

Cada porção fornece

B1, B2, B6, B12, C, niacina, zinco * folato, cálcio, ferro * A

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Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
Tempo: Ter, 15 de junho de 2021 7:30:35 GMT

Sobre Wordfence

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Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Tue, 15 Jun 2021 7:30:35 GMT.
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Receita de Palitos de Espetinho de Cordeiro Grelhado

Ingredientes

  • Cordeiro de 1 libra (480 g), cortado em pedaços
  • 2 cebolas amarelas, descascadas e picadas
  • 3 onças (90 g) de cebola verde picada
  • 1/2 libra (125 g) de tomates picados
  • metade de limão
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Método

Passo 1

Em uma tigela grande, misture os pedaços de carneiro, a cebola, o vinagre e 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora. Adicione o tempero e mexa bem. Tampe a tigela e deixe por 2-3 horas em local fresco.

Passo 2

Passe os pedaços de carneiro marinados em espetos de metal, alternando com as fatias de cebola. Frite o espetinho de cordeiro em brasas sem chama, por cerca de 15-20 minutos, virando espetos de vez em quando.

Etapa 3

Retire o kebab cozido dos espetos, coloque em um prato, despeje o óleo e decore com cebolinha, tomate fatiado e rodelas de limão. Sirva o kebab de cordeiro com vinho tinto seco, arroz fervido e barberries secas separadamente. Despeje com suco de romã.


Kefta Lamb Kebabs: Crítica Paleo Culinária Mediterrânea

Lembra daquela vez que decidi que iria fazer um livro de receitas por mês em 2015 a la Julie e Julia? Não consigo acreditar que janeiro já passou voando. Para minha primeira avaliação em janeiro, abri meu caminho no Mediterranean Paleo Cooking. E foi INCRÍVEL.

Quando o livro foi lançado em outubro do ano passado, escrevi uma resenha deste fantástico livro de receitas, que você pode conferir aqui. Houve MUITA maravilha / babando pelas belas fotos, combinações de receitas cheias de sabor, histórias familiares emocionantes, além de truques geniais do chef e nutricionista & dicas do # 8217s. Ah, e eu mencionei que existem modificações para cada receita para o protocolo autoimune, sem nozes, sem ovos, SCD / GAPS ou baixo teor de carboidratos ?! Esses caras definitivamente cobriram todas as bases e acertaram um grand slam com este.

Portanto, não vou me entusiasmar tanto quanto normalmente faria com este livro, apenas porque já fiz isso. Bastante. Sobre este livro. Para mais informações, veja este post. Mas ler o livro uma segunda vez foi ainda mais divertido, porque eu consegui fazer muito mais receitas! 16 no total, para ser exato.

A cozinha mediterrânea Paleo realmente me desafiou a ser mais aventureira na minha culinária e usar um monte de diferentes ervas e misturas de especiarias que eu normalmente não uso. Tentei comer fígado (em almôndegas) pela primeira vez. Não contei a minha família sobre isso e eles comeram mesmo assim. E adivinha? ESTAVA UMA DELÍCIA. Reconheço que fiquei um pouco (muito) enojado no início. Acho que é apenas a textura, não achei o gosto estranho nem nada. Língua e coração podem ser uma história diferente, porque sejamos reais, eu não sou TÃO aventureiro com comida. Talvez algum dia. Pode ser.

Em janeiro, enquanto cozinhava o livro, também participei de um desafio inteiro de 30 e fazendo o protocolo paleo-autoimune, e ambos foram realmente fáceis de seguir enquanto cozinhamos as receitas deste livro. Portanto, parabéns a Caitlin, Chef Nabil e Diane por isso! Eu não consegui passar pela seção de sobremesas, mas isso & # 8217será para outra hora COM CERTEZA, quando eu não estiver fazendo um todo30. Porque essas sobremesas parecem além de fantásticas.

