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Melhor receita de Pad Thai

Melhor receita de Pad Thai

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Um conhecido prato de macarrão tailandês feito na sua própria cozinha. Você pode substituir o tofu por frutos do mar, frango, boi ou porco neste prato de macarrão.

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 225g de macarrão de arroz largo
  • 4 colheres de sopa de pasta de tamarindo
  • 75ml de água fervente
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 2 limas, suco
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de pasta de pimenta (sambal oelek)
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 225g de tofu firme, escorrido e em cubos
  • 5 dentes de alho picados
  • 4 ovos batidos
  • 200g de broto de feijão
  • 75g de amendoim moído, picado grosseiramente
  • 5 cebolinhas em fatias finas

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 35min imersão ›Pronto em: 1h10min

  1. Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande, despeje água da torneira muito quente o suficiente para cobrir e deixe-os de molho por 30 minutos. Escorra o macarrão e reserve.
  2. Misture a pasta de tamarindo com água fervente em uma tigela até ficar bem misturado; deixe a mistura repousar por 15 minutos. Passe a mistura da pasta por uma peneira de malha fina e descarte todas as fibras ou sementes. Combine a pasta de tamarindo peneirada com o ketchup, o suco de limão, o molho de soja, o açúcar e a pasta de pimenta em uma tigela.
  3. Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo médio-alto até que o óleo comece a brilhar. Cozinhe e mexa o alho e o tofu até que o tofu comece a ficar marrom, 3 a 4 minutos. Despeje os ovos e mexa por 30 segundos, depois acrescente o macarrão, a mistura de tamarindo e os brotos de feijão. Cozinhe e mexa até que o macarrão esteja separado, aquecido e coberto com o molho, cerca de 5 minutos. Polvilhe com amendoim e cebolinhas fatiadas.

Sambal Oelek

Pode ser encontrado em lojas chinesas / orientais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(16)

Resenhas em inglês (13)

por Shantal

Fiz essa receita com camarão em vez de tofu, ficou muito boa. Eu amo o frescor que o suco de limão dá. Obrigado! -09 de novembro de 2009

por mrsyaki

Eu realmente queria gostar disso por causa de todos os comentários excelentes, mas isso não tinha gosto de pad thai em QUALQUER um dos muitos lugares de jantou. O tamarindo era MUITO forte e o ketchup não tinha sabor e textura. Eu dei uma mordida e o resto foi jogado fora. Desculpe-02 de julho de 2010


50 melhores receitas vegetarianas asiáticas

Dado o fato de que frutos do mar são um grande componente da culinária asiática, você pode pensar que seria um desafio fazer uma lista de Receitas vegetarianas asiáticas.

Eu também pensei, no início, e esperava fazer muita pesquisa!

Fiquei agradavelmente surpreso ao ver o número de receitas asiáticas incríveis que não são apenas sem carne, mas também são aprovadas por veganos.

Divulgação completa: talvez você precise visitar o supermercado asiático local para obter alguns ingredientes especiais.

Quanto mais você experimentar na cozinha, melhor se tornará o menu do jantar!

Encontrei tantas opções fabulosas para esta lista de receitas vegetarianas asiáticas que não pude parar em 20 ou 30.

Então, espero que você se sinta confortável porque tenho 50 receitas fantásticas aqui que você só precisa tenho tentar!


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: Receita: A única receita de Pad Thai que você realmente precisará

“Existem dois tipos de livros de receitas por aí”, diz o chef Jet Tila, participante frequente do Food Network, apresentador e juiz. “Há o‘ Yo, coloque um monte disso nisso, pow, bang, zoom ’”, a sucessão de onomatopeias sugerindo um conjunto de receitas aleatórias de 15 minutos. “E então há o livro‘ Uau, aqui está a história de mil anos da comida vietnamita antes que os franceses assumissem ’o livro.” Tila acredita que o primeiro não ensina nada ao cozinheiro, e o segundo pode ser intimidante para qualquer pessoa, exceto um estudioso. Então, Tila diz, ele "dividiu a diferença" para este, seu primeiro livro de receitas, 101 pratos asiáticos que você precisa cozinhar antes de morrer, fora agora.