Confira todas as coisas que eu fiz / devorei da cozinha mediterrânea Paleo! As receitas marcadas com ** são aquelas que fiz várias vezes e / ou desapareceram imediatamente porque são MUITO boas.

Chicken Olive Tagine (p.196) A receita da capa. Não decepcionou! As sobras do dia seguinte foram ainda melhores!

Panquecas de banana autoimunes (p.100) ** Estes são ridiculamente bons. Omiti o mel e eles ainda eram doces o suficiente para mim!

Salada de batata doce com gengibre (p.132) ** Eu fazia isso uma vez por semana, ficamos viciados nisso. Os sabores se combinam tão bem, e é refrescante e, ao mesmo tempo, aquecido pela abóbora.

Sopa de Cilantro de Abóbora (p.152)

Coentro de salmão cremoso (p.288) ** Tão simples, mas tão cheio de sabor! Desde então, essa preparação extremamente rápida do salmão se tornou minha preferência.

Crosta Paleo Pizza Mediterrânea (p.166) A versão de farinha de amêndoa tinha gosto mais de uma crosta saborosa de torta para mim. a crosta de pizza AIP (abaixo) era minha favorita.

AIP Pizza Crust (p.171) Ainda melhor do que a crosta original, na minha opinião. Isso é feito com amido de tapioca e gelatina, que permite que a crosta DOBRA! Este é um grande negócio se você é de Nova Jersey / Nova York. Yaknowhaddimean.

Fig & amp Ginger Tagine (p.204)

Almôndegas de Fígado com Molho de Cogumelos (p.312) Embalado com sabor e você não pode detectar o sabor de qualquer & # 8220liver & # 8221. Nunca teria pensado em fazer um molho de cogumelos e caldo divino!

Siva & # 8217s Couve-flor e almôndegas (p.234)

Shish Kebabs (p.248) ** Fiz hambúrgueres e servi com abacate e molho tzatziki (p.390). Devorado.

Camarão com limão e alho (p.264) De novo, uma receita tão simples, mas que derrete na boca bem. Eu comi o meu com espaguete de abóbora.

Cuscuz de couve-flor (p.332) **Uma divertida rodada com arroz de couve-flor. Transformei isso em minha própria receita única: & # 8220Curry & # 8221 Couve-flor Arroz (auto-imune)!

Caldo de carne (p. 388)

Falafel fácil (p.130) com molho Tzatziki (p.390) Usei as modificações auto-imunes para o falafel, que usa banana em vez de ovos. Tão divertido de fazer em casa!

Mistura de especiarias Za & # 8217atar (p.401)

E aqui & # 8217s mais uma das fantásticas receitas da cozinha mediterrânea Paleo: o Kefta Persa Kebabs de Cordeiro!


Espetadas AIP de peixes e frutos do mar

Camarão Assado com Limão e Alho

Ingredientes: camarão, alho, suco de limão, ghee, sal, pimenta-do-reino (omitir), pimentão (omitir), cogumelos, abobrinha.

Quem não gosta de peixe com limão? É um clássico! Se você preferir não esperar o tempo do churrasco, este prato pode ser cozido no forno, mas os camarões ficam lindos enfiados em espetos e grelhados. As pimentas adicionam muita cor, ou para AIP você pode omitir isso, e você pode usar qualquer tipo de cogumelo de sua preferência. Impressione seus convidados no próximo jantar ou sirva isso em um churrasco em família - o camarão cozinha rapidamente, para que seja ótimo para crianças famintas! Lembre-se de que o ghee não é apropriado para AIP estrito, mas se você o reintroduziu com sucesso, este é um ótimo prato para experimentar.

Crédito da foto: Lisa, do Cook Eat Paleo

Ingredientes: camarão, azeite, folhas de salsa italiana, suco de limão, vinagre de vinho branco, dente de alho, sal marinho, pimenta moída (omitir).