“Não me considero um estudioso, mas cozinhei muito, estudei muito e cozinhei minha vida inteira”, diz Tila. Ele cozinhou em todo o mundo, abriu restaurantes em todo o país, tem sua própria linha de alimentos congelados e bateu três recordes mundiais: por criar o maior refogado do mundo (4.010 libras), o maior ensopado de frutos do mar do mundo (6.656 libras) e o maior rolo da Califórnia (422 pés). “Eu só quero que as pessoas leiam este livro e digam,‘ Oh, cara, eu posso fazer isso ’”, diz ele.

Alton Brown, amigo e colaborador frequente de Tila, escreveu a introdução do livro - e Tila diz, foi fundamental para fazer o livro acontecer. “Alton basicamente disse,‘ Jet, vamos lá, se recomponha, você tem que fazer este livro ’”, diz Tila. "E quem sou eu para discutir com Alton?" Um guia completo com os pratos mais essenciais da culinária coreana, tailandesa, vietnamita, chinesa e japonesa, 101 Pratos Asiáticos não é apenas uma lista de receitas, mas um curso de introdução à culinária asiática.

“Eu chamo isso de sorte de nascimento”, diz Tila. “Nasci na‘ primeira família ’de comida tailandesa em Los Angeles.” Os pais de Tila imigraram para os EUA em 1966 e abriram os primeiros restaurantes e mercearias tailandeses dentro do Bangkok Market de Los Angeles no início dos anos 1970. Em 1978, eles abriram o famoso restaurante Royal Thai, e um dos primeiros pratos que colocaram no menu foi o pad Thai. A maioria dos americanos não percebe que pad Thai não é realmente tailandês. É um prato chinês que foi adaptado e decretado o prato nacional da Tailândia - como parte de uma grande missão para modernizar a Tailândia e garantir que seus cidadãos se alimentassem de maneira saudável - no início dos anos 1940 pelo então Primeiro Ministro do país. Há cerca de 40 anos pousou na costa americana, graças a empresários como os Tilas. Abaixo, encontre a receita da família Tila para pad Thai.

A última receita de Pad Thai que você precisa

O prato tailandês mais famoso da América! Fazer um bom pad tailandês leva tempo. Há uma dança delicada com o macarrão porque eles cozinham em três etapas. Primeiro você os embebe em água morna e eles começam a absorver a água e amolecer. Na panela, eles primeiro são fritos com todos os ingredientes. Seja paciente nesta fase. Deixe-os começar a ceder e se casar com o óleo quente e outros ingredientes. Assim que eles parecerem macios o suficiente para comerem da frigideira, mas estiverem ligeiramente al dente, adicione o molho para terminar o cozimento.

Minha família foi uma das primeiras a introduzir este prato na América há mais de 40 anos, e a versão americana é um pouco diferente da nativa. O laranja super brilhante foi acentuado com páprica em vez da tradicional adição de pasta de pimenta para dar um leve tom. E normalmente terminamos este prato com cebolinha alho versus cebolinha. Eu sempre digo que pad Thai é como panquecas. Você vai queimar alguns antes de conseguir o jeito para isso.

Molho Pad Thai
4 colheres de sopa (60 ml) de molho de peixe tailandês
3 colheres de sopa (45 ml) de pasta de tamarindo engarrafada
1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de arroz
4 colheres de sopa (50 g) de açúcar

Pad Thai
2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa (30 g) de rabanete picado e adoçado embalado
1 colher de chá de camarão seco
½ xícara (95 g) de tofu assado fatiado
2 ovos
½ xícara (95 g) de tiras finas de peito de frango ou coxa
10 camarões grandes, descascados e limpos
3 xícaras (750 g) de palitos de arroz médio, embebidos
2 colheres de chá (10 g) de páprica
3 cebolas verdes cortadas em juliana de 3 "(8 cm)
¼ xícara (50 g) de amendoim sem sal, torrado a seco e picado, dividido
1 xícara (240 g) de brotos de feijão

Para fazer o molho, misture o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o suco de limão, o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena. Certifique-se de mexer bem até que o açúcar se dissolva e reserve.