O molho chimichurri é originário da América do Sul e os sabores marcantes vêm da salsa e do alho. É ideal para pratos com baixo teor de carboidratos e pode adicionar um sabor adorável e fresco ao camarão ou frango. É ótimo como marinada, mas também pode ser servido como um molho Paleo. Como o camarão cozinha em apenas alguns minutos, isso seria um ótimo prato principal para um dia agitado servido com salsa ou salada.

Espetos grelhados de vieira

Ingredientes: vieiras de louro, óleo de abacate, sal, tomilho fresco, suco de limão.

As vieiras são uma ótima fonte de vitamina B12 e outros nutrientes, portanto, são uma boa adição à dieta AIP. Na grelha, essas belezinhas cozinham em poucos minutos, então você realmente precisa ficar de olho nelas. Esta receita simples oferece saborosas mordidas de vieira, servidas com apenas um toque de limão, mantendo os sabores reais e limpos, e podem ser servidas com vegetais grelhados à escolha.

Espetos de Camarão com Marinada de Alho e Limão

Ingredientes: camarão, alho, azeite de oliva extra-virgem, suco de limão, kosher ou sal marinho, pimenta preta (omitir), páprica, coentro ou salsa.

Esta é uma receita dois por um, pois você recebe instruções para grelhar ou assar o camarão no forno, se o tempo não permitir que você cozinhe ao ar livre. Quando você estiver preparando o camarão, não fique tentado a marinar por muito tempo, pois o suco de limão começará a 'curar' os frutos do mar. Esta receita tem baixo teor de carboidratos e calorias e seria ótima para aqueles que estão tentando perder peso e também melhorar seus hábitos alimentares saudáveis.

Espetinhos De Camarão Grelhado

Ingredientes: camarão, alho, azeite de oliva extra virgem, mel, suco de limão, gengibre em pó, orégano seco, manjericão seco.

Esses espetinhos têm o benefício adicional de serem temperados com ervas, além de alho e gengibre, dando-lhes um novo nível de sabor. Esta é outra receita AIP que permite cozinhar o camarão dentro de casa no inverno ou na grelha em dias melhores. O sabor é melhor quando servido quente sobre uma cama de folhas de salada frescas para uma refeição limpa e saudável.

Espetos de Camarão com Limão e Alho Sem Glúten

Ingredientes: camarão, alho, suco de limão, azeite, salsa fresca, pimenta preta (omitir), sal marinho celta, rodelas de limão.

Esta é uma receita de grelhados realmente útil para os seguidores de Paleo e AIP e também é ótima para aqueles de nós que fazem dietas com baixo teor de carboidratos. Os camarões são temperados com alho e limão, e então cozidos na grelha para uma verdadeira opção de comida para o almoço. O sabor é simples e limpo e pode ser servido a toda a família com apenas algumas rodelas de limão para espremer por cima. O que poderia ser mais fácil?

Espetos De Camarão Grelhado De Alho Sobre Arroz De Batata Doce Temperado De Gengibre

Ingredientes: camarão grande, alho, azeite, sal marinho, batata-doce, cebola amarela, gengibre em pó.

O camarão é um alimento fantástico para grelhar, pois leva apenas alguns minutos para cozinhar, por isso é perfeito para um prato rápido de almoço. Nesta receita AIP é servido com arroz de batata-doce aromatizado com gengibre para dar um sabor temperado e aquecedor e combina bem com o camarão. Se preferir, pode servir com arroz de couve-flor da mesma forma, mas a batata-doce dá uma nova dimensão ao sabor.


Espetos de Cordeiro Grelhado e Figo com Cobertura de Menta e Pimenta

Um prato excelente para grelhados, com empolgantes sabores do Oriente Médio.