Aqueça uma frigideira ou wok em fogo alto por cerca de 1 minuto ou até que a frigideira fique bem quente. Adicione o óleo e gire para cobrir completamente a panela. Quando a panela começar a soltar fumaça, adicione o alho e mexa por cerca de 5 segundos. Adicione o rabanete, o camarão seco e o tofu e frite até que comecem a ficar cheirosos, cerca de 1 minuto.

Empurre os ingredientes da wok para o lado e deixe o óleo repousar no centro da frigideira. Rache os ovos na frigideira e acrescente o frango. Quando os ovos começarem a fritar, basta furar as gemas para deixá-las escorrer. Dobre o frango e os ovos por cerca de 30 segundos ou até que os ovos comecem a endurecer e raspe os pedaços que estão começando a grudar. Agora mexa para combinar todos os ingredientes da panela.

Adicione o camarão e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos até que comece a corar e ficar opaco. Adicione o macarrão de arroz molhado (e escorrido) e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até ficar macio. Adicione a mistura do molho reservado e o colorau e misture até que o colorau colore uniformemente o macarrão e todo o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos.

Coloque a cebolinha no centro do macarrão e, em seguida, coloque um pouco de macarrão sobre a cebolinha para cobrir e deixe cozinhar por 30 segundos. Junte 3 colheres de sopa (38 g) de amendoim. Transfira para um prato de servir e decore com os brotos de feijão e o restante do amendoim.

A partir de 101 pratos asiáticos que você precisa cozinhar antes de morrer por Jet Tila, Page Street Publishing Co. 2017.


Resumo da receita

  • 1 pacote (12 onças) de macarrão de arroz
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Meio quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3 colheres de açúcar branco
  • ⅛ colher de sopa de pimenta vermelha esmagada
  • 2 xícaras de broto de feijão
  • ¼ xícara de amendoim moído
  • 3 cebolas verdes picadas
  • 1 limão cortado em fatias

Mergulhe o macarrão de arroz em água fria por 30 a 50 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve.

Aqueça a manteiga em uma wok ou frigideira grande e pesada. Refogue o frango até dourar. Retire e reserve. Aqueça o óleo na wok em fogo médio-alto. Quebre os ovos em óleo quente e cozinhe até ficar firme. Junte o frango e cozinhe por 5 minutos. Adicione o macarrão amolecido e o vinagre, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta vermelha. Ajuste os temperos a seu gosto. Misture enquanto cozinha, até que o macarrão esteja macio. Adicione os brotos de feijão e misture por 3 minutos.


  • 170 gramas de macarrão de arroz seco
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo de canola, dividido
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 8 onças de camarão pequeno (ver Dica), descascado e raspado
  • 4 xícaras de brotos de feijão mungo
  • ½ xícara de folhas de cebolinha fatiadas
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Amendoim torrado e picado (opcional)
  • 4 fatias de limão

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, 6 a 8 minutos. Ralo.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande e funda em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o alho e frite até dourar, cerca de 10 segundos. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem mexidos, cerca de 30 segundos. Adicione o camarão e a 1 colher de sopa de óleo restante, frite até que o camarão cresça e fique rosa, cerca de 2 minutos.

Adicione o macarrão, o broto de feijão, a cebolinha, o vinagre, o molho de peixe, o açúcar mascavo e a pimenta vermelha moída e mexa até aquecer completamente, 1 a 2 minutos. Se desejar, polvilhe com amendoim e sirva com rodelas de limão.

Para camarões sustentáveis, procure camarões certificados por uma agência como o Marine Stewardship Council. Se você não conseguir encontrar, escolha camarão selvagem da América do Norte - é mais provável que seja pescado de forma sustentável.


Perfect Pad Thai

O pad thai para viagem nunca é tão bom quanto gostaríamos que fosse. Então, em vez disso, fazemos em casa. (Demora menos de 30 minutos!) Aqui está o que você deve saber antes de começar:

O que é pad thai?

É um prato de macarrão de arroz frito da Tailândia. Lá é comida de rua comum e ficamos com ciúmes. Nele: vegetais e macarrão salteados e com águias, ovos mexidos, amendoim, tofu (veja a nota abaixo) e um molho viciante louco.

Quais ingredientes eu preciso?

Camarão, molho de peixe, tamarindo, ovos, macarrão de arroz, tofu e broto de feijão são comuns no pad thai. Simplificamos nossa versão. Como raramente precisamos (ou podemos encontrar) tamarindo, nós o pulamos no molho. Para compensar a acidez, adicionamos suco de limão. Também no molho: açúcar mascavo, molho de peixe, molho de soja e um pouco de pimenta caiena. Cheira a molho de peixe bonito funky, mas prometemos que é necessário.

Também deixamos de fora o broto de feijão e o tofu para cortar na lista de ingredientes, mas você poderia adicioná-los facilmente.

Posso usar frango em vez disso?

Absolutamente. Se você não é fã de camarões, sinta-se à vontade para refogar e comer tiras de frango desossadas e sem pele. Você também pode selar algumas tiras de tofu.

Como faço para cozinhar os ovos?

Refogue e salteie o camarão e os vegetais, depois empurre-os para o lado da panela. Adicione os ovos batidos e cozinhe-os como faria com ovos mexidos.


Comece colocando o macarrão de arroz em água fervente.

Deixe de molho, fora do fogo, até ficarem macios e al dente. Eles não deveriam ser completamente cozido, mas quase. Acredite ou não, esta é a parte mais complicada de fazer este prato: deixe-os de molho por muito tempo e eles se transformarão em mingau no refogado submerso e eles ficarão estranhamente mastigáveis. Eu & # 8217 tive a melhor sorte com Thai Kitchen Stir-Fry Rice Noodles & # 8212 eles parecem resistir melhor do que outras marcas, mesmo quando eu os deixo de molho por mais tempo do que o recomendado.

Escorra e lave o macarrão e reserve. Como em qualquer refogado rápido, você deve preparar todos os ingredientes antes de começar a cozinhar.

Comece fazendo o molho: misture o molho de peixe, o molho de soja, o suco de limão, a manteiga de amendoim e os flocos de pimenta vermelha. Deixou de lado.

Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande antiaderente ou wok. Adicione o camarão, o gengibre e o alho e frite por alguns minutos até que os camarões estejam rosados ​​e cozidos. Transfira para uma tigela.

Adicione mais óleo na panela, junto com os brócolis e um pouco de água e frite até que os brócolis estejam cozidos.

Transfira os brócolis para a tigela com o camarão e mexa os ovos na frigideira quente. Adicione os ovos à tigela com o camarão e os brócolis.

Adicione mais óleo à frigideira e, em seguida, adicione o macarrão escorrido e o molho tailandês.

Cozinhe, mexendo delicadamente, até que o macarrão esteja macio e perfeitamente cozido.

Adicione o camarão, os brócolis e os ovos de volta à panela, junto com a cebola verde e misture bem. Pouco antes de servir, polvilhe o amendoim, o coentro e o broto de feijão por cima e misture bem.


Pad Thai autêntico

Ingredientes US Metric

  • 1/2 libra de macarrão de arroz seco estreito
  • 60 gramas de carne de porco desossada, em fatias finas e cortadas em tiras estreitas com cerca de 1 1/2 polegadas de comprimento
  • 1 colher de chá de açúcar (de preferência açúcar de palma, embora marrom claro ou granulado funcione bem)
  • 1 colher de sopa de polpa de tamarindo dissolvida em 2 a 3 colheres de sopa de água morna (ou substitua 1 colher de sopa de vinagre de arroz mais 1 colher de sopa de água)
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 3 ovos grandes
  • pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal suave
  • 2 a 3 dentes de alho picados
  • 2 a 3 onças de tofu firme, cortado em tiras estreitas de cerca de 1 1/2 polegadas de comprimento
  • 1/2 libra (escassos 4 xícaras) de brotos de feijão, enxaguados e drenados
  • 3 cebolinhas, aparadas, esmagadas com o lado achatado de uma faca e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 colher de sopa de camarão seco (opcional)
  • 1 colher de sopa de rabanete salgado (opcional)
  • 1 xícara de amendoim torrado, picado grosseiramente
  • 2 a 4 colheres de sopa de folhas de coentro (opcional)
  • Molho de Vinagre de Chile
  • 1 limão, cortado em pequenas fatias