  • Autor:Lisa
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 15 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Colheita: 6 - 8 1 x
  • Categoria: Prato principal
  • Cozinha: Oriente médio

Ingredientes

  • Para o esmalte Mint-Pepper:
  • & # 8532 xícara de geléia ou geléia de damasco
  • & # 8531 xícara de vinagre de xerez (ou substituto do vinagre de vinho tinto)
  • 2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
  • As raspas de 1 limão (cerca de 1 colher de chá de raspas de limão)
  • 1/4 xícara (embalada) de folhas de hortelã fresca, finamente picadas, e mais para polvilhar por cima
  • Para o cordeiro
  • 3 libras de perna de cordeiro desossada, gordura aparada, cortada em cubos de 1 e frac12 polegadas (se o cordeiro for muito gordo, você pode querer comprar 1 libra a mais & frac12)
  • 12 & ndash 14 figos Black Mission ou Brown Turkey figos frescos, cortados ao meio ao longo do caule (procure figos firmes e maduros.
  • & frac14 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de alho picado (3 e 4 dentes médios)
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta Aleppo (ou substitua a pimenta Maras ou 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora)
  • 6 cebolinhas, aparadas e cortadas em pedaços de 1 e 30 cm (procure cebolinhas grossas)
  • Equipamento especial: espetos de metal de 8 a 10 (17 polegadas)

Instruções

  1. Faça o esmalte: Em uma panela pequena, misture as conservas de damasco, o vinagre, os flocos de pimenta vermelha e as raspas de limão. Deixe ferver e depois abaixe para ferver e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos, até engrossar e ficar cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar por 5-10 minutos. Junte a hortelã.
  2. Pré-aqueça a grelha para médio alto
  3. Tempere o Cordeiro: Em uma tigela grande, misture delicadamente os cubos de cordeiro e os figos com azeite, alho, cominho, coentro, sal e pimenta. Passe cubos de cordeiro, figos e cebolinhas em espetos.
  4. Espetos de carneiro grelhados: Arrume os espetos na grelha. Cozinhe por quatro minutos com a tampa da grelha fechada. Pincele generosamente com esmalte e vire. Grelhe por mais 3 minutos com a tampa fechada. Pincele generosamente com esmalte e vire. Grelhe por mais 30 segundos, descoberto, para mal passado. (O borrego ficará ligeiramente mal passado, mas continuará a cozinhar após ser removido da grelha)
  5. Sirva os kebabs com hortelã extra polvilhada por cima.

Como fazer espetinhos de cabra

Passo 1

Misture carne de cabra moída com especiarias. Adicione a cebola picada e a pimenta caiena. Passe a carne por um moedor de carne.

Passo 2

Deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos algumas horas ou durante a noite. Forme a carne sobre quatro espetos de espetinho.

Etapa 3

Grelhe os espetinhos de cabra até que estejam cozidos ao seu gosto, virando apenas uma vez. Não cozinhe demais.


Espetadas de cordeiro pegajosas com verduras

1 Em uma tigela, misture o molho de pimenta, mel e metade do suco de limão e as raspas com 2 colheres de sopa de água morna. Adicione o cordeiro e o abacaxi e misture bem. Passe o cordeiro e o abacaxi, alternadamente, em 4 espetos, reservando a marinada.

2 Pré-aqueça uma frigideira, grelha ou churrasco para médio. Cozinhe os espetos, virando e escovando com a marinada, por 7-8 minutos.

3 Encha uma panela com água levemente salgada e leve para ferver. Adicione o bok choy e as ervilhas e cozinhe por 2-3 minutos até murchar. Ralo. Em uma tigela, misture o suco de limão restante e as raspas com azeite e regue com os vegetais. Jogue bem.

4 Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e sirva com espetadas e vegetais, regado com o restante da marinada.


Spiedini alla Salsiccia (espetadas de salsicha cobertas com balsâmico e conservas de figo)

Spiedini alla Salsiccia (salsicha, tomate cereja e espetadas de manjericão com balsâmico e conservas de figo).