Instruções

Mergulhe o macarrão de arroz em água muito, muito quente por 20 minutos.

Enquanto isso, coloque a carne de porco em uma tigela pequena, acrescente o açúcar e misture bem. Em uma tigela média, misture a água de tamarindo (ou vinagre de arroz e água), o molho de soja e o molho de peixe. Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos e uma pitada de sal. Coloque todas as 3 tigelas perto do fogão.

Coloque uma wok grande ou frigideira gigante em fogo alto. (Você precisa de uma wok grande para preparar esta quantidade de macarrão, pois o macarrão ocupa muito espaço, e você precisa ser capaz de empurrar alguns ingredientes pelas laterais da wok enquanto cozinha outros ingredientes. Se sua wok for pequena , faça esta receita em dois lotes.) Adicione cerca de 1 1/2 colheres de sopa de óleo à panela. Quando o óleo estiver quente, mas não soltar fumaça, acrescente o alho e frite rapidamente até que comece a mudar de cor, cerca de 15 segundos.

Misture a carne de porco e frite até que a carne mude de cor, mas não esteja totalmente cozida, menos de 1 minuto. Adicione o tofu e pressione-o contra as laterais da wok com sua espátula para chamuscar um pouco, de 10 a 20 segundos. Despeje a mistura de ovos e deixe cozinhar até começar a solidificar em torno da carne de porco e do tofu, menos de 1 minuto. Use sua espátula para cortar a omelete em pedaços grandes, depois transfira tudo para um prato e reserve.

Retorne a wok ao fogo alto. Adicione o óleo restante 1 1/2 colheres de sopa e agite para revestir. Jogue o macarrão escorrido na wok e frite vigorosamente, pressionando-o brevemente contra a wok quente para tostá-lo, depois vire-o e pressione-o novamente contra a lateral da wok. O macarrão inicialmente parecerá seco e pesado, mas não se preocupe, apenas continue dobrando-o e pressionando-o na wok. Após cerca de 1 minuto, eles ficarão mais macios e quentes.

Mova o macarrão pelas laterais da wok e misture 2 a 2 1/2 xícaras de broto de feijão e cebolinha. Frite vigorosamente por cerca de 20 segundos, pressionando-os contra a wok quente e virando-os para que murchem. Adicione o camarão seco e o rabanete salgado, se for usar, misture rapidamente com a espátula e, em seguida, adicione a mistura de molho de soja. Frite por cerca de mais 30 segundos, incorporando gradualmente o macarrão à mistura de broto de feijão. Adicione a mistura de ovo e carne reservada e mexa delicadamente para misturar tudo.

Vire o macarrão em uma travessa ou em pratos individuais. Polvilhe um pouco do amendoim picado no macarrão e, em seguida, coloque o restante do amendoim em uma tigela como um condimento para ser passado ao lado para que as pessoas possam adicionar mais quando quiserem. Faça o mesmo com o coentro. Coloque os brotos de feijão restantes em uma tigela e coloque-os sobre a mesa. Passe o Molho Chile-Vinagre e as rodelas de limão. Publicado originalmente em 23 de janeiro de 2012.

Críticas dos testadores de receitas

Eu já fiz Pad Thai antes, usando 2 receitas diferentes, e todas as vezes meus convidados disseram que era o melhor Pad Thai que eles já comeram. Esta receita era um pouco diferente das outras nos ingredientes, proporções e etapas de cozimento, por isso fiquei um pouco céptico. O resultado final foi simplesmente delicioso. O macarrão tinha uma textura agradável e o sabor era adorável.

Substituí a carne de porco por camarão fresco e não usei camarão seco ou rabanete salgado. Na próxima vez que eu fizer isso, posso adicionar um pouco de açúcar de palma à mistura de molho de soja / tamarindo / peixe. Eu comi o macarrão com o molho de vinagre de pimenta e descobri que adicionava um pouco da umidade necessária e um sabor ótimo, ligeiramente formigante.

Se você acha que este é o Pad Thai típico que você obtém em um restaurante tailandês comum aqui nos Estados Unidos, você está enganado. Assim que vi esta receita, aproveitei a oportunidade para experimentá-la e ver a reação da nossa “filha tailandesa”, nossa intercambista. Nenhum de nós aqui em casa é grande fã de Pad Thai, mas ADORAMOS a comida tailandesa em geral. O resultado final surpreendeu a todos nós, pois adoramos. Isso é muito melhor, e nossa filha tailandesa disse que tinha gosto muito parecido com as versões que ela leva para casa.

Minha “filha tailandesa” realmente decidiu me ajudar a fazer esta receita. É muito fácil de fazer, mas é inteligente estar bem organizado na cozinha e ter todos os ingredientes medidos e prontos para usar assim que você começar a cozinhar, pois tudo vai muito rápido.

O único comentário que ela fez - e nós concordamos - é que poderia haver mais do molho real (soja / peixe / polpa de tamarindo). Voltei rapidamente para a cozinha, fiz um pouco mais e coloquei direto nas nossas tigelas e funcionou perfeitamente.

Embora eu não tivesse todos os ingredientes, este Pad Thai estava delicioso. Pulei o camarão seco e rabanete salgado, pois não tive tempo de ir ao supermercado asiático. Usei polpa de tamarindo, que comprei em um mercado indiano.

Mas mais essencial do que ter tudo o que a receita pede é ter todos os ingredientes prontos para servir antes de começar a cozinhar. Como acontece com qualquer refogado, uma vez que você começa, não há como parar ou voltar. Gostamos de poder “customizar” nosso próprio macarrão com os vários condimentos. Eu particularmente adorei o molho de vinagre de pimenta, que era super fácil de fazer e realmente iluminou o prato.

Este é um modelo sólido para Pad Thai, que é o prato tailandês mais conhecido dos ocidentais. Infelizmente, as versões que aparecem nos restaurantes atualmente estão em uma espiral decrescente. O prato parece estar ficando mais doce e desleixado a cada ano que passa. Daí uma forte motivação para o fazer em casa. Nada daquela gosma doce aqui.

Você pode brincar com isso de acordo com o seu gosto. Minha escolha seria aumentar um pouco o tamarindo. Não sei onde os autores compram sua carne, mas duas onças de carne de porco não são uma quantidade comum de supermercado. A menor peça que eu poderia comprar era o dobro disso. Não acho que a carne de porco acrescente muito, então posso pular ou adicionar uma pequena quantidade de presunto em cubos. Os camarões secos são importantes, pelo menos para mim.

Fiz a receita conforme a escrita e não estava tão picante quanto eu gostaria, mas isso foi facilmente remediado adicionando o molho de vinagre de pimenta que acompanha esta receita. Para isso, usei jalapeños, um pouco mais picante do que pedia a pimenta malagueta. Meu marido e eu realmente comemos este prato, tendo feito uma corrida em trilha e pulado o almoço. Ainda tínhamos o suficiente para um grande almoço para um. Eu diria que se você estiver servindo com alguns outros pratos, você superará as 3 a 4 porções prometidas.

Esta receita parece intimidante, e a primeira vez que a fiz não tinha certeza se achava que a receita funcionava, mas fiz mais duas vezes e descobri que meu problema inicial resultou mais da minha falta de paciência do que de uma falha no receita. Os sabores, especialmente se você usar os ingredientes opcionais, são muito próximos aos tailandeses que experimentei durante a viagem.