Ingredientes

  • 19 - & # 8542 onças, peso Links de salsicha italiana, em cubos
  • 16 tomates cereja inteiros
  • 1 cacho de folhas frescas de manjericão
  • 1 colher de sopa de canola / óleo vegetal - ou o suficiente para escovar levemente folhas de manjericão
  • 6 colheres de sopa de conservas de figo
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

1. Antes de grelhar, mergulhe os espetos de madeira em água por no mínimo uma hora, para evitar que pegem fogo. Se estiver usando espetos de metal, obviamente você pode pular esta etapa.

2. Quando os espetos estiverem prontos, corte as salsichas em seções de aproximadamente 1 ″. Monte os espetos colocando um pedaço de linguiça, um tomate cereja, um pedaço de manjericão. Continue este padrão mais duas vezes por espeto. Continue montando até que todos os espetos estejam prontos. Pincele levemente as folhas de manjericão com canola ou óleo vegetal para evitar que queimem.

3. Coloque os kebabs na grelha quente e cozinhe até que as salsichas estejam douradas, virando conforme necessário. Transfira os kebabs cozidos para a travessa. Reserve para descansar.

4. ENQUANTO os kebabs estiverem descansando, em uma panela pequena, adicione as conservas de figo e o vinagre balsâmico. Mexa para misturar e cozinhe em fogo baixo-médio até atingir uma boa consistência lisa. Regue o molho por cima dos kebabs antes de servir.


  • Para os Kebabs:
  • 500 gramas (cerca de 1 libra e 2 onças) de cordeiro moído
  • Sal kosher
  • 2 colheres de chá de cominho em pó, dividido
  • 2 colheres de sopa de sumagre moído, dividido
  • 2 colheres de sopa de flocos de pimenta Urfa moídos, divididos
  • 2 colheres de sopa de água gelada
  • Para servir:
  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 6 peças de lavash ou pita
  • 1 xícara de folhas de salsa colhidas
  • 2 tomates médios, em fatias finas
  • Pimentas esportivas em conserva ou pepperoncini

Para os Kebabs: Combine o cordeiro com 7,5 gramas (cerca de 2 colheres de chá) de sal kosher, 1 colher de chá de cominho, 2 colheres de chá de sumagre e 1 colher de sopa de pimenta em flocos. Sove à mão ou em uma batedeira equipada com um acessório de pá até que a mistura fique pegajosa e comece a grudar na lateral da tigela. Adicione água e continue amassando até incorporado. Coloque na geladeira e leve à geladeira.

Enquanto isso, misture o restante da colher de chá de cominho, 2 colheres de chá de sumagre, a colher de sopa de flocos de pimenta restante e 2 colheres de chá de sal em uma tigela pequena. Reserve a mistura de especiarias. Combine as 2 colheres de chá restantes de sumagre e cebola roxa em uma tigela média. Tempere com sal a gosto e reserve.

Usando as mãos molhadas, divida a mistura de cordeiro em 12 bolas iguais. Usando as mãos molhadas, forme cada bola em um kebab longo e achatado em torno de um espeto.

Acenda uma chaminé cheia de carvão. Quando todo o carvão estiver aceso e coberto com cinzas, despeje e arrume as brasas de um lado da grelha de carvão. Coloque a grelha de cozimento, tampe a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Alternativamente, coloque metade dos queimadores em uma churrasqueira a gás para a configuração de calor mais alta, cubra e pré-aqueça por 10 minutos. Limpe e unte a grelha para grelhar. Coloque os kebabs diretamente sobre o lado quente da grelha, tampe e cozinhe, virando de vez em quando e polvilhando com a mistura de especiarias até que os kebabs estejam bem grelhados em ambos os lados e os kebabs estejam cozidos, cerca de 12 minutos no total.

Durante os últimos minutos de cozimento, coloque o pão diretamente em cima dos kebabs em lotes até que esteja totalmente aquecido.

Sirva kebabs com pão quente, cebola sumagre, salsa, tomate e pimentão em conserva.


Assista o vídeo: ESPETINHO DE CARNEIRO tempero tradicional (Dezembro 2021).