Descobri que meu gosto pessoal exigia dobrar os ingredientes líquidos, mas estava bem com a quantidade especificada na receita. O molho de limão e pimenta é realmente necessário para iluminar os sabores. Se você seguir a sugestão da nota de receita de ter tudo preparado com antecedência e esperando nas pequenas tigelas, então esta receita vai se juntar e deixar toda a família feliz. Além disso, certifique-se de manter a wok ou frigideira quente o suficiente (ela vai funcionar com qualquer uma, eu tentei para ter certeza) e mantenha o macarrão, etc., em movimento ou a comida irá grudar.

Gostoso! Por algum motivo, acho que pratos salteados como esse são uma comida reconfortante completa. Rápido para reunir para um grupo ou para você mesmo, é quente, delicioso e simplesmente satisfatório. Uma bela combinação de sabores, familiares e exóticos, que agradam a jovens e adultos.

Embora nem todos os ingredientes estejam disponíveis para todas as famílias (como o camarão seco), você certamente pode improvisar. E, definitivamente, adicione o molho de vinagre de pimenta! Eu não conseguia o suficiente!

Esta é uma receita muito fácil de fazer (depois de ter os ingredientes). Em vez de pagar em um restaurante, prefiro fazer em casa. É saboroso e se presta ao uso de outras formas de proteína, como frango ou camarão.

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Olá! Muito obrigado por postar isso, pois tenho voltado a sua receita no ano passado ou assim. Sempre que sinto necessidade de Pad Thai, geralmente tenho duas opções: viajar por cerca de uma hora ou mais para o meu restaurante tailandês favorito que pode ou não ter uma ótima classificação de higiene ou passar algum tempo no supermercado e em casa preparando os ingredientes por um pouco mais de tempo do que eu gostaria. Mas, como cozinheiro profissional, aprecio sua habilidade simples, mas incrível, de tornar isso tão fácil para todos. Embora eu saiba que pode não parecer assim para todo mundo, minha família definitivamente adora. Meu marido é asiático, e eu tenho 8217 milhões de descendência caribenha, então adoramos boa comida de todas as culturas e, honestamente, para nós é perfeito e muito satisfatório!

Sacha, obrigado. Nada me deixa mais feliz!

Adoro pad thai e é sempre bom ver uma receita nova. Eu faço um com o odiado ketchup, mas fica ótimo quando você não tem os autênticos ingredientes asiáticos por perto. Eu também uso frango, mas acho que qualquer proteína disponível é boa. Em todo caso, para mim é o macarrão que pode fazer ou quebrar o prato. Muito duro ou muito mole, ou macarrão que foi deixado no molho, é um macarrão yukky. O livro parece ótimo e mal posso esperar para experimentar esta versão! Obrigado.

Abbe, concordo totalmente com você sobre o macarrão. E sim, este é um livro fenomenal. Se você se deleita com coisas tailandesas e do sudeste asiático, é realmente imperdível.

Ultimamente tenho estado muito curioso sobre os ingredientes tradicionais encontrados no Pad Thai, um ótimo post, obrigado pela ótima informação & amp receita adorável.

Você é muito bem-vinda, Marla. Como você notou, este é o negócio real! Você pode querer experimentar outras receitas deste livro, ele é definitivamente um guardião.

É uma das minhas resoluções de ano novo e # 8217 fazer um autêntico pad thai em casa! Obrigado por isso :)

Isso é exatamente o que fazemos, ma & # 8217am. Tentamos ler suas resoluções e ajudá-las a se tornar realidade & # 8230

Eu também tenho esse livro! E fiz o Pad Thai. É o melhor Pad Thai que já tive. Muito gostoso. Haven & # 8217t teve por um tempo, no entanto. Acho que vou tentar novamente em breve!

Steve, agora ISSO é o que gostamos de ouvir. Não poderíamos concordar mais com você. Cozinhando feliz.


Receitas de curry

Khanom jeen nam ya

Khanom jeen nam ya (ขนมจีน น้ำยา)

Khanom jeen nam ya (ขนมจีน น้ำยา) é a combinação de um peixe picado e curry de leite de coco, comido com macarrão de arroz macio conhecido como khanom jeen. Este prato é mais conhecido como sendo do sul da Tailândia, onde você o encontrará especialmente nos mercados matinais locais. No que diz respeito a cozinhar caril tailandês, esta é uma receita muito simples e não leva muito tempo para preparar. Tudo o que você precisa fazer é ferver e desossar o peixe, triturar uma pasta simples de curry de açafrão, pimenta, alho e capim-limão e misturar tudo com leite de coco fresco. Esta é uma das receitas tailandesas desta lista que vem diretamente da minha sogra, que a cozinha com frequência.

Receita de pasta de curry vermelho tailandês

Receita de pasta de curry vermelho tailandês (พริก แกงเผ็ด)

A receita de pasta de curry vermelho tailandês (พริก แกงเผ็ด) é uma mistura de pimentões vermelhos secos, capim-limão, lima kaffir, galanga e uma variedade de outros ingredientes perfumados. Você pode usar curry vermelho tailandês em uma variedade de pratos tailandeses diferentes, incluindo gai pad prik gaeng (frango frito com pasta de curry vermelho).

Pasta de curry do sul da Tailândia

Pasta de curry do sul da Tailândia (วิธี ทำ เครื่อง แกงเผ็ด ใต้)

Esta pasta de curry tailandês é semelhante à pasta de curry vermelho, mas uma das principais diferenças de ingrediente é o açafrão fresco. A cúrcuma é frequentemente usada na culinária do sul da Tailândia, dando a muitos pratos sua cor laranja.

A pasta de curry do sul da Tailândia é usada para fazer caril e também pode ser usada em pratos fritos. Como minha esposa e sua família são do sul da Tailândia, eu posso comer bastante pasta de curry do sul da Tailândia, e é uma de minhas versões favoritas.


Existem muitas substituições para esta receita! Aqui estão alguns que recomendamos:

Sem ovo: Você pode simplesmente omitir os ovos.

Broto de feijão: Você pode ter dificuldade em encontrar brotos de feijão. Você pode simplesmente ignorá-los ou incluí-los em mais vegetais.

Óleo: Você pode submergir azeite com óleo de abacate ou óleo de canola

Vegetais: Você pode omitir os brotos de feijão se estiver tendo dificuldade em encontrá-los. Aumente o prato adicionando mais cenouras ou pimentões! Eu também adicionei cogumelos e abobrinhas fatiadas de palito de fósforo e ficou gostoso!

Vegetariano: Sinta-se à vontade para pular o frango e engordar com vegetais para fazer este vegetariano!

Proteína: Você pode adicionar camarão para o frango, se desejar. O camarão leva muito menos tempo para cozinhar, dependendo do tamanho, eu cozinhava cerca de 2 minutos de cada lado até que o camarão comece a ficar rosa. Você também pode usar bife / carne raspada, se preferir! Ainda não experimentei esta receita com tofu cozido, mas acho que funcionaria!

Frango: Coxas desossadas sem pele ou protuberâncias de frango também funcionam. Também temos uma receita de Asas de Frango Tailandesas que é uma delícia!

Nota do WW Freestyle: Economize 1 SP por porção usando spray de azeite em vez de azeite real para cozinhar. Economize 4SP usando macarrão de abobrinha em vez de macarrão de arroz integral

Molho de peixe: Se você não conseguir encontrar ou não tiver molho de peixe, pode substituí-lo por mais aminoácidos de coco ou molho de soja. Não terá o mesmo gosto, mas ainda assim será bom! Eu prometo que você não vai sentir o gosto de peixe do molho de peixe. Eu não como peixe e adoro o sabor que ele dá! (Ele tem um cheiro um pouco desagradável se esta for a primeira vez que você cozinha com ele, não se assuste!)

Coconut Aminos: Se você não tiver aminoácidos de coco, substitua o molho de soja ou aminoácidos líquidos de Bragg. Se você usar Bragg & # 8217s, use metade da quantidade, pois é muito mais salgado.


Assista o vídeo: Marions Traditional Pad Thai - Marions Kitchen (Dezembro 2021).